过猪年，吃猪肉，与猪相伴一万年（猪人之国）

/序言/

猪，是我们非常熟悉的动物，绝大多数人应该都相当熟悉它们被烹饪之后的味道，它们也是绝大多数人大多数蛋白质的来源之一，是我国自古以来的“六畜”之一，乃至之首。

除了在餐桌上，在文化上猪也有一席之地，各类故事中的猪角色相信每个能记事的国人起码知道一个猪八戒，这一IP的衍生作品不见得比“大圣”少很多噢，而这仅仅是在文娱作品的范畴，如果拓宽至整个社会文化环境之中，用“猪”组出来的词可比其他动物多多了，词意也丰富得多，说到这里，我想到当年那部“雷剧”《一起来看流星雨》，女主骂男主的那段台词。

关于你是猪的这个说法，可以称为典型词汇缺乏症的表现，要我教你吗？你是猪，可以延伸为你是花猪，光猪，蠢猪，笨猪，乌克兰小乳猪，猪八戒。你是星光灿烂下一只绝望而孤独的动物，你是永远飞不上蓝天的蠢猪！

而除了在这些作品与平日的语言之中，猪在十二生肖列最后也算处于一个相对特别的位置，十二年一轮在猪年画上一个一个句号。

只要看看现在的生活，就算去掉猪年才有的事物，我们也能够深切体会到猪在中华文化中不可磨灭的存在感。

接下来的正文将讨论一些历史、商业和文娱作品中的猪形象，看看在过去的万年间，猪与我们的渊源。

/养与吃/

猪，杂食类哺乳动物，身体肥壮，四肢短小，鼻子口吻较长，性温顺（部分），适应力强，繁殖快，有黑、白、酱红或黑白花等花色，出生5-12个月就可交配，妊娠期约为4个月，平均寿命20年。

人类蓄养家猪的历史非常悠久，不过直到16世纪才广为世界所知，而中国饲养猪的历史也是有记载的最长，中国饲养的猪即是人类最早驯养的猪的直系后代。

而在驯化之前，中国人野猪也是重要的食物来源，追逐一词中的“逐”，古文中用“豕（shi）”或“豚”代表猪，这其中的关系相当明显了。

后来，野猪首先在中国被驯化，中国养猪的历史可以追溯到新石器时代早期，也就是一万年前，中国人对猪，可真是“爱你一万年”；而有记载的部分，根据殷墟出土的甲骨文记载，商、周时代就已有猪舍，甚至还发展出了阉猪的技术，可以让猪不性成熟，从而可以长得更肥更大；不过据说第一本关于养猪的书，是公元前3000多年黄帝所著，只是没有留下任何实物记载了。

到了汉代，随着农业的发展，养猪就不只是为了满足人的胃口乐，也为了积肥滋养作物（最后还是为了吃），这一目的变化带来的是养猪方式更加成规模成体系，猪舍也有了相应的改造，圈养猪的规模逐渐超越了放养猪，猪曾经也有个被放牧的历史呢。

到了魏晋南北朝时期，圈养就成了主流方式，唐宋时期商业与文化发展极快，百姓阶级之间差别也比前朝更为鲜明、多样，养猪成为了农民增加收益的一种重要手段，而元朝时期，尽管元朝统治者来自游牧民族，但发展养猪事业也没有被忽视，不仅如此，由于元朝疆域广阔，对外接触广泛，世界也处于活跃时期，猪饲料的来源有了比以往更多的改进与创造。

至明代中期，养猪事业遭受了严重摧残，正德十四年（1519），因为“猪”与明代皇帝朱姓同音，被禁养与屠*，但这一禁令持续时间不长，仅仅三个月就由于百姓生计、传统礼节如祭祖之需，而不得不恢复，改为仅仅是在圣驾所过之地回避，宫内公文用“豕”这些别字代替；很显然，这段历史被很多电视剧夸张了，让我们误以为整个明朝，“猪”都是说不得的话，其实不然，三个月罢了。

并且，“禁猪”并不特殊，其他朝代还有类似的事情，比如唐朝有过禁止人烹食鲤鱼，宋徽宗因为自己生效属狗，下令天下禁止*狗，到了明代明武宗禁猪不过是拾人牙慧罢了，并且以前也并未禁止养鲤鱼和养狗用于其他需要。

然而“禁猪”确有特殊之处，明武宗颁布的禁猪理由有两点：一是与“朱”同音，二是明武宗他生于猪年；但实际上据推测，这禁令还与正德年间的官宦专权，吏治败坏，明统治力下降，各地政治动荡有关，在正德十四年，也就是颁布“禁猪令”的那一年，江西宁王朱宸濠起兵令明武宗感到了危急，朝野内也出现了众叛亲离的形势，明武宗心理失衡，所以颁布这一禁令，一来宣誓自己的皇威，二来给自己以心理安慰。

而在之后的历史中，尽管有各种各样的美食传入中国，但猪的地位再也没有被取代，即使进入工业时代后，牛变成了一种可以被食用的动物之后，尽管牛肉确实比猪肉有诸多优势，但都没有改变过猪在食用界的地位，虽然确实有一定程度的下降，2017年“三肉”的产量对比如下。

根据国家统计局公布的数据，2017年全国猪肉产量5451.80万吨，其中出口5.13万吨，另外，中国每年猪肉进口量不到国内总产量的3%，除去部分走私，中国猪肉几乎全靠自产。

而相比之下，2017年牛肉产量为634.62万吨，出口量为0.09万吨，进口量约占国内产量的15%即95万吨；即使加上羊肉2017年471.07万吨的国内产量与24.9万吨的进口量，也才刚刚超过猪肉国内产量的1/5，猪可谓是中国最重要的肉产了。

要从餐桌上靠比量把猪比下去，还得拉上隔壁的禽类与水产品们。

根据《中国统计年鉴》（2017）的统计数据，餐桌上的数据如下图所示。

2016年人均猪肉消费19.6kg，较2013年四年间下降了0.2kg/人，而其他品类均有不同程度地上升，最终在2016年人均消费上表现为：牛肉1.8kg/人，羊肉1.5kg/人，禽类9.1kg/人，水产品11.4kg/人，猪肉在餐桌上的统治地位可见一斑。

而这么多张吃猪肉的嘴，就养活了相当多的养猪的人，2017年，生猪养殖规模在10000头以上的养殖场数量超过6000家，如果算上规模较小的养猪户，估计我国有超过4000万猪农。

另外国内还有有24家上市企业的主营业务就是养猪，以其中广东温氏食品集团股份有限公司为例。

2017年销售1900万头，肉猪类（产品）业务收入达350.49亿元，占营业收入62.97%，毛利率达24.80%，其下有控股公司262家，集团2017年支付给职工以及为职工支付得现金达57亿元，支付各项税费3亿元，这些经济效益大多都是养猪带来的。

对了，国内知名互联网企业网易，也有自己的养猪场，坐落于浙江省湖州市安吉县，面积约1200亩，虽然内部治理结构难知，但名义上是网易CEO丁磊作为主要负责人直接控制，他们励志探索“第三代养猪模式”，并且在2016年9月还专门向记者透露有2万头“丁家猪”登上了中国人的餐桌。

而此之外包装、运输与加工猪肉，猪饲料生产等等上下游业务又是另外的广大产业了，其影响巨大，不言而喻。

另一方面，猪肉价格与CPI（居民消费价格指数）的密切关系更是得到了从未知学历的互联网用户，再到署了名的由本科生到教授发表的各种层面与深度上的论文的关注，由于猪肉在食品类商品中的权重最大，而食品类商品再总类商品中最大，猪肉价格也是CPI中权重最大的商品。

从每户猪农的生计、每家猪企的业绩再到每个家庭的餐桌，到整个国家的经济，猪，都称得上是C位。

/娱与文/

我没有去查到底由多少和猪有关的文娱作品，但我就简单地回忆了一下我自己从小到大看电视的经历，也有《福星高照猪八戒》《春光灿烂猪八戒》《天上掉下个猪八戒》这些以猪八戒为主角的电视作品，还有像《麦兜的故事》这样的以猪为主角的动画，也有一些我没有看过但知道的，比如《猪猪侠》系列，《小猪班纳》系列。

如果算上外国出品，但在国内有一定知名度的，比如《小猪佩奇》《晴天小猪》《红猪》《小猪快跑》这些动画或真人电影。

而如果再算上配角有猪的话，数量就更多了，比如《小熊维尼》里面也有一只可爱的小猪嘛，《千与千寻》里面父母变猪的桥段，还有女主那句“吃胖了就会被*掉”的台词相信很多网友都非常熟悉吧，去年上映的《蜘蛛侠：平行宇宙》中，也有来自其他宇宙的蜘“猪“侠。

另外，还有些不是狭义的文娱作品，而是口耳相传的故事，比如三只小猪修房子抵抗大灰狼的故事，相信很多朋友都有听过，甚至即使已经很多年没有听过了，但也能够大致复述出来。

游戏里面也经常出现猪的形象，有比较可爱的，也有比较邪恶的，所有和西游有关的内容都不再提了，否则先说一遍西游的游戏就有得聊了，尽管这样会略掉一大部分的国产游戏，但即使是西方游戏，猪也是非常常见的形象，在我们的日常中也能见到，成为我们娱乐的一部分，充分说明乐猪在各地文化中均有存在感。

我最近最常见到的，是《守望先锋》里面的路霸，还有《炉石传说》中的霍弗；仔细想想的话，《Minecraft》中有看起来很温柔，实际上瞬间爆发的猪人；《怪物猎人》系列中的野猪王以及他那些烦的要死的小弟们，《饥荒》系列里面会变形也能”交友“的猪人。

实际上，在近日更新的《overcooked 2》中更新了中国新年特辑，增加了两个可操控的角色，龙人与猪人，外国制作者们都了解到了己亥中国年的形象以猪会更合适与亲近中国的玩家。

还有一些很长时间没有见过，但是留下了很深印象的，比如《愤怒的小鸟》中的绿猪。

而不仅是这些娱乐产品，在整个文化层面，猪都是有相当地位的，我们回到”猪年“这个事情上来，十二生肖各有自己的传说与故事，老实说，版本太多，我也没法判断到底哪个说法是正确的，放两个百度百科上的说法吧。

传说古时有个员外，家财万贯，良田万顷，只是膝下无子。谁知年近花甲之时，却得了一子。合家欢喜，亲朋共贺，员外更是大张宴席，庆祝后继有人。嘉宴庆之时，一位相士来到孩子面前，见这孩子宽额大脸，耳阔有轮，天庭饱满，又白又胖，便断言这孩子必是大福大贵之人。但这肥胖小子福里生，福里长，自小只知衣来伸手，饭来张口，不习文武，修农事，只是花天酒地，游手好闲，认为命相已定，福贵无比，不必辛苦操劳。哪知这孩子长大成人之后，父母去世，家道衰落，田产典卖，家仆四散。这胖小子仍然继续过着挥金如土的生活，直到最后饿死在房中，这胖小子死后阴魂不散，到阴曹地府的阎王那里告状，说自己天生富贵这相，不能如此惨淡而亡，阎王将这阴魂带到天上玉帝面前，请玉帝公断，玉帝召来人间灶神，问及这位一脸富贵相的人怎么会饿死房中，灶神便将这胖小子不思学业、不务农事，挥霍荒淫的行为一一禀告。玉帝一听大怒，令差官听旨，要胖小子听候发落，玉帝道：“你命相虽好，却懒惰成性，今罚你为猪，去吃粗糠”这段时间恰逢天宫在挑选生肖。这天宫差官把“吃粗糠”听成了“当生肖”。当即把这胖小子带下人间，从此，胖小子成为一头猪，既吃粗糠，又当上了生肖。

猪靠自己的努力当上了生肖，在天宫排生肖那天，玉帝规定了必须在某个时辰到达天宫，取首先到达的十二种动物为生肖，猪自知体笨行走慢，便半夜起床赶去排队当生肖。由于路途遥远，障碍也多，猪拼死拼活才爬到南天门，但排生肖的时辰已过，但猪苦苦央求，其他五畜也为之求情，最后终于感动了天神，把猪放进南天门，当上了最后一名生肖。这样，马、牛、羊、鸡、狗、猪“六畜”都成为了人间的生肖。

其实从这两则”传说“之中，我们就可以感受到猪在中华文化中具有与其他生灵同样复杂多样，既有负面的“体笨行慢”“懒惰成性”，也有积极正面的“命相富贵”“耿直刚毅”这些。

说到这，让我想起一部儿时看过的动画，由上海美术电影制片厂制作出品的《十二生肖》，一共十三集，主要讲述十二生肖的来历。在每一集的故事中，都会有一个邪恶的妖怪，每消灭一个妖怪就有一个动物献出生命，为了纪念它们，该动物就成为了这一年的生肖。

在第十三集中，十二妖魔中的冷血公主施展魔法，抽去堵住风雪琵琶洞口的冰雪琵琶，世界变成了一片冰天雪地。冷血公主又弹奏魔曲，让村民们处在昏昏欲睡的迷梦之中，勇士和大耳猪历尽艰险勇探琵琶洞，以正义之火摧毁了冷血公主的魔法，消灭了妖魔。为了拯救人类，大耳猪义无反顾，用身体堵住了风雪琵琶洞，遏制了冰雪的肆虐，自己也被冻僵。为了纪念大耳猪舍生取义，这一年被定为猪年。

从上面我们可以发现，中国文化解读十二生肖时都有其各自好坏的两面，这正体现了我们的包容与调和的思想与文化，每一个生肖都有积极向上的引导，也有负面的警示，“猪”生肖不仅提醒我们不要好吃懒做，也希望我们能够像猪一样单纯耿直，更有祝愿“富贵”“知足常乐”之意。

至于属猪的人的命相方面，在这里就不再介绍了，我们取对我们有正面影响的寓意，作为一种指导，也可以作为一些安慰，但就不要盲目相信了。

而除了作为十二生肖之一，猪一方面也是中国古代祭祀所必需的贡品之一，与牛、羊同为祭祀用的“三牲”，据说猪作为神圣之物可以镇妖息怪，也可以招福致祥；不仅是在人口数量中占比较高的汉族，除了部分，其他少数民族中也有与猪有关的文化现象。

从古时候先说起，动物崇拜是中国古代先民常见的崇拜形式。关于中国历史上的猪图腾崇拜，徐显之在《山海经探源》一书中认为：“在《北次山经》中所述共46个山，其中有20个山的山民崇拜马，另外26个山崇拜猪。”由此可见，猪在史前先民生活中的重要地位。据有些专家的考证，古老的豕韦氏(也就是后来的满族)就是猪图腾民族，古哈尼族、傈僳族以及珞巴族都以猪为氏族图腾崇拜物。在《山海经・海内经》中记载：“流沙之东，黑水之西，有朝云之郭，同彘之国，黄帝妻累祖，生昌意。昌意降处若水，生韩流。韩流擢首颜耳，人面豕喙，鳞身、渠股、豚止，取淖子日阿女，生帝颛顼。”从这些原型神话中，可以看到人头猪嘴的形象，在洛阳的汉墓中也发现了猪头怪人的绘画。尤其是在上古时期，猪崇拜是古代先民重要的崇拜内容。

甚至，古时候龙的形象也与猪有关，在距今5000-6000年的红山文化遗址中，出土了著名的“玉猪龙”。据考古学家考证，早期龙首的形象取自猪头，后世的“龙马精神”是取代了早期的“猪龙精神”而来的。早期猪与龙的合体体现了当时人们尚猪崇猪的社会习俗，在其他相关的兽型玉器重，也可以看到吻长鼻突、双鼻孔、大头肥体等猪形特质，“上古文献中也有猪与龙存在联系，如明代张英等编写的《渊鉴类函》引宋代《东坡志林》提到‘猪龙’二字，将猪与龙并提。汉族民间传说《猪婆龙》也是把猪与龙同女姓神灵及水的母题联系进来。”至于猪纹钵、玉猪等猪器物，在上古时期的考古中也有大量的发现。