记得小时候，每年一到腊月，我们就开始扳着手指头倒计时等过年，在那个物质还算贬乏的年代，年货中的一大部分食物都是靠手工完成的，做豆腐就是其中的一种，记忆中从泡黄豆，到磨豆浆，再到点豆腐，整个过程得2-3天时间才能做好鲜美的豆腐。
现在还流行着一句俗语：腊月二十五，家家户户打豆腐。源于时代发展之快，俗语还在，但是制作豆腐的工具及习惯都不在了。然而豆腐的香味在我心中却久久不能离去。
美食家蔡澜曾说过:“人生就是为了吃饭而活着,要好好享受吃饭的乐趣。”无论今天是一个人,两个人,还是一群人,都不要忘记好好吃饭，认真生活。
我们的生活离不开这个“吃”字，有生理需求一日三餐饿了要吃，朋友之间聊天除了八卦之外，聊得最多的也是关于吃的话题，有分享自己知道的哪些好吃的美食，也有分享怎样吃的营养健康的等等，“好好吃饭”这四个简单的字，体现在很多方面，有人说，好好吃饭讲究的是排场、是氛围、是搭配、是情怀。没错，还有一种是仪式感。
今天伴随着儿时的回忆，我又做了一道关于豆腐的美食，用三种普普通通的家常食材，做了一道高颜值的美食，并且取了一个可爱又浪漫的名字“玉兔爬三鲜”，给平淡的生活增添仪式感。嫩白细滑的豆腐，鲜香可口的肉馅，俏皮可爱的“小兔子”，翠绿的芹菜，更有醇厚的酱汁搭配，做好后我都不忍心动筷子，这些个“小兔子”实在是太可爱啦。
你肯定会问我，这么可爱的兔子，是怎么做的呢，别急哦，慢慢往下看：
这道“玉兔爬三鲜”怎么做？——先来看下需要哪些食材——【食材】：老豆腐一块、鹌鹑蛋六个、肉末适量。
【配料】：胡萝卜、香葱、生姜、芹菜叶子。
【调料】：植物油、食用盐、味极鲜、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋。
——再来了解下制作步骤——步骤一：买一块长方形的老豆腐，再将豆腐切成正方形的块儿，切好的豆腐块放入盐水中浸泡30分钟，泡好后捞出来沥干水分装盘。
步骤二：猪瘦肉切碎剁成肉馅调味，加入味极鲜、料酒、胡椒粉、生姜、葱花、淀粉、鸡蛋搅拌均匀这30分钟入味。（tips:这些调料的具体用量，可以根据个人口味来放的哈，建议比平时正常用量稍微多一点，这样肉馅在蒸的过程中，汁水可以渗透到豆腐里面，使豆腐更加入味）
步骤三：浸泡豆腐、腌制肉馅的时间，我们就来制作小兔子，先将鹌鹑蛋煮熟之后剥去外壳，在没有蛋黄的一面切下薄薄的一片。用尖的水果刀在切下的薄片上(tips:也是从尖头的那一端)，划一个V字形的缺口，这样看起来就很像兔子的耳朵。
步骤四：接着在鹌鹑蛋尖头的一端，划上一刀(tips:也可以将刀划过的位置掏空注意不要控破底了)，再把做好的兔子耳朵插上去。这样可爱的小兔子造型就大致完成了。
步骤五：接下来就给小兔子安装心灵的窗口（眼睛）啦 ，我们的道具就是胡萝卜，将胡萝卜洗干净，切成微小的小圆粒，贴在兔子的脸部（tips:这个动作要专心、要轻一点，要很温柔哦，不然一眨眼功夫你就不知道胡萝卜小圆粒去哪里了）你看小兔子的眼睛就长出来啦。
步骤六：小兔子制作完成了，我们再进行下一步，把在盐水中泡好的豆腐块捞起来，沥干水整齐的摆放在盘中。将腌好的肉末平整的铺在豆腐块儿上面。(tips:肉馅一定要铺得很平整。这样小兔子才可以稳稳地坐在上面造型好看哦。)
步骤七：锅中倒入适量的清水，水开之后将豆腐块放入锅中蒸十分钟左右，温馨提示：这一步注意蒸汽防烫伤哦。(tips：蒸的时间不易太长，在差不多在预算的时间之内，就可以透过玻璃盖子观察锅内的豆腐是否蒸好）。
步骤八：豆腐蒸好之后端出来（温馨提示:端的时候也要注意防烫哦），将造型好的小兔子摆放在豆腐块儿上面，每一块豆腐放两只小兔子（tips：小兔子很可爱，你的动作还是要温柔哦）。最后撒上葱花及芹菜叶子装饰一下。
步骤九：起锅烧热倒入适量的植物油，将油温烧至八成热时，直接浇到做好的成品上面就可以了，(温馨提示:浇热油的时候也要注意防烫哦）整道菜就制作完成了。
一：关于豆腐方面
（1）市面上的豆腐有好几种规格，我们制作这道菜建议选择老豆腐，因为老豆腐相比另外几款豆腐更硬实，受力强不容易散。这样的豆腐块在上面铺肉沫、放上鹌鹑蛋造型的小兔子，蒸过之后才不会塌陷。
（2）豆腐块的大小厚度尽量切的一致，也要控制好蒸豆腐的时间。时间太长豆腐蒸老了会塌陷，口感也不好。蒸的时候我们可以透过玻璃锅盖观察，蒸好的豆腐表面会有很多小孔。
（3）将豆腐放入盐水中浸泡半个小时，可以增加豆腐的韧性，这个样豆腐在蒸的过程中就不容易散掉，同时也可以去除豆腐的豆腥味儿。
二：关于肉馅方面
（1）肉馅儿的味道可以稍微调的重一点。这样在真的过程中肉馅的香味儿。就会渗透到豆腐里面去。豆腐入味后吃起来就不会寡淡。
三：关于“小兔子”制作方面
（1）剥好壳的鹌鹑蛋，第一步造型小兔子的耳朵，开如从没有蛋黄的那一面切下薄薄的一片。(tips:这一片一定要切薄,薄薄的一片做出来的兔子耳朵才精致。)怎么判断哪一面有蛋黄？这个从外观就可以看出来的，有蛋黄的那一面白色里面透着灰暗的阴影，没有蛋黄的那一面整面都白的通透。
（2）鹌鹑蛋的形状一般是椭圆形的。一端是尖的另一端是圆的，切下来的薄片两端也是一尖一圆，我们将尖的那端划V字型做成兔子耳朵造型。另外将鹌鹑蛋尖的那一端稍微靠中间一点的位置划一刀并掏空。再把兔子耳朵插上去。为什么都选择尖的那一头来操作？因为这个形状更加贴近兔子本身的形象。另外兔子耳朵也选择尖的那一头来造型。如果选择椭圆的那一端来划V字造型，尖的那一端插入鹌鹑蛋中。这样一来不够形象，二来尖的那一端重心不稳，受力不够容易断。
（3）制作兔子的耳朵材料有很多，可以用胡萝卜、红辣椒、红枣等等亮色的食物都可以。
结语：老百姓生活中的一日三餐，都是普普通通的家常食材，如果一直按照平常的烹制方法，孩子吃起来难免会生厌，不如换个花样变换着造型，就如今天的这道”玉兔爬三鲜“一样，一定可以激发孩子的食欲。这样的烹制方法简单有营养，孩子们爱吃。
哈喽，你们好啊，以上内容就是我今天的分享，欢迎超可爱的你们留言、评论。如果觉得实用就帮忙转发一下哦，最后还要感谢你们的阅读哈，最最后，点个关注呗@我是洋小厨啊，谢谢您的支持！
