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文|知酒团队
烈日之夏好酿酒，高温孕育好大曲。遵义董酒小镇，知酒传媒的小伙伴们惊呼起来：“好大的酒厂！”
“五年未访董酒厂，再访已是董道心。”这是知酒传媒创始人向宁此行最大的感悟。一道之隔，一边是历史斑驳的老酒厂，一边是气势磅礴的新园区，一场中国名酒的“穿越”让人肃然起敬。
一座董香的“理想城”
这里是贵州省十四五规划的重点项目所在地：占地800亩，总投资100亿元，贵州董酒4万吨技改扩产的“董酒小镇”，一座上帝视角的美酒“理想城”。
在董酒新厂区D2酿酒车间现场，工人用最古老的技艺、最传统的工具一锤一锤地进行挖窖、修窖、搭窖等制作大窖池。董酒大窖发酵是保障董酒品质的重要工序和环节，是董酒国家保密技术的重要组成部分。大窖香醅至少发酵18个月，香醅发酵的好坏，直接影响基酒的质量水平。为此，董酒人力手工作业，不惜成本、不惜时间做好这一传统工艺。一锤一凿，一丝一毫地对标着光谱测量仪扫瞄下的参考线。
这大大超越了知酒君对窖池的认知，如此细微匠心来修建窗池？其实，这只是我们看到的董酒技改项目的冰山之一角。恰如董酒董事长蔡友平的非正式交流那般，一切谈何容易。其实，很多功夫还在前面，比如为了寻找到合适的窖泥。蔡友平带队寻访全国多地，耗费大量时间寻访、化验，其中还淘汰了大量的次品，最终找到最适合董酒酿造的窖泥仅为百分之十五。
难怪季克良看罢感叹不已：“看到了董酒的技改项目，完全采用的是一种不惜血本的施工方式，说明对质量是非常看重，是真正的把钱投在质量上，如此慢工出细活，这给行业特别是做酒的人树立了标杆和榜样，我认为董酒是真的在干事。”
2023年元旦，董酒扩建项目东大门正式竣工落成。这是蔡友平“扩好产”的落实与实践，涵盖了酿酒车间、包装车间、酒库、行政办公楼、董酒博物馆等生产及相应配套设施，届时可新增产能1.5万吨，新增基酒库容7万吨。
此外，扩建项目更一举打造中国传统白酒文化的现代健康新样本。董酒东大门现场，庄严雄伟的门柱首先映入眼帘，柱身“密”字环绕，一对青石麒麟瑞兽分立左右柱顶；门柱两侧门卫房皆以镂空窗花雕刻百草图案，房楹分别镌刻“水滴石穿愚公志，承前启后董道心”“经方百草蕴双绝，串蒸工艺第一香”两幅对联，充分彰显董酒人矢志不渝的传承精神与匠心品质。
董酒扩建项目的东大门，恢宏庄严的门柱分立左右两侧，似文房四宝中的对章（代表国密工艺和配方两大核心），柱身“密”字环绕。嵌入“四神”之玄武、朱雀形象，寓意紫气东来。柱顶立一对青石麒麟瑞兽，左（南）边麒麟底座雕刻犀牛角，象征吉祥如意；右（北）边麒麟底座雕刻有葫芦，象征福禄双至。
门柱上大门的门卫房正面左右采用中国南派石雕艺术的杰出代表——惠安石雕的镂空窗花装饰技法，雕刻百草图案，借意董酒的“百草入曲”，上部用“密”字纹路装饰环绕，房楹分别镌刻“水滴石穿愚公志，承前启后董道心”“经方百草蕴双绝，串蒸工艺第一香”两副对联，充分彰显董酒人矢志不渝的传承精神与匠心品质。
值得一提的是，除了扩产项目囊括了众多文化元素之外，在园区之外，蔡友平也在不遗余力地推动董酒走上文化赋能发展之路。他曾明确表示，“未来，董酒将不仅为天下贵州人解乡愁、传乡情，更将成为中国传统白酒健康文化在全球传播的桥梁和载体, 让董酒香飘世界。”
虚怀若谷的“董道心”
极度稀缺的“国密”
再回到遵义北郊董公寺的砖墙簇拥起董酒老厂区。目之所及，制曲、勾调、酿酒如火如荼地进行着。与其他酒企不同的是，董酒的多个场馆上都贴有“国家机密”四字，这无形中也为董酒蒙上了一层神秘面纱。
据公开资料显示，董酒的工艺和配方在1983年起先后三次被国家轻工部、科技部、保密局列为国家机密，保密期为长期。截止目前，董酒仍然坚守传承并严格按照国家保密法执行生产工艺质量体系。
此外，除了荣获“国密”之外，在整个白酒圈，董酒也有着举足轻重的行业地位。1963年，第二届全国评酒会上，董酒进入“中国老八大名酒”行列，之后连续三届荣获“中国名酒”称号。在之后的多年里又获得中国驰名商标、非物质文化遗产、中华老字号等殊荣。
“名酒” “国密”的双标签，吸引了行业大咖与多位政府*的足迹所在，包括贵州省副省长郭锡文、贵州省酿酒工业协会总顾问季克良，协会理事长、白酒专家委员会副主任委员黄平、贵州省白酒产业发展促进会会长李保芳等多次到访董酒。先后深入董酒技改扩建一期现场、酿酒车间、董苑、历史长廊及董酒文化体验馆，对董酒扩建项目、生产酿造、工艺技术等情况进行全面调研，同时为董酒更好发展献计献策。
这是中国白酒里工艺最复杂、耗时最长、成本相对最高的董香品类，大小曲并用，百草入曲，自2007年万祥集团收购董酒之后，蔡友平执掌董酒仿佛找到了人生的终极事业，即百年品牌，以身相许。前十年执著于认识与理解，谦虚认定“一生在学习，一生也学不透，董酒太深奥了。”
所以，董酒的真正发力的时间应该是2018年，前十年总被媒体误解为“董酒太慢”，而这个慢字恰恰是蔡友平“一入董门深似海”，一向开放的闽商也变得谨言慎行，即使2018年之后才陆续推出国密、红蓝标、藏系列、佰草香等新品，十年磨一剑，蔡友平依然保持着对董酒的虔诚与仰视。直至2021年4万吨技改项目奠基仪式上，他才诚惶诚恐地提出“董道”，核心思想就是：传承为根、酒质为魂、董道为本、汇利及仁。
守护贵州两大宝只做更健康的名酒
已故白酒界泰斗沈怡方先生曾说过：“贵州有两宝，茅台和董酒”。董酒就像一个世外高人一样，绝世而独立。
据资料显示，自2018年布局全国市场以来，董酒已连续第五年各项经营指标同比高比例增长！在全国市场上，董酒省外市场已覆盖东北、西北、华东、华南、西南、两广等地，其中华东、华南等地区为董酒销售的重点市场。
取得这一瞩目成绩，是长达十年的厚积薄发，更是董酒在前序资本错误的道路上不断回归，即遵循沈怡方提出的守护两大宝，做更健康的中国名酒。
据董酒相关人员介绍，十六年来董酒并没有随着行业上行去追逐市场份额，而是继续投资做品质、搞科研，先后从董酒中检测到的萜烯类、脂肽类、地衣素等等生物活性成分占比居行业之首，董酒的健康特性明显。早在2018年，董酒系统提出“更健康的高端白酒”产品品牌定位。并在2019年推出——国密佰草香，发展至今，已发展成十亿级超级大单品。可以说，大健康产业的兴起，推动老名酒在新时代得以更快、更稳发展。
除此之外，在品牌方面，董酒通过全国多个高铁站、高速大牌、交通枢纽、城市媒体广告，以及与全国城市楼宇电梯、电视媒体构建超级传播矩阵，进行强势霸屏和广泛传播，营造了浓厚的品牌氛围。同时在全国多地设立体验馆、举办品鉴会，这是董酒品质力的彰显，也为其稳步发展注入强劲动力。
近年来，整体消费环境发生了巨大的变化，健康消费逐渐成为新环境下的主流消费观，消费者更愿意为健康高品质的生活买单，特别在饮酒上越来越注重酒的品质、舒适、健康等因素。这对于董酒而言，有着巨大的发展优势与发展助推剂。
正如蔡友平所言“想做好董酒，绝对不能急功近利，如果没有十年以上的时间功夫沉下来学习、实践、思考和积淀，就很难称得上是一位合格的董酒人”，立足当下，回首过去，董酒持续在复兴之路上高歌猛进，始终坚持以品质为核心，长达十年的默默耕耘，积蓄力量。
耐得住寂寞，守得住初心，以慢为快，以退为进，积得宝山在，不怕没市场，这就是今天的董酒，不争名，不夺艳，不抢功，不求位，不做第一，要做唯一，更健康的中国名酒。董酒，“董”的是消费者，“董”的是好因必有好果，以“董道”哲思治理企业发展，以“国密”标准滋养天下国民。
做最难的事，做正确的事，董酒选择了一条“长期主义”里最“笨”的事情，未赚钱先投钱，不抄捷径，不求暴利，心安理得，向百年大计迈进，咽下艰辛，唯有前进，面朝董道，持续悟道。
