“一人食”餐厅悄然兴起！吃的不是寂寞，是自在

习惯独处的人，大抵都会钟爱“一人食”

不需要迎合他人，按照意愿选择餐食

也不用为了避免尴尬而刻意寻找话题

精致的小隔间里，一份合乎心意的美食

一切，都恰到好处

独自享受美食，你想体验一下吗？

湖北武汉一家火锅料理店走红社交网络。武一力 摄

“一人食”餐厅悄然兴起

精致的小隔间内，摆放一碗一筷一碟一勺，这是时下兴起的“一人食”餐厅最常见的布局。草编坐垫、玫瑰花、歌手驻唱、呆萌瓷器玩偶……简单温馨的装饰搭配各式美食，即使一个人也丝毫不觉得尴尬。

餐厅格局 马芙蓉 摄

近日，小新来到武汉一家主打“一人食”的餐厅看到，这家日式风格的火锅店，将餐厅设置为“岛区”“隐区”“寻区”“无界”四个区域。其中，“独食”区域主要位于“寻区”，共有12个座位，每个座位前安装有卷帘，服务员上菜时直接掀开卷帘送进去。

进门、入座、点餐，只需稍等片刻，心仪的美食便被送到眼前，放下卷帘就是一个属于你自己的私密美食空间。不用顾虑吃相，更不用顾忌周围顾客投来的异样眼光，静静享受“独食”时光。

餐厅一角 马芙蓉 摄

40岁的郝菁，曾在加拿大从事餐饮行业17年，2018年5月，他与另外两个合伙人在武汉开了一家主张“一人食”概念的餐厅。

谈及创办初衷，郝菁表示，人们聚会吃饭大多结伴而行，但是随着社会发展，单身群体逐渐增多，相较于一群人的狂欢，一个人外出就餐难免显得孤独，他希望给孤独的人提供一个宁静的港湾。

“一人食”餐厅格局 马芙蓉 摄

郝菁介绍，来体验“一人食”的顾客以年轻人为主，“对于大多数人而言，‘一人食’还是一个新事物，大家接受需要一定的时间。”他说，餐厅在经营上曾面临挑战，为此也进行了相应调整。但他认为，随着时间的发展，人们对“一人食”的接受度会慢慢提高，最重要的是要将品质和服务做好。

一人套餐 梁婷 摄

相关报告披露，2018年以来“一人食”食品兴起。独自进食可以避免繁琐的社交，省心省事也成为现代人的共识。

数据显示， 2018年，“一人食”类食品销售额同比增幅超过60%，热销食品代表有自热锅、自热钵钵鸡、自热麻辣烫、自热螺蛳粉、速食汤、速食等，购买主力为26—35岁的人群，“一人食”食品消费金额同比增速前五的地区为江西、上海、福建、宁夏、黑龙江。

一名顾客在单人隔间里吃火锅 马芙蓉 摄

“一人食”，享受独处时光

云南小伙杨子钰刚参加完高考。今年7月，他独自来到武汉开始一个人的毕业旅行，先后到黄鹤楼、户部巷、武汉大学、极地海洋公园、光谷步行街等地打卡。

单身食客进餐 马芙蓉 摄

一群人有一群人的欢乐，一个人有一个人的自在。从高一开始，每年寒暑假独自旅行，成为杨子钰的一种生活乐趣，至今他已去过上海、丽江、北京、杭州、南京、香港等地。

杨子钰说，曾尝试过与朋友一起出游，但是常因线路和吃饭等问题产生矛盾。而一人旅行，不用迁就他人，不用费心交际，他感觉更自在、轻松。

单身食客进餐 马芙蓉 摄

旅途中的尴尬事有哪些？吃饭算是其中之一。杨子钰表示，想找家环境好的餐厅，好好吃一顿，又不用在意别人的眼光，实在有点难。这次到武汉，在网上搜索美食时，发现了“一人食”餐厅，他迫不及待赶来尝鲜。

点一份秘制牛油锅，微信扫码下单。火锅上桌，羊肉、牛肉、鸭血、蟹棒陆续下锅，冒起腾腾热气。杨子钰边涮火锅边刷手机，安安静静赴一场和食物的约会。他说，除了享受美食外，更享受的是独处的快乐。

“一人食”餐厅隔间 马芙蓉 摄

23岁的韩笑是东北人，在武汉读书、工作已有6年，目前在一家婚庆公司工作，是“一人食”餐厅的常客，一个月最少要去六七次。

韩笑说，她最爱火锅麻辣烫，但男朋友在异地，身边朋友不多，想吃火锅的时候很难约到伴儿。倘若一个人去火锅店吃，面对旁人三五成群的热闹，自己会略感尴尬和失落。

“一人食”小火锅的出现，正迎合了她的需求。她喜欢每样菜品都尝一下，不多的分量，不用担心浪费。她说，在东北也有类似的小火锅，叫旋转小火锅，每次吃起火锅，会想起家乡。

小隔间内填满了食客们留下的寄语 马芙蓉 摄

34岁的王乐，从事企业公关策划，也是一名职场妈妈。上班忙着应付客户和工作，高强度的工作和频繁的出差，常常让她无法按时吃饭。下班回家，全身心扑到孩子身上，感觉自己被生活“绑架”了。

她说，每天吃饭时间是她不可多得的休息时间，静静刷会手机发会呆。在“一人食”餐厅，享受美食是其次，更重要的是可以短暂地逃离琐碎的生活，放空自己。

湖北武汉一家火锅料理店走红社交网络。该店从今年2月14日开张至今，已撮合多对陌生男女交友成功，被称为“邂逅餐厅”。武一力 摄

面对“一人食”，他们这么说：

“食物有超乎想象的治愈力量，它能填饱你的肚子，更能治愈你的孤独。”

——《一人食》策划人、总导演蔡雅妮

“有时候，我看到别人寄予我的那种滥施的同情，总觉得有些诡异，他们不晓得我有多快乐。”

——网友小鹰子

“一个人吃饭不尴尬，尴尬的是饭才端上不久，去了一趟厕所回来发现，已经被收拾走了，那一刻觉得自己是这个世界上最可怜的人，没有之一。”

——知乎匿名用户

“举杯邀明月，对影成三人。聚餐是一群人的孤单，独食是一个人的狂欢。”

——网友Linnyberry

“一人吃饭如单刀赴会。有多畅快，就有多悲壮！”

——网友谭香山

食客留在店内的便签 梁婷 摄

食客留在店内的便签 梁婷 摄

“一人食”的背后，有这样一群人：

我一个人吃饭旅行到处走走停停

也一个人看书写信自己对话谈心

……

正如歌词中所描绘的：一人吃饭、一人租房、一人旅行，正逐渐成为当下众多年轻人的日常。

近年来，在中国经济快速发展和价值观体系呈现多元化的背景下，越来越多的年轻人开始在大城市中独自闯荡，因“远离亲友”“独居”等特点，他们被外界称为“空巢青年”。

“一人食”餐厅也成为单身青年交友胜地。武一力 摄

一人独居，两眼惺忪，三餐外卖，四季淘宝，五谷不分，这便是“空巢青年”的真实写照。

据国家统计年鉴发布的数据显示，目前中国“空巢青年”的人数已超5800万，并且呈现持续增长的趋势。甚至有机构预测，到2021年，这个人群的数量将上升到9200万。

2018年天猫“双十一”数据显示，迷你微波炉销量增980%，迷你洗衣机销量增630%，一人火锅销量增210%……而100克装大米、200毫升的红酒也在同类单品中蹿红。

由“空巢青年”催生的“一人经济”逐渐进入商家视野。除餐饮行业外，小家电、旅游、健身、单身公寓等产业纷纷针对单身人士推出一人份商品及服务。

餐厅里贴出的促销广告 马芙蓉 摄

针对这一现象，华中师范大学社会福利研究中心主任梅志罡认为，由于生活观念的转变，年轻人对物质生活、精神生活追求越来越高，不管是主动“空巢”还是被动“空巢”，都应给予他们生活方式选择上的尊重，由此产生的“一人经济”也正是满足这类人群的需要。

唯爱与美食不可辜负，

一个人，也要好好吃饭哦！

记者：张芹 马芙蓉 梁婷