作者:淘最上海
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没有糟货的夏天是不完整的！
上海人根本就离不开糟货~
糟鸡爪，糟毛豆，
都是夏天家中常备
没个小盘糟黄泥螺放在饭桌上，
饭都吃不下了！
*图片来源于网络，文字整理by淘小最
*转载请注明出处
每次糟货大盘点都粗心漏掉糟黄泥螺
但其实这个才是上海人餐桌上最不可缺少的糟货
小时候早上家里最喜欢吃泡饭过黄泥螺了，
超级下饭，胃也很舒服。
而且！在上海人的心中邵万生黄泥螺的地位
更是其他黄泥螺不能比的，
一到初夏，糟货柜台前便是里三层外三层，
而最畅销的当属这瓶金字招牌“糟黄泥螺”。
要是觉得有点咸，
可以加点糖拌一拌，咪道老灵的，
很多去国外的小伙伴也忘不了这一口黄泥螺，
每次来上海都要买一桶运回去。
据说最近邵万生把黄泥螺减少了盐分，
完全可以当做零食来吃
还推出了更多适合年轻人喜好的产品
五香蚕豆月饼真的很让人好奇了
很有可能成为下一个网红哦
不过除了邵万生，
上海滩还有哪家糟货名气最响，
那肯定是从曹家渡搬到古北后，
人气也丝毫不减的古北状元楼
许多吃货从曹家渡跟随到古北，
就是放不下这里的这一口糟味
虽然他家其他的糟货也很美味，
不过这个糟甲鱼可谓是【糟货中的爱马仕】
蒸过之后再放进糟卤里，
糟味完全渗透进肉中，
没有一丝腥味，鲜的打耳光都不放。
甲鱼酥而不烂裙边有嚼劲
吃完还有回味
上海找不到第二家吃这个糟甲鱼了吧
本来想推荐咸亨酒店的糟毛豆
不但味鲜，色泽也是绿绿的，相当好看
但是小编看了眼大众点评
没想到居然关了？？？！！！
不过没关系，小酒肆的也很好吃，
别看他是小店就觉得比不上老字号的品质
他可是古北状元楼的衍生小酒馆！
装修也很有感觉，灯笼木质桌椅
下班来这里小嘬一口最好不过了
糟毛豆颗粒饱满，
吃起来有淡淡的豆香
加上糟卤的鲜味，
完全不差咸亨这样的大饭店
在上海开了两百多年的老人和做起糟鸡来
可是有一套，让人忍不住想去偷师
家里就是做不出这个味道
糟出来的鸡嫩而不散，
让人忍不住说出一声“真香”。
说真香的可不止小编一个人
老上海人都喜欢去这里买糟鸡，
一楼有专设的外卖窗口，供应到晚上八点。
据说，杜月笙当年在上海，
到德兴馆每次必点糟钵头。
现在年轻人看着这个应该蛮陌生的，
作为一道老上海名菜，做的店家是越来越少了，
现在这个菜简直一迹难寻。
糟钵头正确吃法是连汤带料一起吃的，
而且最好带着几丝青蒜叶
（有时候是韭黄叶）一起入口。
因为只有在醇厚的糟香衬托下，
各种内脏的绵软醇厚才能更好地体现。
上图最开始最正宗的版本，
现在很多店家卖的都是改良版的糟钵斗，
减少了猪内脏的品种，再补充带鱼、虾等海鲜，
改良成海鲜糟。
现在说到王家沙想到是糕团，
然而却不知现在沪上知名的“点心状元”
以前叫“沪西状元楼”，以糟食闻名
螺肉个大新鲜，肉质紧实弹牙
上海老阿姨老克勒都好这一口，
不过这两年不怎么做糟货了，要吃的要赶紧了，
不知道哪天就吃不到了。
王家沙以前还有一些“非传统”的糟货，
例如糟菌菇和糟驼峰，
口味清爽，也是市面上的罕见货。
▼糟驼峰
（这不是骆驼峰！！！只是长的像名字这样叫）
光明邨的人气沪上可是数一数二，
不言自明的
除了各式点心和本帮熟菜深受欢迎外，
光明邨的糟货也是大有名气。
这里最大的特点就在于糟卤中
除了必须放的酒糟香料外，
还添加了不少应季药材，
使夏日的饮食显得更为养生。
就算是略微有点油腻的凤爪也毫无负担。
这里可外带也可堂食，每次买都要排队，
要是路过看见没什么人，赶紧去买点。
在光明邨买好糟鸡爪，
就可以来绿杨邨吃糟门腔了
但是他家的糟货也是深深俘获老上海人的心。
还有阿姨妈妈穿着雨衣来排队的！结棍！
蔡园春这个牌子可能不是很熟悉，
但是他家做的也都是很传统的本帮菜。
尤其是这个别家没得卖的糟鸡胗，
就这一个菜，小编能就着吃一碗饭。
上海老饭店就开在豫园里
就算你对上海不熟也很好找到
嘿嘿，能把带鱼做成糟的，
而且还很好吃的大概也就只有上海人了
现在很多年轻人连邵万生是什么也不知道了，
更不要说糟甲鱼糟驼峰了，
且吃且珍惜！
—END—
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