扒扒学校使用预制菜的本质

学校与预制菜#学校使用预制菜#

最近学校使用预制菜这个话题真是太火了，好多人在指责。那就一起来扒扒这件事后面的本质吧。

学校，顾名思义就是学习的地方，教学才是它的本质工作。提供午餐算什么，福利吗？学校使用预制菜，或者说学校提供午餐，本身就是个吃力不讨好、风险很大的事。无论学校是用什么样的措辞，都不可避免存在利益瓜葛，道理很简单，如果一直赔钱，学校还会提供吗？

先说风险，无论是自建厨房还是中央厨房或是再加热的，一旦出现问题，那就是安全事故，更何况厨房在不出事的时候还有环保、卫生、扰民等一系列问题呢。所以，提供了餐食，那本身就是一堆事儿，没有相应的利益补偿怎么行？

提到利益，那么自建厨房涉及厨师、采购、制作，成本不小，外包出去就可以省很多事。但外包的集中供应商，无论是哪种模式，都脱不了预制菜的大范畴，否则，怎么能在短时间内提供大量的菜肴？预制菜是避免不了的。这也是学校所不能控制的，毕竟成本摆在那里呢。

预制菜有多可怕？

预制菜可怕是它的规模，它能在短期内提供大量口味一致多种菜肴，可谓是用工业化碾压手工业。看看现在的外卖，有多少真正的炒菜，看看饭馆，多快的上菜速度就知道了。记得以前一家餐馆告示：预定佛跳墙要提前24小时，结果前两年春节收到礼品就是佛跳墙，加热半小时就行。至于其他的菜肴，那就更简单了。

至于口味，预制菜也好，料理包也好，前后口味一致，不存在换了大师傅菜就变了的样子，工业化带来的好处就是规模化、标准化，成本下降，所以外包给预制菜就是降本。

还是那句话，这么麻烦为什么要提供，不提供就好了。我们小时候，哪个学校也不提供午餐，除了极个别家远点带饭，剩下的都回家吃。学校不提供午餐，那家长就只有几条路了：学生回家吃、带饭吃凉的、叫外卖、学校附近小饭桌。

学生回家吃，家中得有人做，还得接送；带饭，夏天会坏，冬天没地方热；叫外卖，你能保证外卖就不是预制菜？拼小饭桌，你放心，有关部门还不放心呢。

怎么看都是学校提供午餐对于家长更合适，但现在家长又反对预制菜，那，其实就是成本差额。明白说，就是饭钱不足。钱给够了，再说。别说什么公务员一元午餐，交一元那是象征性的，但午餐成本是多少，你要是按那个标准缴费你也能吃到。你要是嫌贵，那还说什么。嫌弃不公，还不如嫌弃你自己没本事进那种单位呢。

肯定有人说，预制菜防腐剂多，多多少有没有个量化的数字？主观多还是少，张口就来，扔石头多容易啊。你还不如看看身边的各种配料表，现在到处都有防腐剂、各种添加剂，哪怕是饮料上都有。在外吃饭，各种调味剂，你都不知道你吃了多少？在家做菜，看看鸡精酱油上的各种配料表，你还不是一样的吃饭吗？

说到预制菜，餐馆中到处都是吧，简单例如5-10上的菜，不都是加热下就能上的；哪怕是高档餐厅，谁能在15分钟就能做好红烧肉的，还那么烂的？

再说料理包吧，一般也就5块钱上下，足够自己在家吃一顿了，你还别看不上，宇航员吃的也是这种，难道他们在天上还炒菜不成？保质期也不见得比你我吃的就短，谁还中途送上去一波。吃多了料理包，至少有个好处，外出不要再点那些菜了，比如鱼香肉丝，大概率都是预制菜料理包。

至于孩子的安全，那是家长的责任，你可以选择该吃什么不该吃什么，觉得学校的不好，就不要在学校吃；觉得外面的餐馆不好，也不要带孩子去外面吃。但如果你没精力没财力，那也别推到别人/社会身上，这无助于彰显你的无辜，反而更凸显了你的无赖。

至于学校，还是多一事不如少一事，提供午餐本来就不是你的本职工作，搞好教育才是。至于孩子是否能吃饱饭，你们能提供选择就行，对于那些放下碗就骂的人，或者是没事找事的人，还是近而运之，或直接刚！

题外话，厨师创造了预制菜，但预制菜消灭的将是一大批厨师。就像，程序员创建了无代码系统，但无代码系统也将消灭一大批程序员。一样的。底下，资本的身影，若隐若现。