本文原创，4895 个字，阅读耗时 16 分钟
（多图预警！非战斗人员请尽快撤离！）
咖梦：
邓超、杨洋、张天爱等主演的电影《从你的全世界路过》走红之后，重庆高冷范儿的贰厂也在网红的方向越走越远。
每天都有一波一波的小年轻背着长枪短炮沉迷在颓废的旧工厂里不可自拔，每走一步就要拍一张照片，所谓「移步换景」，也不过如此。
斜屋咖啡那支起的小窗下，秀气又俏皮的「How are you？怎么是你？」旁边放上一张条凳，坐下来拍张照片，就是“到此一游”的最佳表达方式。
斜屋咖啡：可以360°无死角拍美照的专业咖啡馆
斜屋地址：重庆市渝中区鹅岭贰厂文创公园4号楼LG层
营业时间：10：00-20：00
重庆印制贰厂曾经是民国时期国民政府的中央银行印钞厂。老旧厂房2012年开始就空置着，直到2014年，岭空间当代艺术中心创始人周迓昕发现了这里，开始着手将其打造为文创公园。耗时三年多，今年6月2日，ESTBED2贰厂文创公园才正式开园，这标志着重庆市文创产业迎来了一个新地标。
很多年轻人知道这里，是因为去年夏天张一白的电影《从你的全世界路过》大火后，掀起的重庆旅游热潮。
现在每天活跃在贰厂拍拍拍的那些拍客，多半都是游客过来的，贰厂已经成为重庆一张代表文艺的名片。
将近200平米的斜屋咖啡是贰厂的文艺一角，进厂右转，顺着木梯下去，黄色天桥下面就是。
那些肯花一天时间磨在贰厂的人，总会找到这里，排着队只等着拍一张认证照片。
| 游玩的小情侣，放上来虐虐狗
一般下午拍照的人会比较多，吴笛没事就在店里看着外面排着队拍照的人，手里刷着微博。
“平均两三条微博中就要有一条可能在我们店门口，周末甚至他们会排着队等着拍照。”
很多人会遇到这种经历，看到很漂亮的店，控制不住地想要拍照片留念。才拿出手机，店主一声温柔的提醒：本店不允许拍照呦~顿时尴尬到不行，只得灰溜溜走掉。
但吴笛不同，他特别欢迎大家在店里拍照。
唯恐大家没有拍照的*，他不但在店外的网红位置专门放了一张条凳供大家拍照，而且室内也设计得扭头就是一景。客人拍照技术即使再拙劣，也能很容易凑够9张图。
| 网红一角
“这样大家就可以晒朋友圈啦，我宣传的目的也就达到啦！”
吴笛的想法特别直接，也特别真诚：一家店想要让人喜欢，得让人家先了解这家店是干什么的。
直接把顾客拒之门外，让人怎么了解？又谈何喜欢呢？
斜屋咖啡现在的位置是三四十年前工厂的车间，层高六米多，贰厂除了加了隔层和立柱来加固房子之外，基本上保持了工厂原来的风格，有很强的年代感。
吴笛也不想破坏这种感觉，但地面上有一些无法修补的坑，墙面也因为年代久远，有些脱皮，虽然清洁之后并不会落下什么东西，但难免客人坐在一边会不舒服。
他就想了一个办法，把地面上无法修补的坑敲成了六边形，放进去一些六边形的小新砖，组成各种无规则的图案，别具美感。
墙面清洁之后，下面贴了大概一米高的纯白色面包砖，还加了灯带，上面均匀地挂着一些朋友的画作和自己工作室的作品，一下子设计感就出来了。
斜屋咖啡是吴笛的四画设计团队设计的，吴笛想迎合屋子中间的立柱装修成工业风，但整个贰厂走的就是工业风。
他又想着添加一些真正的老物件来丰富旧的感觉，但加进去之后又显得特别旧。
于是不断加入一些极新的元素来调和……
慢慢的，他们为斜屋咖啡设计的风格和理念就明确了下来——制造新旧冲突的感觉。
你会在这里发现很多老旧的东西，喝咖啡的桌子是一只用来寄东西的老箱子，上面写着收件地址的纸条还保留着。
桌子上放着几十年前的老式台灯，极富时代气息。灯下有几本六七十年代的读物，仿佛下一秒顺着拿起书的手，就能看到一个带着老花镜眯着眼睛阅读的慈祥老人。
| 斜屋一角
| 用来当桌子的老箱子
而有些东西又是极新的，比如大家公认最好看的云朵灯，楼梯杂物间木板墙上的发光字，墙上的作品等等。
在这里你只能找到一件很新潮的东西，或者找到一件很古老的东西，但是找不到任何一件故意做旧的东西。
但不管是新的还是旧的，如果你喜欢，就可以买走！
墙上的画，桌上的小摆件，墙柜里的装饰物，甚至哪张椅子坐着舒服，哪张桌子用起来有感觉，都可以买走。
吴笛是搞设计的，有些客户需要一些家装的配饰、桌椅。店里放上一些合作厂家的产品做体验，如果有客户刚好看上了，就可以直接带走。
斜屋咖啡还有一面很大的墙是空白的，除去用来投影的面积，吴笛打算用来做自闭症患者画作的展览、销售。
他已经和重庆慧灵（帮助自闭症人群的智障人士服务机构）谈好了合作，让更多的人欣赏到自闭症患者天马行空的作品。
通向二楼的楼梯间外面是一面墙柜，上面有很多储物的小格子，现在还没有太多东西，吴笛打算用来做一个有趣的小活动——以物易物。
如果你有舍不得扔但确实没什么用的东西，就可以拿过来，交换走一件你喜欢的小东西。
“现在店里的客人都是流水形式的，因为对店本身没有情结。”
「以物易物」就是吴笛想到的为客人制造情结的有趣小游戏。
他打算先从贰厂的商家“手”，用自己的东西去交换回来一批物品放在店里，为以物易物活动打下基础。
贰厂那么多网红店，随随便便都能交换回来一大批吸引眼球的东西：懒鱼时光馆鱼叔为小鱼儿拍的照片集锦、真理客厅各种充满想象力的有趣小玩意儿、OurFilm Studio第一手的明星签名照&……
此处@诗人吴笛：听到仅能代表我自己的迷妹的呼声了么？
如果每次过来都有不一样的东西在这里，每件东西都有自己的小故事，那时不时到斜屋咖啡坐一下，就变成了一件既期待又温暖的事情。
二楼是斜屋两位老板工作的地方——吴笛的「肆画设计工作室」 & 阿杰的「烘焙房」。
斜屋咖啡今年六月底才开业，吴笛负责店的运营，宣传推广都是他来做，阿杰这个匠人般的咖啡师就负责做咖啡、出产品。
吴笛是重庆人，大学学的是市场营销，毕业后也从事了两年销售工作。但他实在不忍心几年后自己变成曲意逢迎的人，刚好那段时间接触了一些在做设计的朋友，就开始自学设计，还开了一家自己的设计工作室，叫「肆画设计工作室」。
吴笛关注贰厂很长时间了，一开始这里几乎全是业内顶尖的设计工作室，室内设计、平面设计、服装设计等等各种设计工作室都有。
吴笛特别想过来，但又觉得自己的能量还不够，于是决定积累一阵子再过来。
谁知当他终于觉得自己积累得差不多了，能够在贰厂开店了，贰厂却开始调整方向招餐饮行业的商家入驻了。
阿杰是台湾人，但老婆是重庆人，所以就来到了重庆发展。
因为家里是在国外做生意的，总是会从国外带回来一些豆子，阿杰从小就接受到很多咖啡知识的教育，可以说是玩着虹吸壶长大的。
后来阿杰去英国留学，顺带着把有关咖啡的各种资质证书都拿到了手。
阿杰在重庆开了很多家外卖型的小咖啡店，在吴笛看来，阿杰是一个有匠心的咖啡师，而不是精于算计的商人。
阿杰店里用的都是自己烘的豆子，他沉迷于自己烘豆子的乐趣中，喜欢那种口味、时间都由自己把控的感觉。
他的小店都很小，那台一次可以烘12公斤豆子的烘焙机又很大，只能在家里专门腾出一个房间做烘焙室。烘豆子的时候会有水蒸气跑出来，产生很大的烟，带着一种类似炒花生米的香气。邻居以为是失火，报了火警。
这种乌龙事件也不是只发生过一两次，阿杰想专门找一个地方来做烘焙室。
吴笛帮阿杰做过店面设计，成了很好的朋友。阿杰问吴笛认不认识房屋中介的人，想租房子做烘焙室。
吴笛刚好在为贰厂改招餐饮行业商家的事情苦恼，突然发现阿杰的咖啡刚好也属于餐饮业呀！而且那么大一台烘豆机，在贰厂做一个玻璃房展示出来多酷啊，还不用担心安全隐患。
于是就有了斜屋咖啡，一楼是换个角度就是一个景、最适合拍照晒朋友圈的咖啡店，二楼是吴笛的设计工作室，和阿杰的透明玻璃房烘焙室。
| 二楼门外看室内
| 吴笛的工作室
阿杰每次烘豆子的时候都特别酷，烟囱往外面排着白烟，里面轰隆隆地烘着豆子。
阿杰认真的样子被来来往往的行人看在眼里，即使不懂行也会有一种「可以说是很专业了」的感觉。
| 窗外烟囱冒着烟
斜屋咖啡名字的由来很简单，阿杰台湾家里的老房子就是那种很有特色的斜着的屋子，他们就给咖啡店取了这个名字。
贰厂对入驻的商家有优惠政策，租金相对比较便宜，主要的花费都在装修上。
选家具的时候，他们用的也都是比较好的进口品牌，当时想得挺好的，如果有客人看上了就可以直接买走。
试营业那天店门口来了一只没满月的流浪小奶狗，他们爱心大爆发就收留了它，给它起名叫旺财。
谁知旺财喜欢到处乱咬，家具啊、灯啊都不放过，吴笛心疼得简直要哭出声来，家具多半是卖不出去了。
后来旺财还把一位客人咬伤了，看来斜屋不太适合养狗，他们这才把旺财送了人。
虽然斜屋咖啡才开了不到两个月，但因为贰厂自带流量的网红体质，和斜屋咖啡自身的高颜值，吸引过来的顾客已经能抵平这个店的基本开销了。
吴笛和阿杰各自都有自己的主业，开斜屋咖啡其实没有什么太大的压力。即使不开咖啡店，他们也是需要找一个地方做工作室、烘焙室。斜屋咖啡的盈利情况只要能支付它自己的房租水电和服务员的工资就足够了。
吴笛说，他和阿杰是互补的——吴笛负责通过酷炫的设计把客人吸引进来，而阿杰负责通过好喝的饮品来把客人留住。
他们都专注于自己擅长的一方面，打起配合来得心应手。
| 斜屋的咖啡豆
「自在漂亮的环境」吸引的是对环境有要求的顾客，「好喝专业的饮品」吸引的是对咖啡有要求的顾客，斜屋咖啡不但环境自在漂亮，而且饮品好喝专业，吸引的顾客自然更多。
这是吴笛和阿杰共同的杰作，也是斜屋咖啡的魅力所在。
下午坐在窗户下的高脚椅上，端着一杯咖啡，阳光洒进来只能照到胳膊的位置，留下一条很柔和的分界线。哪怕只是坐在这里玩手机，都会文艺起来。
| 斜屋窗台位置
吴笛当初设计时，窗户位置的座位是整个店最舒服最自然的地方，实际出来以后也确实是这样。
但是万万没想到的是，窗户外变成了贰厂的网红位置，路过的游人都要停下来拍一张照片再走。
大多数人都不愿意被陌生路人随便拍进照片里，也就不愿意坐在窗下。窗外的路人当然也希望自己拍照的时候，不要抓拍到里面陌生人稀奇古怪的表情。
| 窗台的含羞草
一下子店里最舒服的位置形同虚设，变成了最少人愿意坐的的位置，这点还是让设计者吴笛觉得挺遗憾的。
斜屋咖啡慢慢聚起来人气之后，会做得更多元化，不只是一个喝咖啡的地方。
除了开头提到的作品展示、以物易物，这里将来也会做咖啡教学、专业培训、烘焙培训等等。
当初买咖啡机他俩特别默契，同时看上了一台木质手柄全手动的咖啡机。吴笛看上了它好看的外观，阿杰看上的是它的全手动功能。
虽然角度不一样，但最后选的东西是一样的，而这台全手动的咖啡机用来做教学再合适不过了。
这些活动全部展开之后，斜屋咖啡就真的要嗨起来了~
最后吴笛和阿杰结合着自己实际的开店经历，为想要开店的小伙伴提出了一些小建议~
1.咖啡馆要当副业来做，必要时可以作为主业的辅助。
咖啡馆很难在短时间内回本，对大多数人来讲，咖啡并不是像饭一样要天天吃，它不是人们生活的必需品。如果想开咖啡馆，建议作为副业来做，甚至可以用来为主业打辅助，让人有一个了解你主业的途径。
吴笛拿自己举了一个例子：“比如我是做设计的，我跟人家说「我在贰厂开了个设计工作室，你来玩吧！」就很怪啊，除非他们真的有需求，否则不会来。但是我说「我在贰厂开了个咖啡馆，你来玩儿吧！」他没事的时候就会过来坐一下，顺便了解了我的设计工作室，切入点很自然。”
2.开一家，不如连着开三五家。
开一家咖啡店要花的心思是很多的，做足各种各样的功课，才能开出来一家自己觉得还不错的咖啡馆，但这时的投入和回报是不成正比的。
如果用开连锁店的方式做出三五家店，在第一家店打好的基础上快速复制，这时投入和回报才会成正比。
3.想让客人有良好的体验，环境和产品都要做好。
很多人不懂咖啡，是因为中国整体的咖啡文化还很薄弱。你没有时间和成本去教育消费者，那店的装修、外观就是第一印象。
夸张一点，咖啡店如果在消费者心中贴上了脏乱差的标签，咖啡再好喝，人们也不愿意来第二次。如果咖啡本身不好喝，环境再好同样是徒劳。
两者都好，回头客才会越来越多。
4.最后，保持一定的情怀和热爱。
这往往是开店遇到困难后，坚持下去的精神信念。
写在最后：
斜屋咖啡是一个集「颜值」与「品质」于一体的咖啡店，两个老板也因为没有太大的运营压力而显得轻松自在。
匠人阿杰偶尔到店里烘烘豆子，诗人吴笛总是坐在窗下思考人生，偶尔写下两首小诗。
这种理想中的生活状态不一直都是我们最想要的么？
当然，最不能忽略的前提是——
在主业摸爬滚打N年，扎稳脚跟。
我想有个咖
三年访谈9000个梦中人；
讲述1000个咖老板的故事。
如果你是想开咖啡厅的「梦中人」
将你的梦想分享给我，我们一起
为实现这个梦想出谋划策
如果你是已经实现梦想的「咖老板」
将你过程中的酸甜苦辣咸分享出来
帮助后辈离梦想近一步，再近一步！
不管你是咖老板还是追梦人，欢迎和我们分享你的故事！
