一、清炒白蘑菇：
食材：白蘑菇 300克；蒜末 2瓣；青葱（可选） 适量；盐 少许；食用油 适量
步骤：
1. 白蘑菇洗净，切片备用。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。
3. 加入白蘑菇片，快速翻炒均匀。
4. 加入少许盐调味，继续翻炒至白蘑菇变软，表面呈金黄色。
5. 出锅前撒上些许青葱即可
1.将蘑菇去蒂、洗净；鲜笋去皮、洗净，切成长方片；
2.油菜心择洗干净，一破两开，切成长6厘米的段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用
3.锅架火上，放油烧至六七成热时，将蘑菇下入炸1分钟左右，改用中火炸3分钟，捞出沥油
4.原锅留适量底油烧至七成热，下笋片煸炒几下，随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤，烧开后，放入炸好的蘑菇，改用中火烧10分钟，将油菜心放入再烧三分钟，
5.改用旺火，待汤汁浓稠时，加味精拌匀，用湿淀粉勾芡出锅
6.出锅时，先用筷子将蘑菇夹出，将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底，再将蘑菇伞面朝上铺在上面，淋上麻油即成
