绝：四大美食！惊：古地传奇！值：不虚此行！（盛进传奇）

绝：四大美食！惊：古地传奇！值：不虚此行！‖老家许昌

文·图‖梁耀国

过去，坟也是分等级的，帝王的称之为“陵”，王公大臣、皇亲国戚的称之为“冢”，地方官吏、有头有脸的称之为“墓”，老百姓的称之为“坟”。

冢头，说白了就是坟头。坟与死亡、鬼魂有关，因此中原人是很忌讳这个字的。然而，郏县的冢头镇却因一座坟名垂中国历史两千余年，这便是汉高祖刘邦的老婆、汉文帝刘恒的母亲薄姬的坟。刘恒在位24年，其间重德治，兴礼仪，大力发展农业生产，使得社会稳定，人丁兴旺，经济繁荣，故与汉景帝统治时期并誉为“文景之治”。

第一次去冢头，我是单枪匹马去的，一个人信马由缰，东转转西悠悠，花了一整天时间，逛遍了小镇的角角落落。第二次是陪老蒋开车去的，半道绕了两次弯。一次在颍桥，正走着，一台压路机，一辆厢式货车，突然横亘路中间，我们只好掉头回去，跟着当地人的车绕来绕去，才又绕到正路上。一次在大李楼村村北，路上堆了一米多高的土墙，我们不得不拐上田间坑洼不平的土路，颠簸了半天，才进了中国传统古村落大李楼村。这个村我曾经专程来过，本想顺便带他们看看这里的古民居，谁知老蒋老何想去冢头心切，婉言拒绝了。

赶往冢头的路上，我简明扼要向老蒋介绍了这座“中国历史文化名镇”的前世今生：薄姬，是个貌若天仙又命运多舛的女人，她先是嫁给称王一方的魏豹。魏豹被刘邦灭了之后，因美貌如花而被刘邦收编，生下儿子刘恒。吕后专权时，薄姬低眉顺眼，忍气吞声，以免引火烧身，招致*身之祸。俗语道：多年媳妇熬成婆。薄姬在大权独揽的吕雉的“罩护”下，一熬就是八年。儿子刘恒如愿以偿登上皇帝宝座后，薄姬自然而然也熬成了皇太后。

人生一世，终有一老。薄姬百年之后，刘恒遵照母意，将其葬在了蓝河岸边。此后的岁月，每年清明节或薄姬的祭日，王公大臣、皇亲国戚以及地方的官吏，便会如流水样汇聚于此，设飨祭祀。其时，匪患十分猖獗。为了保护墓冢不被盗掘，此地终年派有兵丁护佑。为了解决这帮人的吃住问题，久而久之，逐渐形成了生意日隆的集市，冢头之名因此而生。

说话间，车子进了冢头镇。在我的指引下，我们没费周折就找到了西寨村古街。夏日正午，尽管热浪如火，却阻挡不住人们逛街购物的脚步。在熙攘人群中，我们的车走走停停，好不容易才挪到七孔桥边。我问老蒋是先吃饭还是先拍照，老蒋看看时间，说咱还是先垫肚子吧，跑了一个上午，肚子早饿得叽叽咕咕叫了。

我上次来时吃的是冢头名吃之一——曹记羊肉烩馍，这次一定要尝尝这里的另一名吃张长安饸饹面。过了七孔红石桥，桥头就是曹记羊肉烩馍新店，时值饭点，食客进进出出，不用说，生意依然兴隆红火。它的对面，是一逼仄斜坡的小巷，直通蓝河河滩。跨街挂一横匾，上书：长安饸饹面。

面馆门脸不大，一边是操作间，一边摆了长条矮桌，桌子上挤挤挨挨坐满了食客，有吃面的，也有等面的。我让老蒋他们先到里间找座位，我在外面排队等号。在这儿排队很特别，你只需把钱折成长条状，压在油光的铁棍下，轮着谁，你过去端碗就是，没人插队。我入乡随俗，把一张小红鱼压在了那里，告诉老板，我要三小碗十块的，就完事了。我的前面，压了六张钱，换言之，我前面排有六个号。

趁等饭的功夫，我掏出手机，将饸饹面的制作过程给拍了下来：一着黑衣裙的女士从面盆里揪下一团面，团吧团吧，递给身边的小伙子，小伙子顺手将其丢入饸饹面机的面桶里，眨眼功夫，圆轱辘的饸饹面下入滚水锅里，翻动两下，一旁的中年汉子用筷子、笊篱将面捞出，盛进大海碗。掌勺的女士接过碗，老练地抓起一把切好的羊肉、葱花、芫荽丢入碗中，加味精，加用羊油熟的辣椒，再舀一勺滚头上的羊肉汤往上面一冲，一碗香喷喷、红艳艳的饸饹面就做好了。

其实，饸饹面好吃不好吃，全在那一大锅羊肉汤里。据观察，那口直径约两米的大铁锅里，煮着羊肉、羊杂、羊骨架，锅沿处，漂着八角、花椒、茴香、香叶、桂皮等佐料。这些佐料，既能除去羊肉的膻味，又可起到提味儿的作用，两全其美。此时的汤汁，已熬成了牛奶状的乳白色。

下图：正在熬制羊肉汤。

以前，压饸饹面可是个力气活。面和好、醒好后，又筋道又软和。压面看似简单，却需要两个人搭帮手完成，一人负责将面团丢入木制压桶里，一人坐于压杠的另一端，用杠杆原理，依靠人自身的体重将面条挤压出来。这套老设备不但占地方，而且效率极低，一中午累死累活也压不出多少碗。自从有了电动饸饹面机后，电闸一开，想做多少做多少，省劲多了。

很快，我们的饸饹面也出锅了。对面坐的两个小伙子，来自禹州，一来这里钓鱼，二来这里品尝饸饹面。除了热腾腾的面，他们一人还拿了一个焦黄的大火烧，闻着都是香的。老蒋嘴馋，问人家哪儿买的，人家话音没落地，他已经蹿了出去。功夫不大，带回来三个烫手的火烧，外加一袋牛肉。他兴致勃勃地介绍说，冢头的羊肉烩馍、饸饹面、热烧鸡、熟牛肉，号称这里的四大美食。这回先吃三样，留个想头，剩下的羊肉烩馍下回再来吃。

突然，有人在另一个房间叮叮咣咣吵了起来。一打听，原来有人要在店里喝酒，在教的面馆老板认为刚过开斋节（今年6月15日），不宜饮酒，宁可钱不赚，硬是把那几个客人撵走了。

下图：饸饹面下锅、出锅过程。

刚才过七孔桥时，桥两侧均被蓝色的塑钢瓦挡着，无法看到桥的全貌。为一睹该桥的雄姿，从面馆出来，我们直接下到正在整修的蓝河河底。这时，一背蛇皮袋的老头快步跟上我，神秘兮兮地对我说，你是老板吧，能不能找个钩机，把那个大磨盘给我弄上去，运到东街，我给你200块钱的茶水钱，你看中不中？顺着老头手指的方向，果然看到一扇磨盘半掩在西河底的淤泥中。

我开玩笑说：我像老板？

老头执拗地央求我：行行好，帮帮忙吧，弄上去后我再给你加两盒帝豪烟。

我说我真不是，你就是再加两条烟，我也给你找不来钩机。看我不像说谎，老头这才作罢，悻悻而去。

蓝河发源于禹州市文殊乡宋庄村，自北向南流经冢头，注入北汝河。在我的潜意识里，中原的河流都是自西流向东的，而冢头蓝河这段恰恰不是，所以一下到河底，我便迷失了方向，辨不清了东西南北。

河底被钩机整的很是平坦瓷实，不过，几汪污水，阻挡了我们靠近七孔桥的脚步。我们远远地对着桥猛拍一通。老蒋似乎不甘心，遂攀上堤坡，踩着松软的沙土，艰难地朝桥下挺进。一瞅这情况，我和老何也跟了上去。

七孔桥为明嘉靖十三年（1534年），时任郏县知县王绶主持所修，通体采用产于郏县南部的红石砌就，历经近五百年河水冲刷，至今仍结实如初。我们通常看到的古桥桥孔，要么圆形，要么半圆形。这样的设计，一是有利于湍急的河水顺利通过，二是可以分散桥身的荷重而不至于垮塌。眼前这座七孔桥，桥孔顶端猛然收窄，形成一个尖，老远望去，活像一片盛开的莲花花瓣，给人以视觉之美。

在中国传统文化里，每条河都有一个龙潭，龙潭里住着会兴风兴雨的龙王。为了让龙王安澜天下，人们通常在河边建有龙王庙，以便将其请入庙宇奉祀。七孔桥的修建者王知县则另辟蹊径，将龙王爷龙王奶奶请到了桥上，头朝北，尾朝南，一左一右，数百年如一日，用它们的身躯，兢兢业业保护着这孔桥。一旦洪水泛滥，龙嘴里的避水珠就会开通机关泄洪。至于机关在哪儿，人们光听说过，谁也没见过。民间神话，就是这样越传越神的。

王绶作为造桥者，是出于为官一任、造福一方的目的，还是出于干点政绩工程，进而得以擢升的目的，时过境迁，已无从考证。但他这一善举，还是得到了冢头百姓的认可和称赞，不仅在七孔桥桥头立碑铭记，还在弥陀庵为其立陈公长生碑，以便记得他的好。一个七品知县，能当到这地步，人生足矣！

穿过桥涵，来到桥的对面，抬眼观瞧，发现右边那条龙尾完好无损，左边的不见了踪影。龙尾模样怪怪的，不像我们平时见到的鱼尾尾鳍的样子，而像一个人绾了很多螺髻的后脑勺。至于为啥设计成这个样儿，不得而知。

下图：七孔桥。

和其它地方一样，冢头的古街如今也扒建成了四不像，民族不民族，西洋不西洋。举个例子，有几处临街门面房屋脊是中式的，上面起有龙脊，坐有瑞兽，门脸却换成了玻璃门、卷闸门。过去的门面房都是砖木结构，受梁檩长度所限，一般来说进深浅，间套窄，这才有了“三间房子不占分”之说。

为多收几个房租，不少房主置这些祖传下来的百年老屋于不顾，干脆推倒重建，于是，砖木结构换成了砖混结构，踏上去吱呀乱响的木楼梯换成了预制楼梯，走上去咚咚响的木楼板换成了水泥板，起有房坡的屋顶也换成了大平顶。这么一改造，面积增加了好几倍，房租自然而然就涨了上去。

好在老街的布局基本上没变。我带着老蒋、老何他们，边走边拍，不知不觉便带进了解学士故居。穿过过厅，里面别有洞天，左右各有配房一座：一砌到顶的青砖清水墙，造型别致的古钱形镂空红石窗，雕刻精美的木雕风门，无处不彰显着主人的精心与雅致。

下图：古钱形石窗。

坐北朝南的主房，是座出前檐式建筑，基座均以红石条铺就，共三层。台阶和过门石则用硬度更高、更耐磨的青石条。上次我来的时候，主人家的两个孩子正在台阶上玩耍，看见我拍照，年龄稍大的小男孩儿连忙躲进了屋里，小女孩儿倒大大方方，将镂空的雕花风门掩上，以此为背景，很是配合地摆出poss，任我拍。若不是她母亲出来制止，还没完没了呢。

我曾经向她许诺，下次来时一定把照片送过来，后来就把这事给忘了，至今相片还在机子里存着。这次来得仓促，食言了。幸亏孩子不在家，不然的话，若碰到孩子，我何颜以对呀！

再坚硬的石头，也抵挡不住岁月的剥蚀。不要说门窗上的木雕作品毁的毁，糟的糟，就连作房基的红石条，亦风化得十分厉害，用指甲一抠，就能抠下石沫沫。当然，通过院子里种的花花草草，干净利落的庭院，以及门口自拟自写的对联，足以说明文化的精髓，已深深根植于这个家庭，这也许就是我们说的家风吧。有了这些无形的财富，即使物质上清贫，精神上想必是富足的。

随后，我又带他们参观了秦都司故宅、刘斯和故宅等四进四合院。往回走时，意外发现一个一米多宽胡同里，也藏着一处古建筑，品相保存完好，就折身走了进去。

“谁让你们进去的？”

刚进小院，只听得身后一声断喝，吓得我们赶紧收住了脚步。随着话音，一年纪与我们相仿的汉子从后面追上来。我们讪笑着，连声赔不是。这人也怪好说话，说你们进来可以，起码应该给他打个招呼。我说在街口真没看见你，他说他在门面房里坐着，傻子才会大晌午头站在日头地里。一句话，噎得我无言应对。

过了会儿，我问他这处宅子是你的，他说那当然了，这处宅子才是正儿八经的解学士故居，现在的正屋是过去的客厅，过去的正屋是后面的两层楼。说话间，他领我们绕过山墙，果然看到一座老式楼房，矗立在后面。

据老解讲，这处宅子也是四进四合院，可惜拆的拆，塌的塌，已经看不出先前豪华气派的尊荣。我顺嘴建议道，你为啥不将它们翻建翻建？老解苦笑道，说着容易做着难呀，翻建其实比新建还花钱。要是上面再不拨钱，他打算明年把配房扒掉改成两层楼，与临街的门面房连起来，办个小超市没问题。

我说扒掉挺可惜的。他说作为古镇的一员，他也清楚老民居扒一点少一点，可是，这里既没有工厂可以打工挣钱，又没有耕地可种，要想过日子，只有扒了旧的建新的，靠吃房租养活一家老小。听老解这么一说，我也无语了。老解的一番肺腑之言，说出了一批古镇人的心声。这的确是个既棘手，又必须面对的问题。

下图：解学士故居。

冢头之行的最后一站，是参观为纪念纪信而建的代王庙。我们赶过去时，没见到上次带我进去的那位老师，这次是他媳妇。我们先拍了临河而建的戏楼，接着去拍教室后面的大殿。看着四处露天的大殿，我真担心雨季来时它会塌了。

按冢头人的说法，纪信是冢头镇纪庄村人，历史上记载，他是四川阆中人，究竟孰对孰错，再争论已没多大意义。纪信，刘邦手下的一员大将，荥阳楚汉之战时，项羽派重兵将老刘团团围住，要拿他的项上人头。危急时刻，纪信假借老刘之名，给项羽写了一封投降书，头大没脑的项羽信以为真。到了约定时辰，果见城门洞开，百姓倾巢而出，出了半天，才见刘邦乘坐的专车闪亮登场，款款而来。走近了，项羽才看清车上坐的不是刘邦，他顿时恼羞成怒，下令将纪信和车马点火烧了。趁这功夫，刘邦带着一干人马，从另一座城门仓皇出逃。

若干年后，成就西汉霸业的汉高祖刘邦想起了纪信这位忠义之臣，给他赐建衣冠冢的同时，册封他代王这一荣誉称号，更重要的是把纪信请入庙堂加以奉祀。就是在这个大背景下，冢头建起了代王庙。

冢头，一个人口不过万人的古镇，因有好吃的，又有好看的，来一趟不虚此行。一个字：值；两个字：真值。有空的话，不妨你也来看看。

下图：四处露天的代王庙大殿。