屠宰刀一般使用不锈钢材质。
因为不锈钢耐腐蚀性好，表面易于清洁卫生，不会对食品造成污染。
同时，不锈钢的硬度和韧性也比较适合切割肉类等食品。
此外，还有一些屠宰刀采用高碳钢材质，但这种钢材需要更好的保养，否则易受到锈蚀等损坏。
屠宰刀的钢材选择也会因地区和使用需求不同而有所差别。
1 屠宰刀的钢材种类有很多种，不止一种。
2 不同的屠宰刀因为要用来处理不同种类的动物和肉类，所以需要选择不同的钢材，常见的有碳钢、不锈钢、高速工具钢等。
3 此外，不同厂商和用户的需求也会影响到钢材的选择，因此屠宰刀的钢材种类非常丰富。
