特别策划 | 在临近梦想时 漫下来I

特别策划 | 在临近梦想时 漫下来I

首页冒险解谜Alley夜巷逃生手游更新时间:2024-05-09

台南艺术聚落小巷弄的墙上,几只蜗牛让摄影师的镜头「漫」了下来,旁边附了句诗,「蜗牛吸附土地,深吻土壤,是一枚枚会移动的贝壳。」好不文青,也很符合台南的慢灵魂。

台南作为台湾最古老府城,老树、老房子、老庙都在细诉着时光之美,假日除了吸引观光客来感受文艺气息,也成为许多人的寻梦之地,亲吻这片土地,寻找新生活的可能。

白活不如白做

如题六字真言,抄自白做研究社网页自我介绍的劈头一句,在香港从事传媒二十年的白做佬,专写家居与设计,几年前朋友极力推介台南这古城,一去就爱上,不过家有8只猫的他由始至终没想过要移居,反而想暂借台南较低的生活成本,实现一下开店梦。

祖慧写字出身,起提和起店名一样,超有趣的。

白做的店,当然是以白色为主调,幸好台南仍有愿意单件起货的铁匠,祖慧还雀跃地介绍自己乱笔出来的铁框玻璃饰柜。店中搜来的生活道具:如专门研究台湾老瓷砖图案的爿爿花、伯明翰出品的百年户外皮具Brady、马雅手织凉鞋Ix Style等,白做佬说从不奢望赚大钱,但赚来的能够享受台南生活,一定不是白活。

右:小沃(脸书上自称A店员)

修读完视觉传讯后曾到大陆替时装公司打工,可惜流水作业模式她不喜欢,决定回台南老家重新开始,偏偏遇上白做佬。

左:(白做佬)曾是旅游记者,现在专门写设计写家具

老房子内装以白色为主,中间的铁枝玻璃饰柜是祖慧得意之作。

Brady Avon Bag

Brady Avon Bag

英国百年老牌户外防水帆布包,肩带缝在内侧位置,包包任何时候都保持挺直。

Ix Style手工编织凉鞋

Ix Style手工编织凉鞋

马雅传统手织鞋,由危地马拉当地妇女缝制,卖出后品牌更会直接资助当地,提供清洁食水。

白做研究所

地址:台南市中西区开山路3巷20号

网址:whitedo.org

咖啡永续的人情味

Ricky选址偏离市中心隐藏在邻近机场的荣誉街,用港式小吃和精品手工咖啡招呼熟客,店内全用自家炒的咖啡豆,鸳鸯的咖啡胆竟是手调的,西多士是逐面煎成而非猛油炸起,难怪店外特意不挂招牌,生怕太多客人招呼不周。

冲泡咖啡时Ricky总是全神贯注的。小时候在台北读工程,之后做过室内装修,最终又走回台北学咖啡烘焙。因为想创业,逐搬到台南以较便宜的成本开冰室卖精品咖啡。

卡位加鸟笼,欢迎打盹一整天。

这家老港冰室,有卡位,有圆凳,有雀笼,还有一大台炒豆机和两座冰滴器,是Ricky花近一年时间筹备、半年时间装修的心血结晶,他说希望能把香港几近消失的冰室,好好保留在台南。四年前定居台北时开始接触精品咖啡,咖啡成了他的生命,他发现在台南做咖啡烘焙比台北好,由于环境干燥气温高,省却了储存生熟豆的麻烦,不影响风味,不过令他爱上台南的原因,是这里的人情味。

飞沙走奶精品咖啡

飞沙走奶精品咖啡

咖啡豆是每两周自家炒的,滤泡后以一冰一热呈上,先用冰的开启味蕾,再喝一口热的,更能挥发咖啡的芳香和风味。

法兰西多士

法兰西多士

用土鸡蛋做的西多,不经油炸,蛋香超浓郁。

鸡蛋仔

鸡蛋仔

足料鸡蛋仔粒粒饱满实在,好吃。

荣寓冰室

地址:台南市东区荣誉街84巷55号

网址:www.homebaristaworkshop.com

蚵男守候故乡一方

台南海岸的七股是个好地方,秋冬可观赏黑面琵鹭,还有一年四季可游览的盐田和蚵田,不过与全球渔农业一样,重劳力的养蚵业青黄不接,现只余下6户,蚵男却是少数成功突围而出的小鲜肉。蚵男本名黄翊诚,三十出头,祖父早在60年代在七股养蚵,父亲继承祖业, 但到了他这一代,父母不愿让他入行,说没前途,省钱供蚵男到台北念渔业科学研究所,可惜理论和实干完全不一样,毕业前他感到前路茫茫,干脆休学回家帮手。他想出自产自销策略,创立蚵男品牌,网拍鲜甜肥蚵直送府上,后来更在夜市卖烤蚝,日日由蚵田直送夜市,短时间就闯出名堂。

七股地区一排一排的蚵田,现在只余六户人家打理,绝大部分都是四、五十岁的人,日晒雨淋,蚵男说这是夕阳行业,但他是台南值得保留下去的产业。

“父母渔农出身,自小令我喜欢自然,十多年前台南人反对七股兴建工业区,以保育黑面琵鹭为由推翻计划,保存了七股的面貌,现在这里晚上的星空很美,是台北大都市没有的。”我跟蚵男来到七股蚵田,海风吹拂,猛暑下也不酷热,蚵男说现在蚵田主要由父母打理,他则负责营销,刚采完蚵的蚵爸端来西瓜给我们消暑,蚵妈还为我们煮新鲜的蚵仔面,味道鲜甜得过份,令我更期待晚上到台南市内蚵男的新餐厅尝蚵。

由于水质好,除了蚵仔,蛤蜊也相当肥美饱满。

新鲜捕获的鲜蚵仔面,夜市店家都没有卖,超甜美的!

蚵男的回乡故事,其实在台南早已家传户晓,还被拍成微电影《蚵男·不难》,蚵男笑说微电影没有带动销量啊!蚵男最新的计划,是年初在海安路开设的蚵男海鲜烧烤餐厅,“之前完全没有营运餐厅经验,开店前其实还未请到厨师,不过多年来蚵男的夜市摊档储了不少客,生意还不赖。”店内除了现点时令海鲜烤物如龙虾、活鳗和很多台湾独特叫法的鲜鱼,主打当然是各式蚵仔菜式,一年四季都用自家蚵田的即日鲜蚵,保证新鲜,我们最爱是冷蚵哇沙米,轻烫后的肥蚵加上甜酱油和wasabi,肉质弹牙又鲜甜得过份。

蚵男现在主理新店,每日6点要到渔市场取货,下午回店准备营业至深夜,当蚵男很难呢!

烤生蚝

烤生蚝

最原始的吃法,最吃得出鲜味。

生蚝.海物.烧烤

地址:台南市北区海安路三段926号

网址:www.facebook.com/oysterman2014

在镜头中定格生活

从事电影行业的卢泓曾到过台南取景,很爱这边的慢生活,考虑移居时就首先锁定台南;家柔也想换个生活环境,让孩子有多一点活动空间,但移居后做什么好?做过服饰设计的家柔,决定设计手造包包谋生,可多花时间陪小孩。他们找到在孔庙附近的店子,不如以孔庙作灵感?结果孔庙包为来哟获得不少奖项。

小店是个三层老房子,一楼是主要卖店,二楼会不时举办DIY活动。

家柔说带着孩子移居,本来也有点担心,但越住下来,越发觉台南更适合小孩成长:“台南文化深厚,有很多老建筑和文化地标,大都市步伐太急促太多压力,孩子会枉过童年。”哈,原来家柔未听过什么叫怪兽家长!“为孩子找学校时才发现,这边以蒙特梭利式教法的学校选择多,而且比台北便宜,这种着重自理能力的教学模式,令孩子更独立更有创意。”

妈妈果然是妈妈,来哟近年推出的包包亦趋母婴,例如母子包、婴儿用品收纳袋,更派出儿子拍摄来哟的产品硬照,看来这场“逃亡”他们已经成功落地生根了。

来哟的产品硬照不时会看到卢泓和家柔孩子粉墨登场

小店藏在小巷里头的小民居内,好不易找。

来哟

地址:台南市中西区开山路122巷36弄15号

网址:www.layoobag.com

把居住痕迹留住

作为台湾最古老的府城,台南民宿近年越开越多,而且都充满设计巧思,童话风、工业风、怀旧风、MUJI风层出不穷,曾经改造过多间极具名气设计民宿的潘俊元,为别人改建老房子改得多,心底里也想自己开一家理想的民宿,两年前接下翻新这幢新美街百年老房案子之后,对这老版画店情有独钟,索性跟业主租下前后两幢房子,创造成心目中的“来了”。

来了的前铺部分曾是个卖版画的店,现变成小茶室,木梁木柱充满怀旧味道。

潘董原是台南人,修读园景设计后曾往台北工作10年,及后发现自己对室内设计更有兴趣,2009年回到台南接的第一案就是为朋友改装祖屋,后来为不同屋主改装老房子,总希望把房子的感觉留住。“台南人常讲台语‘来来来’,意思是邀请客人来我家做客,取名‘来了’,希望住客感受到台南的热情。”潘董说相比台北的生活,很多人以为台南很旧很乡下,但这里一点也不缺乏,在路边摊吃完东西,转进小巷子,可看见寻常百姓的生活,随时停下来与陌生人聊天,做设计更有灵感。

潘俊元(室内设计师)

09年回台南后,开始第一个老屋改造工程,随后接过不少台南及垦丁的案子,除了私宅,设计出品还包括餐厅随光呼吸、Room A及民宿有方公寓、未艾公寓、Alley 7等。

两层高的百年老屋,牌楼上的吴氏家徽及「隆发」二字也保存良好。

与不同故事相逢

从新美街古牌楼正门踏入,先是两层高的café和展览空间,纯木家具摆设有点无印温暖感觉,二楼屋檐更保留尖顶木梁结构,正式开幕后会提供茶点及举办工作坊。穿过中庭,后方两幢楼龄五十载的楼房才是公寓的8个主题房间。潘董有收藏古旧家私的瘾,一直把珍藏摆放在公司仓库内,这回准是养兵千日用在一时,8个房间没有编号或名字,各自有一位虚构的主人,譬如花艺设计师的房,像个温室,种满小盆栽;舞蹈家的房,则优雅又高贵,入住其中,自会慢慢认识这个品味人士,暂住在友人的安乐窝里。不过大部分房间都保留老房子的地砖、旧玻璃窗、纸皮石等触感,总之台南就是越旧越有味道。

老屋曾设有中庭,经荒废30年后庭园中间长出了树,潘董於是在中庭也栽了一棵树,保留老房子的面貌。

这种石磨子地板,城市中还能找到吗?

保留得当的窗花尽量保留,是为了留住台南的记忆,市建局是不会懂的。

来了

地址:台南市中西区新美街149号

网址:www.facebook.com/ShinMeeiJ

聆听器具的气息

放放堂在台北的富锦街早有一店,售卖富设计感的生活道具,2013年扩展至台南,选址中西区大新街一民居小巷,把整幢老房子改成小白屋,但偏偏保留着怀旧地砖和部分红砖墙,地下作为商店,二楼是搞展览的饭厅和open kitchen空间,跟台北店一样,是个充满趣味的生活小店。

地下的店铺空间相当阔落,设计客居都有充裕的空间散发各自的魅力。

二楼的空间,由弘炜打扫,不定期举办文艺展览活动。

跟随南下的店长曾弘炜,曾经是《蘑菇》杂志的主编,刚好那年离开,跟朋友南下未踏足过的台南放两个月暑假,“那时候觉得这里的猛暑真的很厉害,不过还蛮喜欢这边,压力不大。”机缘巧合,当上了放放堂的店长,住下来已经两年,虽然他不时台北台南两边走,没有特别喜欢那一边,但弘炜发现,台南人对生活品质更为重视:“这里步调缓慢,空闲时间多,自然会研究喜爱的事物和嗜好,台南有很多欧吉桑,跟他们闲聊才发现他们很懂木工、书法,他们都是生活达人,我最近半年也开始画亚克力画。”所以,台南这种步调,放放堂店内每件设计好物,都有时间让客人去触碰去了解去发掘,修练品味。

枫木杯子 日本森田荣一陶瓷杯

日本Kakudo高桥工艺樱桃木点心盘

英女皇登记钻禧纪念版挥手玩具

放放堂——台南店

地址:台南市中西区大新街72巷4号

网址:www.facebook.com/funfuntown.tainan

采访后记

这趟台南之行,访问过的人都说台南人超热情,木门厝的两位主人小高和Sandy,是我们遇见最热情的两位。小高是台南人,出国旅行时结识了台中人Sandy,一拍即合,而且二人都梦想开民宿,于是小高放弃台北的工程师高薪厚职,与Sandy南下共同创建了第一间民宿一绪二。住过一绪二的朋友说,有次晚了回家,小高担心地致电问是否找不到回家的路,是个超细心的男人,Sandy又超级亲切,主理的Café食物令人欲罢不能!

木门厝的「厝」字,是闵南话台语房子的意思。

捕捉古老映画院的影子

安平区对台南人来说很遥远,但其实只是十多分钟车程而已,这边近海港有运河,平房都只有一两层高,海风柔柔,感觉更悠闲。木门厝就在周氏虾卷老店转角,以前是安丽戏院的柑仔店(即是小卖部),戏院演的不是电影而是布袋戏,几乎场场客满,后来因电视兴盛,风光不复再,戏院早就拆卸了,而柑仔店到今年才复修成Café和两房民宿木门厝。

小型放映院除了播电影,也简介了安丽戏院的小史。

有别于一绪二洋房设计,木门厝保留了老房子的氛围,石楼梯、石磨子地板和大量旧玻璃窗满载复古味道,两个房间均在二楼,取名二楼仔厝和小窗幽境,很有诗意,偌大窗户更可眺望安平区的平房和运河,舒适惬意。不过更有趣的,是地下的开放空间,原来这里收藏了昔日戏院的古物,老牌汽水的铁皮广告牌、初代UCC咖啡保温箱、糖果柜等,内里更开辟出放映室模仿电影院,即使不入住也可来喝杯咖啡,感受老戏院的气味。

从二楼往外看,可看见安平区这边独有的炼瓦屋顶风景。

一楼Café吹怀旧风,值得慢慢感受老屋檐。

两房各有私家卫浴设施,住民宿也不用共用私人设备。

木门厝

地址:台南市安平区运河路13巷33号

网址:www.facebook.com/AnpingMomentCafe

策划/本刊编辑部 文/Fancare 图/Wyman

编辑/Milk

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