中国历史博大精深，俗话说“民以食为天”，从地球产生动物到如今的21世纪，食物，是必不可少的，食物和水一样，都是与生活息息相关的。然而，在起源之初，食物并没有复杂的样式，甚至生吃，直到燧人氏创造了火，才逐渐有了熟食一说，然而单说熟食，十双手也不一定数的过来，例如熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡等等，今天我们要分享的，就是以鸭为主要材料的馋嘴鸭头。
馋嘴鸭头是需要炸制的，鸭酥肉嫩骨子透香，香飘数里。制作馋嘴鸭头的技术关键在于香料水的调配与腌制，只要掌握好馋嘴鸭头的腌与炸的过程，比例配好，注意操作要领就可以做成功。
下面我们就来说下这个馋嘴鸭头怎么做的;
我们先准备材料。
主要材料：鸭头2袋4斤。
鸭头处理：首先清水浸泡鸭头，自然解冻以后换水，浸泡一小时，中途换水一次，尽量泡出鸭头血水。然后在水龙头下，用筷子依次捅穿鸭鼻孔，冲洗干净。接着把鸭头用镊 子捻住，用明火烧鸭眼睫毛。然后用毛夹把每一个鸭头的残留毛桩捻干净，捻的时候要把鸭皮里面的毛桩捻出。最后用剪刀剪掉鸭下巴残留的气管、血管，以及一些筋膜。
辅料准备：小香葱 30克， 姜片50克， 洋葱 50克，红萝卜25克， 辣椒王100克， 色拉油70克。
香料准备：香叶2克，八角 15克， 草果4克，丁香1克， 青花椒40克， 白扣5克，桂皮4克， 白芷12克， 小苗香4克，陈皮 5克。
调料准备：香辣酱 90克， 排骨酱120克， 红油100克，海鲜酱 250克， 仙路 100克， 东古170克，麦芽糖 190克， 红曲米60克， 黄酒75克，香料5克， 调味粉25克。
出锅料准备：花椒油200克，干辣椒籽儿。
准备好食材后，我们就开始制作。
首先将鸭头放点辣鲜露腌一下拌均匀，五成油温下锅炸制金黄色捞出，随后上火烧色拉油，下红油炒辅料，炒出香味后，下入调料酱， 加入高汤，没过主料为准，下入鸭头，中火烧30分钟，关火浸泡20分钟即可。
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怎么样，是不是看着很简单？其实加盟店的很多菜品什么的都是傻瓜式操作，底料做好了，不仅出餐快，操作还简单，关键是味道还好。
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