最近贝果又火得一塌糊涂。也是啊，这款面包做法简单，无需揉出“手套膜”，甚至连粗膜都不揉出来，面团没有干粉状就可以了，可以说是0门槛，特别适合新手。
贝果的口感或扎实、或松软，圆圆滚滚的小身材，着实看了让人喜欢，又忍不住上手制作。
还有一个原因，就是贝果可以做成无油的。糖和盐的用量也很小。
今天我跟大家分享的这款原味贝果无油、少糖、少盐，口感松软又有嚼劲，可做为基础配方做多种变化。
贝果的表皮可以是圆润光滑的，也可以是钻石纹的。想要做出钻石纹，有3个小窍门。我会在文末分享，感兴趣的小伙伴一定要看到底噢！
---【无油原味贝果】---
【材料】高筋面粉300克，酵母3克，盐4克，白砂糖5克，室温清水170克
【糖水】 白糖50克，清水1000ML
【数量】 6个
【烘烤】 中层，上下火200度，20分钟
【工具】电子秤，绞面机，擀面杖
【制作】
1. 备料；
2. 用和面机打成无干粉的面团即可；
3. 手揉光滑，松弛10分钟，称总量；
4. 分割6等份；
5. 揉圆，扣盆松弛10分钟；
6. 擀成20cm*13cm的面片；
7. 从上向下卷卷；
8. 封口朝下，蒙保鲜膜松弛10分钟；
9. 封口朝上，一端擀成扇形或鱼尾形；
10. 另一端放其上；
11. 包裹严实；
12. 正面朝上放在烘焙纸上；
13. 40度发酵25-30分钟；
14. 发至近2倍大；
15. 糖水微沸，两面各煮30秒；
16. 捞出放铺了油布的烤盘上，入预热好的烤箱中下层，200度，20分钟；
17. 贝果形态由皱巴巴逐渐光滑圆润；
18. 出炉后移到晾架上，凉后即食。
【苹果私房话】
1. 揉成团即可，无需出膜；
2. 煮糖水的时间越短，表皮越薄，也易出钻石纹；
3. 出钻石纹窍门：面团水量不宜过多，55%左右；煮糖水时间不宜长；出炉后与环境室温温差大，骤冷可快速出钻石纹，并能听到表皮破裂的声音。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
