水煮三国是一道具有川菜特色的江湖菜，主要原料为毛肚、黄喉、猪舌、猪肚等。做法如下：
·1.准备食材：毛肚、黄喉、猪舌、猪肚、豆腐、娃娃菜、生菜、姜、葱、蒜、油麦菜等。
·2.将毛肚和黄喉切块并清洗干净。
·3.将猪心、猪舌、猪肚煮熟后切片。
·4.将豆腐切片，娃娃菜、生菜切开备用，姜切末。
·5.在锅中倒入油，油温4成热时下花椒粒和干辣椒段炝锅，然后加入油麦菜并加盐翻炒均匀后出锅，放入碗底作为打底菜。
·6.锅中留底油下豆瓣酱和葱、姜、蒜粒炒出香味，再放入一勺牛油火锅底料，炒出油后加干辣椒面和花椒粒，炒匀后烹入适量的水。
·7.等水烧开后调入白糖、酱油、蚝油，然后转小火熬制8~10分钟。
·8.熬好后打去汤里面的调料渣，然后下入切好的毛肚、黄喉、猪舌、猪肚。
·9.等水烧开之后再煮1~2分钟，确保毛肚和黄喉熟透，出锅前加鸡精和少许香油。
·10.把煮好的菜统统倒入装有底菜的大碗中。
·11.准备干花椒和蒜末、干辣椒段。锅中烧油，油温八成热时直接淋入菜中，激发糊辣味和香味。
完成以上步骤后，一道具有川菜特色的江湖菜水煮三国就做好了。请注意烹饪过程中可根据个人口味调整调料的用量。
