春天是养肝的最佳时节。春天，五行属木，肝对应绿色，绿色五行属木，这就是说，春天吃绿色蔬菜对肝来说正合时宜。绿色，入肝，具有强肝、舒肝的功能，可以消除疲劳，春天容易有肝火旺的现象，绿色蔬菜正好可以缓解。绿色蔬菜可以为我们提供丰富的维生素、大量的膳食纤维和多种矿物质等营养成分。
这几道绿色养肝菜请收好，都是家常菜，简单好做，买回来只需要简单炒一炒，拌一拌，就是一道美味的小菜。
第一道：清炒茼蒿
清炒茼蒿的做法如下：
食材准备：茼蒿，大蒜等。
步骤一：茼蒿清洗干净，把茼蒿杆和叶子分开，两者的成熟度不一致，所以炒的时候会分开来炒。再把茼蒿杆切成段，叶子也切一刀。大蒜拍碎，切成蒜末，备用。
步骤二：锅中烧油，先下大蒜末炒香，现炒茼蒿杆，大火翻炒至杆变色，断生变软，再把叶子下锅，继续用大火翻炒，炒至叶子变软，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
第二道：鸡蛋皮拌韭菜
鸡蛋皮拌韭菜的做法如下：
食材准备：鸡蛋，韭菜，小米辣，大蒜，盐，水淀粉，陈醋，生抽，香油等。
步骤一：韭菜摘洗干净后，切成小段，盛入盘中备用。四个鸡蛋打入碗中，再加一点水淀粉，这样的鸡蛋更加的劲道，摊的鸡蛋皮不易碎，把鸡蛋液搅和匀了，备用。
步骤二：大蒜，小米辣切碎，盛入碗中，加一点盐、一大勺生抽、半勺陈醋、芝麻香油一勺，搅拌均匀了，凉拌汁就好了。
步骤三：锅中烧水，水开加一点食用油，倒入准备好的韭菜段，大火炒水二十秒左右，捞出冲凉水，挤干水分，抖散放入大碗中。
步骤四：平底锅不用加热，倒入一勺蛋液，摊成薄薄的一张鸡蛋饼，全部蛋液摊完以后晾凉，再切成长条，再和韭菜段放在一起，调好的凉拌汁倒入碗中，抓拌均匀即可。清淡不油腻的一道小凉菜，下酒还下饭。
第三道：黄瓜炒鸡蛋
黄瓜炒鸡蛋的做法如下：
食材准备：黄瓜，鸡蛋，葱，生抽，盐等。
步骤一：黄瓜切片，小葱切葱花，鸡蛋打散，备用。
步骤二：锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出。
步骤三：锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。盐量根据自己口味酌量添加！特别清淡的一道菜。
第四道：芹菜炒香干
芹菜炒香干做法步骤如下：
食材准备：芹菜，豆干，姜，蒜，各种调味料等。
步骤一：芹菜洗净，如果有老筋的，把老筋顺着撕下来，再将比较粗的芹菜分成两半儿，然后切成小段备用。豆干儿切成粗细适中的条状，备用。姜切姜末，蒜切蒜末。
步骤二：起锅烧水，锅中加入适量的盐、食用油，水开以后，将处理好的芹菜段和豆干一起下入锅中，焯水30秒到一分钟出锅，这个时候芹菜的口感是最好的，沥干水分备用。这样可以去除豆*异味，还可以让豆干儿吃起来更软嫩。
步骤三：起锅烧油，油热以后，加入蒜末、姜末儿，翻炒出香味，再将芹菜段、豆干一起下锅，翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、白糖，也可以加入鸡精或者味精调味，翻炒均匀就可以出锅了。
第五道：凉拌菠菜
凉拌菠菜的做法如下：
食材准备：菠菜，胡萝卜，鸡蛋，蒜末、葱花、小米椒，食用油，盐，白醋，生抽，鸡精，米醋，香油等。
步骤一：新鲜的菠菜择干净，再清洗干净，不喜欢吃根的就把根切掉，备用。胡萝卜切丝，葱切葱花，大蒜切蒜末，小米椒切碎，备用。
步骤二：锅中烧水，加入一点盐、食用油，水开后把菠菜下锅，焯水半分钟即可捞出。再把胡萝卜丝也在水中焯水半分钟，捞出。都过一下凉水，挤干水分，盛入盘中，备用。
步骤三：碗中打入三个鸡蛋，加一点白醋、一点食盐，搅拌均匀。倒入平底锅中摊成一张薄薄的鸡蛋饼，盛出后切成饼丝，备用。
步骤四：碗中加蒜末、葱花、小米椒，浇一勺热油，再加一勺盐、白糖、鸡精、适量的米醋、生抽、一点香油，搅拌均匀。
步骤五：最后把所有食材放到一个容器里，再加一点花生米，把料汁倒进去，翻拌均匀，就可以开吃了。清淡美味不油腻，非常地爽口解腻。
第六道：西蓝花炒香菇
西蓝花炒香菇的做法如下：
食材准备：西蓝花，胡萝卜，香菇，盐，生抽，蚝油等。
步骤一：胡萝卜洗净后切菱形片，香菇洗净切片。西蓝花在面粉水中浸泡十分钟，捞出来再清洗几遍，剪成小朵。葱姜切碎，备用。
步骤二：锅里水烧开，倒几滴油和一点盐，把西蓝花下锅焯水三分钟，颜色变深之后捞出。
步骤三：锅里热油爆香葱、蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝卜片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐，翻炒均匀即可。
