阿尔茨海默病被称为“记忆的橡皮擦”，是一种起病隐匿，呈进行性发展的神经退行性疾病。临床以记忆障碍、失语、失用、失认、视空间功能损害、执行功能障碍以及人格和行为改变等全面性痴呆表现为特征。其病因至今尚未完全明了。
随着人类社会年龄结构比例趋向老年化，阿尔茨海默病的发病率也逐渐上升。其中，65岁以前发病者称早老性痴呆；65岁以后发病者称老年性痴呆。临床观察发现，有效的饮食调理可预防或延缓阿尔茨海默病的发生。
预防阿尔茨海默病
立防立治 无问早晚
吃臭豆腐
缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，从而引起老年性痴呆。除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高，每百克臭豆腐大约含有10毫克的维生素B12。因此，常吃臭豆腐对预防或延缓阿尔茨海默病的发生有一定效果。
嚼口香糖
研究发现，咀嚼能预防老年性记忆衰退。动物试验中将一组成年鼠和小鼠拔去磨牙，破坏它们咀嚼磨碎食物的能力，与另一组不做任何处理的老鼠作对照，进行迷宫试验时，发现拔牙组老鼠记忆力明显不如对照组。而人类磁共振显像技术检查结果也显示，人在咀嚼时脑内海马部的活动信号增强，因而常咀嚼口香糖是一种不增加进食量，又能刺激海马功能的好办法，对预防阿尔茨海默病有益。
食卵磷脂
研究发现，乙酰胆碱的缺乏也是阿尔茨海默病的重要原因，而卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料。在常见的食谱中，大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇，以及花生等都是富含卵磷脂的天然食品。
补充叶酸
科研人员对数百名已确诊为阿尔茨海默病的病人进行血液测定时发现，这些病人血液中高半胱氨酸的含量特别高。由于叶酸与维生素B12能降低体内高半胱氨酸含量，故补充叶酸及维生素B12可能有助于预防阿尔茨海默病的发生。
多吃鱼类
研究发现，健康老人血液中DHA的成分远远高于痴呆老人。患各种程度痴呆症的人，血液中DHA的含量平均比正常人少30%到40%。因此，多吃鱼，尤其是鲑鱼、鳟鱼和鱿鱼等，对预防阿尔茨海默病有一定作用。
常食大豆
大豆含有丰富的异黄酮、皂甙、低聚糖等活性物质，科研人员对大豆异黄酮的脑保健作用进行了为期3年的动物试验，结果发现，与人类非常接近的灵长类动物——恒河猴若长期摄食大豆异黄酮则极少发生阿尔茨海默病，而对照组发病率则与西方人相似。这可能与大豆异黄酮对灵长类动物痴呆症的主要病因——大脑中的“淀粉样蛋白”产生了强力干扰作用有关。大豆异黄酮的化学性质极为稳定，无论炒煮炖均不会破坏其结构，也不会影响其效果。因此，常食大豆食品不仅可以摄取充分的植物蛋白，还对预防阿尔茨海默病有一定功效。
经常饮茶
研究发现，经常喝茶有助于预防阿尔茨海默病。茶叶中的茶多酚是一种抗氧化物质，可以清除人体内有害的自由基，从而达到预防阿尔茨海默病的功效。茶叶中的茶碱也有兴奋大脑神经的作用。研究表明，每天喝3杯以上绿茶的老年人，不仅患阿尔茨海默病的几率较低，而且他们的总体记忆力、注意力都有所提升。茶叶中的黄酮醇还可扩张血管，使脑血流量增加，提高人们的认知能力。
食不过饱
流行病学调查发现，40%的阿尔茨海默病患者与经常饱食有关。吃得过饱，会导致全身的血液过多地集中在胃肠道，造成大脑供血不足，影响人的思维记忆，使学习和记忆能力下降，让老年人更易患阿尔茨海默病。
来源：科普时报
作者：胡献国
湖北省第一批知名中医、主任医师
