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姜片糖是一种传统的中国糖果,既甜又辣,具有很好的保健功效。生姜富含姜辣素,可以驱寒暖身,对于常见的感冒发烧、肠胃不适等都有一定的疗效。
制作姜片糖的关键是选用新鲜的生姜。首先将生姜洗净,去皮后切成片状。为减少辣度,可以在切片后用盐腌制一会或 briefly焯水。
然后将白砂糖和适量的水煮成糖浆,这里建议白砂糖的分量稍微多一些,以免糖浆太稀而影响最终的口感。将生姜片放入糖浆中炒制,
要时刻搅拌并控制火候,直到生姜片表面起小泡并有轻轻的爆裂声。这时候生姜片已经充分吸收糖浆,可以倒出来晾凉。经过几个小时的风干,
生姜片外表会形成一层糖衣,而内里仍然保留着生姜的清香。除了白砂糖,在制作过程中也可以根据个人口味加入柠檬汁或葱末,增加层次感。
虽然制作姜片糖需要一定的技巧与耐心,但最终可以享受到一袋色香味俱全的美味零食,同时也保留了生姜的药用价值。
希望大家也尝试自己动手制作这道传统小吃,在寒冬里品尝温暖身心的滋味。
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