你吃过几种蘑菇？三种、四种、或者十种。
如果你吃过十种以上，就算是在蘑菇界见过大世面的人了。你可以在自己班里吹嘘自己的丰功伟绩，但是建议你不要去纽约说这件事，因为那里有一群人吃过400种蘑菇。
你可能会反驳，这也不算什么了不起的事，在网上邮购400种蘑菇吃掉不就得了。你没搞清楚状况，这些人从来没有买过蘑菇，他们吃到的蘑菇全是自己采摘的，并且全部是在纽约市内找到的。
蘑菇大乐园
纽约，美国最大的城市。
这里有最棒的城市夜景，这里是摩天大楼的圣殿，这里建着顶级的博物馆，这里跑着1075万辆汽车，这里生活着一群找蘑菇的人。
这群寻菇人都属于一个叫纽约真菌学会的组织。因为所有蘑菇都是真菌，而真菌学会能告诉你关于蘑菇的一切，所以想成为寻菇人，最快的方法就是加入真菌学会。自1962年由作曲家约翰·凯奇创建至今，共有老老少少430个正式成员，学会的宗旨就一句话：“找蘑菇，吃蘑菇，讨论蘑菇。”
纽约有800万人，有至少550幢高度超过100米的摩天大楼，到处都是柏油马路，似乎这个城市连给一株小草落脚的地方都没留下，怎么可能给蘑菇一块容身之地？
当然，这是我们这些门外汉对蘑菇的看法。对老练的寻菇人来说，纽约简直就是一座蘑菇大乐园，各种珍贵蘑菇就藏着这个城市的隐秘角落里，等待人们去发现。
寻宝游戏
每一个雨过天晴的日子，都是寻找蘑菇的天赐良机。因为蘑菇孢子在吸饱水分后，会迅速膨胀长大，从你意想不到的地方冒出来。
纽约城刚下了一场暴雨，30位蘑菇学会的寻菇人相约见面，他们决定去布鲁克林区的一座公园，在那里展开这次的寻菇冒险。
在公园里，真菌学会的寻菇人有个特点，他们搜寻蘑菇的时候会拿两个篮子。其中一个放完全确认能食用的蘑菇，另一个放还不能确认的陌生蘑菇。这是学会最严厉的一条的规定，保证寻菇人的安全。除此之外，跟普通人不同的一点就是：他们总能找到蘑菇的藏身之地。
比如，熟练地拨开树根周围的落叶，翻开地上的石头，或者把头探进某些枯树的树干，那些地方总会有让人吃惊的宝贝。这就像一个寻宝游戏，打动人的地方就在于探索，就像不断收集宝物的电脑游戏。在电脑上，你能收集宝剑、盔甲、金币；在这里，你寻找奇形怪状、五颜六色、口味不同的蘑菇。两者的快乐是一样的。
不要贪嘴
人们最初对蘑菇的兴趣主要是为了吃，因为这些真菌是世界上最鲜美的食材之一，成语“山珍海味”中，山珍就是蘑菇的意思。但是当加入真菌学会以后，人们的兴趣往往会扩大：生态学和医学都成了新的兴趣对象。在过去七年中，真菌学会一共记录了纽约市生长的600多种蘑菇。当然，研究完毕之后，他们吃了400多种无毒的。
吃蘑菇是一种享受，但是吃错蘑菇却是一种折磨。
当你不知道一种蘑菇是否有毒时，千万不要把它填进肚子里，误食毒蘑菇的后果很严重。美国弗吉尼亚州有毒物品控制中心的数据显示，仅在2011年一年，美国就有6429例误食毒蘑菇的情况，平均每天都有18例。这其中，有2例死亡，还有无数人重伤。
有些初到美国的移民，会把原产家乡的食用菇与美国的有毒蘑菇弄混。比如印度尼西亚移民就误食过最毒蘑菇，外号死亡帽蘑菇的毒鹅膏。这些印度尼西亚来的移民在家乡的时候，会采摘一种长在稻田里的食用菇——稻秆菌蘑菇，这种蘑菇和和死亡帽蘑菇外形十分相似，不是专家根本分不出来。他们在美国见到死亡帽蘑菇，还以为“他乡遇故知”，找到了故乡的稻秆菌蘑菇，贸然吃了下去，最终造成了无数桩“蘑菇*人案”。
所以，为了避免误食毒蘑菇发生危险，真菌学会的第一条会规就是：
管住自己的嘴！如果你不确定蘑菇能不能吃，那它八成就不能吃。
蘑菇的秘密
纽约真菌学会不是“蘑菇烹饪家协会”，作为一个关于蘑菇的组织，它们在吃蘑菇之外，还必须研究一点蘑菇小知识。当然，不用你逼迫，这些蘑菇迷也会主动告诉你，他们在跟蘑菇打交道的时候，发现了很多关于鉴别蘑菇的小秘密。
一、生长地带。能吃的无毒蘑菇一般生长在清洁的草地或松树上；不能吃的毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的你不想踏足的地方。
二、颜色。跟蛇一样，颜色鲜艳的蘑菇基本都有毒。比如红、绿、黑、青、紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。记住，这些蘑菇碰都不要碰。
三、形状。有毒的菌盖中间往往凸起来，形状怪异；无毒蘑菇的菌盖较平，表面平滑。
四、气味。无毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有异味，如辛辣、酸味、腥味等。
五、化学鉴别。戴上手套，把可疑蘑菇的汁液挤出来，用纸浸湿后，立即在上面加一滴白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
这些小技巧，适用于掌握了一定知识的寻菇人使用。如果你想一展身手，试着采摘蘑菇，记住，千万不要独自行动，至少要让父母知道你的想法，在他们同意后再动手。另外，采摘的蘑菇不管有毒还是无毒，最好都不要吃，超市卖的蘑菇已经够填饱你的肚子。
如果喜欢本文，还想看到更多颠覆常识的历史，请关注龙门茶馆小伙计。
原创作品，谢绝转载；侵犯版权，后果自负。
