韭菜因为有葱香味，我们日常都比较喜欢吃，做韭菜盒子，韭菜馅饺子，韭菜炒鸡蛋是最常见不过了，但是很多人不知道韭菜要切这一刀才可以做出它的美味。
种韭菜是需要施很多肥料的，有机肥也好，复合肥也好，菜农割韭菜时用的铁镰刀，一般都是贴着泥土割下来，然后捆绑装箱直接到菜市场卖，一般不会洗的，我们也喜欢买*韭菜回家可以储存，要吃了才会洗，但是无论你洗多少遍也洗不干净的，有没有想过韭菜的根部嵌着多少细菌泥土啊？还有镰刀上的铁锈病菌水是冲不掉的，吃了会生病。
今天我特意买了把韭菜准备炒地衣，就将做这个菜的过程分享给大家，也是我平时常用的小窍门。
先把摘干净的韭菜清洗二遍，放水兜里看看是不是很干净了？我拍个截面再让大家看一下有没有发现黄色切口[翻白眼]
这就是割下来没处理过的，这截面上黄黄的，有时甚至带着黑色泥土的韭菜根部我们一定不要它，虽然韭菜根部鲜嫩脆香，是最好吃的一段。
现在关键一刀就是把这根部切去不要，然后再用淘米水或者面粉水浸泡半小时以上。
浸泡好以后我们就可以开火炒菜了，一盘香喷喷的韭菜地衣出锅啦！
再教一个小妙招，这个韭菜地衣不要放盐哦！也不要放其他调味品哦，快出锅时放点李锦记生抽就OK啦！绝对原汁原味[赞][赞][赞]
