天气越来越冷了,相信在各家的餐桌上,也很少有凉拌菜的身影了,可是有这样一道凉菜,在我们这却是冬季才会吃的美味,而且到了过年的时候,几乎家家户户都会做来吃。
这道菜就是“猪肉冻”,有的地方会用猪皮做冻,但是在我们这,一般都是用猪蹄做冻,这样做出来的肉冻,不仅劲道Q弹,而且肉香十足,吃上一口,有种嚼腊汁肉的味道,十分解馋。
今天就帮大家分享一下“猪肉冻”的传统做法,都是老一辈一代一代传承下来的,虽然没有什么高深的技术,但是却充满着浓浓的家乡味!
腊味猪肉冻。
配料:
猪蹄两只,大葱一根,生姜5片,干红椒10克,花椒5克,八角一颗,桂皮1克,香叶两片,小茴1克,食盐适量,老抽5克
做法:
至此,这款家长版猪肉冻就做好了,如果感觉肉冻里瘦肉太少,可以适当加些里脊肉末,不过千万不要多放,否则影响肉冻的最终口感哦!
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