六月的北门，两间相隔不到一公里的夜市竞相开放，住在附近的人为去哪间夜市觅食，甚至还要苦恼一番。
此前，北门无夜市，想在夜里觅个夜市打尖儿，要去建设路上，或者新城市广场里的夜猫子夜市，两方都是夜食者的桃源。
建设路上是开了几条街的小铺子，每间几乎只卖一类吃食，如这间卖土豆，隔壁子便是排骨，还有鸡爪爪与冰粉店等等，每道小食都做得精，有点匠人精神的意思。
夜猫子夜市
夜猫子夜市是串联起的摊摊，打整得干净，选择更多，除了川味，大致还有粤菜、台湾菜乃至海外菜系，单价不贵，但眼睛馋，多望几家下来，免不了买多。
北门这两间夜市，都走流动摊摊的样式。
一间在高笋塘中汇国际中心门口，叫做萤火夜市；另一间是在城北橡树林的北门夜市，藏在住宅楼下的广场里，一去便将两侧的铺子盘活了。
初探新夜市，排雷为主，打牙祭为辅。先观察再尝试，买对买精，才是探秘夜市的不二法则。
萤 火 夜 市
15:00-23:00
萤火夜市开市时间要早一些，开在商场大门口，人流量自然不需说。成都人找好吃的，只管往人多的地方凑，这条定律在夜市上也屡试不爽。
当天夜市上最火爆的摊位，我帮你们安排上了。
铁板鸭肠
要问排得最辛苦的摊摊，非鸭肠莫属。
10元30串，20元70串，30元120串，来吃的人基本都按20块起买。但为把控味道，老板一把只烤100串，保证香辣气进得深入得透。
那天我大概等了半个多小时，从站起，到巴起，等得没得脾气，到手还要忍住清口水，先拍照，后品尝。
每一根挂着红油与香菜末的铁板鸭肠，入味极深。提回家下电视，就算凉了，就味道而言，依旧是把好手。
烤串
说是烤串，实则先炸又烤，做法类似油炸串串。9块9，30串，少一毛凑整，买单时竟觉得实惠不少，串小但量够，打牙祭足够。
选了小郡肝和鸡肉，大晚上五花肉吃起太罪恶，先放了放。
在油里酥过后，放烤架上，撒料，翻烤，最后放进和爆米花筒一样的圆柱里，不怕洒到身上。
一口一串甚至两串，辣且香，几把下去，解了嘴馋又不胀肚，晃悠两圈，又能向其他美食敞开胃口。
肠粉
将肠粉作为夜宵饮食，也算川味夜宵界里的一股清流，路过多次，买的人实在不少，凑热闹的我，自然不想放过。
单看一个粉字，总觉是在吃碗主食，但肠粉占肚量实在不大。
将米浆铺开在盘上，蒸开后，便是张剔透的皮，基础款加上鸡蛋，进阶版可是牛肉、鲜虾等食材，卷好淋上酱汁出盘。
肠粉做得软嫩滑口，吃完串串钵钵鸡铁板烧烤等油爆爆的味道后，来一碗作ending，从个人心理上分析，罪恶感减轻了不少。
萤火夜市的场子不小，吃食而言，打个总结，可以说是应有尽有，饿了就走到烟火气重的摊子，吃个铁板炒各种；只管解馋，就去路口的排骨与卤菜；往边上走，还有水果捞或现榨果汁提供。
坐拥二环高架周边及商圈内的地理位置，来吃一趟也方便，但要和成都现已知名的几处老夜市的味道相较，还欠些火候。
拿其中的生煎包举个例子，把熟了的香菇肉包上锅煎脆皮，敢说这是上海生煎？
北 门 夜 市
16:00-22:00
北门夜市名字取得霸道，开业也霸道，喊了几辆跑车在门口镇场子，还整了些小活动。平时在广场滑旱冰的小朋友，都被吸引去了，都不管奖品是啥子，先一窝蜂拥过去耍了再说。
离家实在近，一周可以去逛上好几趟，里面的摊摊逛了个七七八八，好吃好喝基本摸了一遍。
冬阴功海鲜串串
回购率最高的一家，做的是泰式火锅，现点现煮，食材新鲜。15元5只虎虾，论个头，不输那些家网红泰式餐厅。
论味道，资格。老板说起汤底食材，相当有底气，“泰国厨师调的汤，正宗得很嘛！”
菜品种类不算多，但一人或者两人尝鲜也够，点上20元就有附赠粉丝一份，和常吃的细米粉口感相似，但要及时吃掉，容易化在汤里。
每去必点椰子沙冰，椰子味浓且正，不嗜甜患者如我，都抵挡不住诱惑。
“今天要不要椰子沙冰？”
“不要不要。”
“哎，还是要嘛。”
生煎包
生煎算是夜市里的元老选手，但能将口味把住，不容易。比方说在萤火夜市，我就踩了脚雷。
这厢，10元5只白胖胖的生煎肉包，在锅内坐得整整齐齐，做好了撒上芝麻，就能带走。
生煎中带虾的腥味难去，我更偏爱纯肉包，小口咬下去，包底香脆，汤汁先入口，后再将口腔让渡给肉馅。
一份生煎基本抵得上主食，对晚餐没有想法时，只管要份生煎，嘴馋再去其他摊子要份烧烤或卤菜，就能吃个巴适。
炸鸡柳
炸鸡柳是夜市必备选手，通常一摊还配上炸排骨或酥肉一起售卖，炸物外，便是蛋烘糕或其他小吃。
炸鸡柳好吃无非看两样，一是鸡肉和挂糊比例合适，二是油炸时间与温度恰好。
那现在让我们看看一份优秀鸡柳该有的样子。
外皮金黄，内里香脆，同去的朋友评价道，竟然还有股炸薯条的香气。
北门夜市实在新，但新不在品类，榴莲芝士饼、玉子烧、川味虾蟹、梅菜扣肉饼等在夜猫子夜市称王称霸的菜式，也出现在了北门夜市中，但味道着实差了一截。
川味蟹量大肉嫩但味道没给够，梅菜扣肉饼味偏甜不另刷酱料吃上几口容易打闷，土豆片味给得够辣味直逼喉咙但吃不到香味……
不过开市时间短，权当新手练级，做得多了，味道也就慢慢起来了。
两间夜市一开，北门的生活算是丰富了，楼下随便吃个面管饱的生活节奏，被夜市里一摊一摊的味道拖曳住。
不爱散步的年轻人，大晚上也乐得出门觅食，走上一两公里路也不嫌远。
一家人出来逛夜市的也多，看到想吃的只管买，一人两三口下去就空盘，再挪至下一家。
北门上的这两间夜市，想要做得有滋有味，还要费些时候；来逛吃逛吃的北门居民，想排雷取精，也要花些时间。
好在日子还长，且乱逛慢食。
— THE END —
编辑：李厘 设计：陈霜奕
摄影：李厘
