这几天街头巷尾都是卖螃蟹的，梭子蟹、青蟹、大闸蟹等等
梭子蟹
有没有像我这样，在那里专心致志的选半天，其实连什么是公蟹，什么是母蟹都分不清的朋友？更别提选出好蟹的了，在那也就做做样子[捂脸]
青蟹
为此专门学习了下怎么选螃蟹的技巧给大家分享一下
大闸蟹
第一点，看螃蟹的肚子上的形状，公蟹上面是三角形的，母蟹是圆形！
第二点，看个人喜欢吃什么，公蟹有蟹糕，母蟹里面有蟹黄！蟹糕煮熟了半透明，吃着有点腻，蟹黄比蟹糕更鲜美，营养也更高
第三点，看螃蟹的眼睛是否灵动，死得螃蟹要注意毒素，如果是刚死的螃蟹，可以放在冰箱冷冻保存，以抑制细菌的滋生和繁殖，防止螃蟹快速腐败变质，不然死亡的螃蟹容易产生有害物质！
第四点，看看螃蟹的蟹钳，选坚硬点或者有弹性的，如果弹性不好的，要么是死的，要么就是不够肥美！
第五点，选重一点的，重一点是肥美的好蟹，轻飘飘的是肉少的劣蟹
螃蟹我们一般喜欢清蒸和炒！个人喜欢清蒸的，毕竟省事嘛，味道还鲜甜！
清蒸螃蟹，先将蟹洗干净，除掉蟹腮、蟹胃、蟹心。蟹腮在蟹体两边，像眉毛，上面有病菌和脏物，蟹胃在蟹前半部，有污泥，蟹心连着蟹胃在蟹黄中间，味道有点涩。
处理完之后放在淡盐水中浸泡一会，可以加点姜片*毒入味。腌好之后，把水烧至大滚，螃蟹壳朝下，放在锅里蒸，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度。在里面放上姜蒜花椒，可以去掉异味和腥味，还可以在水中加入一点啤酒提鲜，然后调到中火，蒸7—8分钟，螃蟹变为红色即熟，用手敲一敲蟹盖，发出空的声音就可以了。
注意了螃蟹不可与梨、石榴、西红柿、柿子等同食，否则可能会导致食物中毒。
友友们点赞关注收藏分享给大家吧
