最近
上海人的朋友圈被
豫园“一夜鱼龙舞”亮灯
刷屏了
缤纷多彩的鱼群汇聚成游龙之姿
游走在飞檐斗拱之间
堪称中式浪漫的天花板
吸引了众多市民游客前来打卡
新民晚报 记者 周馨 摄
龙年上海豫园灯会将于2024年1月中下旬至2月底举行，为期40多天。灯会以《山海经》为设计蓝本，并与主题为“山海有灵”的法国豫园灯会东西辉映。→点击此处了解票务信息
因此这次的豫园灯会
不止在上海火出圈
还火到了法国
▽
作为中国民俗文化的代表
一年一度的国家级非物质文化遗产
豫园灯会
已于12月15日
在法国巴黎与中国上海同日点亮
历史上首次实现跨国亮灯
其中备受瞩目的法国豫园灯会
以“山海有灵”为主题
灯组创意取材上古神话《山海经》
与上海豫园灯会的
“山海奇豫记”形成呼应与联动
巴黎豫园灯会期间
老庙、南翔馒头店、童涵春堂等
一众耳熟能详的国产消费品牌
和中华老字号集体亮相
覆盖文化饮食、珠宝腕表
化妆品、中医健康等多个消费领域
让各国游客在深度体验
东方生活美学的产品和服务
现场，最受法国市民喜欢的，当数南翔馒头店。这款美食有着上百年的历史，其制作技艺还是国家级非物质文化遗产。
在北方
有馅儿的叫包子
没馅儿的叫馒头
但是在上海
不管有馅儿没馅儿
都叫馒头
所以在上海话中
小笼包也被叫做“小笼馒头”
在法国巴黎的豫园灯会展区内，南翔馒头店铺位前排起长队，其中有思乡的上海人，更多的是对小笼馒头充满好奇的法国人。
在众人的围观下
一块只有9克重的小小面剂子
在两根擀面杖的默契配合中
变成周围薄、中间厚的太阳形面皮
包裹住了21克的馅芯
每一道褶子都长短粗细均匀整齐
短短十几秒的工夫就能
包好一只形似宝塔的南翔小笼馒头
“轻轻提，慢慢移
先开窗，后喝汤”
开园前两天
700多只小笼包在开园后
不到一小时就销售一空
原汁原味的“上海味道”跨越上万公里在法国重现，离不开“南翔小笼馒头制作技艺”——第六代非遗传承人游玉敏和团队的亲力亲为。由于运输限制和食材要求，很多东西只能到当地准备。
游玉敏告诉记者，在上海做小笼包一般选择猪肉的夹心肉，也就是前腿肉。但是法国的猪前腿肉没有肥肉，只有很瘦的瘦肉。“我们只能用五花肉替代夹心肉，因为这里的五花肉比较肥。”
对于小笼馒头制作，馅、皮缺一不可，馅刚搞定，皮又遇到了麻烦。“这里的高筋粉强度太高，低筋粉太烂。我们进行了几次调和，把做面包的粉加上做蛋糕的粉，调制成最适合做面点的粉。
虽然灯会是下午开始
但游玉敏和团队
从每天一大早就忙碌起来
做馅心、擀面皮、包小笼馒头
为的是开园时得以迎接在铺位门前
排起长队的顾客
很多人在品尝后纷纷对团队竖起了大拇指，尽管刚刚蒸制出炉的小笼馒头很烫，但大家还是吃得不亦乐乎，“我简直要被它征服了！”
“真的太好吃了！”这是法国人塞尚第一次吃南翔小笼馒头，尽管他的“筷子功”十分有限，但这丝毫不影响他品尝这一上海非遗点心。
法国豫园灯会的火爆
是对东方生活美学的生动诠释
通过“文化出海”
在潜移默化中
让世界聆听中国故事
感知东方文化之美！
综合央视财经、上海黄浦、新闻坊
来源： 新民晚报
