食材：西葫芦、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、香葱、生姜、饺子皮
做法：西葫芦去皮洗净切丝。胡萝卜去皮切丝。黑木耳冷水泡发好捞出洗净切细丝。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香葱、生姜切末。
西葫芦丝、胡萝卜丝炒一下水捞出，放凉用手攥干水分，放砧板上剁碎。
起锅热油，倒入鸡蛋液快速翻炒成块后关火盛出，放凉剁碎，放入盆中，倒入剁碎的西葫芦、胡萝卜，加入黑木耳，放入香葱末、姜末，加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油，搅拌均匀。
取饺子皮放入拌好的馅料，全部包好饺子。大锅加水烧开，饺子下如锅中，煮开后加两次冷水，再煮开即可关火盛出食用。
