美国名店汉堡特辑今天终于要发最后一期啦。想要回顾前两期的童鞋，欢迎翻翻我的主页。
今天呢，我们不再满美国乱跑了。让我们把注意力放在一个城市：洛杉矶。
洛杉矶最出名的特产是啥呢？当然是明星啦。
坐拥好莱坞这个全世界娱乐圈的中心，在洛杉矶想撞星那可是……
……其实也没有想象中那么容易啦……毕竟明星们也是很忙的，哪有空天天满街溜达，再说洛杉矶辣么大辣么大辣么大……
要想偶遇男神/女神，还是需要做一点功课的。
所以，今天我就给大家介绍一下，五个经常有明星出没的汉堡店，人在当地又感兴趣的童鞋，可以蹲守一下。至于人在国内的童鞋，我也给大家带来了各家店招牌汉堡的做法，见不到爱豆本人，吃一下爱豆同款也不错嘛。
barney's gourmet hamburgers
地址：225 26th St, Santa Monica, CA 90402
yelp评分：3
这家1978年成立的汉堡店很有自信的在主页上自称“加州最好的汉堡店”。它一共有8家分店，其中大洛杉矶地区有3家，而我给的这个地址还有额外福利，那就是——在这里蹲守，你有很大概率撞见尤恩·麦克格里格！
关于尤恩·麦克格里格，我有一段超囧的往事。《红磨坊》和《猜火车》都是我超爱的电影，翻来覆去看过无数遍。尤其是红磨坊，里面每首歌我都会唱。
但是……我一直都没发现……这两部戏是一个人演的……
直到2013年，当时我还在一家十八线本地纸媒当编辑。当时万达搞了个请了一大堆好莱坞一线大牌的土豪红毯秀（估计这么一提大家应该都能想起来吧？），负责娱乐版的我，自然是挨个整理照片和资料，整理到麦克格雷格的时候……真的惊呆了……
再回头翻了下他在那两部电影中的造型，和红毯上的大叔造型，依然很困惑，这特么居然是同一个人？？？
脸盲症真的伤不起……
加勒比汉堡
总计时间：40分钟（外加过夜冷却）
成品为4个
【用料】
{Jerk酱}
鲜榨柠檬汁 1/2杯(118ml)
特级初榨橄榄油 1/3杯(78ml)
市售jerk酱 ① 1/3杯(78ml)
卡真调料(cajun) ② 2大勺(30ml)
干辣椒碎 1大勺到2大勺
红色彩椒 1个小的
哈拉佩纽辣椒（jalapeño）③ 1个大的
大蒜 3瓣
{蔬菜}
特级初榨橄榄油 2大勺(30ml)
胡萝卜 2根
西葫芦 1个中等大小的
红色彩椒 1个小的
犹太盐 ④ 适量
{汉堡}
芥花油 适量
牛肉馅(肩颈肉) 2磅(907g)
犹太盐 ④ 适量
现磨黑胡椒粉 适量
汉堡面包 4个
【此处是唠叨】
① 看到jerk这个名字，常看美剧的童鞋怕是要wink一下露出一幅“你懂得”的表情。其实，它是牙买加的特产，烤肉专用，淘宝上很多卖家直接翻译成牙买加调料。但实际上，这种调料的老家在西非，它的传播史，也是牙买加黑奴的血泪史。经过几百年的融合与演化，如今的jerk调料已经和它在西非的兄弟大相径庭了，成为了牙买加饮食文化的重要一环，并经由牙买加向整个世界传播，在北美尤其流行，几乎所有的快餐品种，都有牙买加口味可选。
② 卡真调料真的已经介绍过无数次了。再加一次注释是因为，那个，在淘宝搜“味籍”，有惊喜……一小瓶只有16.8啦，很万能，买回家尝尝啦么么哒……
③ 西餐常用辣椒品种和辣椒制品的介绍戳这里→ 哈拉佩纽辣椒买不到，可以用尖椒代替。
④ 犹太盐的介绍戳这里→
【做法】
1、制作jerk酱：柠檬汁、橄榄油、市售jerk酱、卡真调料、干辣椒碎装碗，搅打顺滑。然后倒入细细剁碎的红色彩椒、哈拉佩纽辣椒和大蒜搅匀，盖盖送冰箱冷藏过夜腌制。
2、加工蔬菜。取一口大锅，中高火热锅，倒入橄榄油，再倒入切丝的胡萝卜、西葫芦和彩椒，撒适量盐翻炒5分钟左右，有点点软了就倒入1/4杯jerk酱继续炒一两分钟，蔬菜上包上一层浆就离火，盖盖保温。
3、烤汉堡：中高火预热烧烤架，往烤架上刷上一层芥花油。牛肉捏成2cm厚的肉饼，宽宽撒盐和胡椒粉，每面烤4分钟。面包剖开，扣在烤架上，烤香即可。
4、将汉堡夹进面包，顶上浇上蔬菜即可。
FATHER'S OFFICE
地址：1018 Montana Ave Santa Monica, CA 90403
yelp评分：4
爸爸的办公室……是不是听起来很亲切？这家1953年成立的老店，只做1种汉堡，却被《Esquire》杂志评为世界上最好吃的汉堡之一。
这家店离索尼片场很近，所以也是撞星集中地。然而，这家店最大牌的粉丝，嗯我知道你们最想碰见谁……
米错，是李奥纳多·迪卡普里奥！
现在理解我们亲爱的小李大叔这一身膘是怎么攒起来了的吧。
办公室招牌汉堡
总计时间：45分钟
成品为4个
【用料】
{洋葱培根酱}
培根 6片
无盐黄油 2大勺(30ml)
洋葱 3个
大蒜 3瓣
意大利香脂醋(balsamic) ① 2大勺(30ml)
犹太盐 适量
现磨黑胡椒粉 适量
{汉堡}
植物油 适量
牛肉馅(肩颈肉) 2磅(907g)
犹太盐 适量
现磨黑胡椒粉 适量
迷你法棍 ② 4个
格鲁耶尔奶酪(Gruyère) ③ 4盎司(113g)
蓝纹芝士 ③ 4盎司(113g)
撕碎的芝麻菜 2杯(473ml)
【此处是唠叨】
① 西餐常用醋的介绍戳这里→
② 迷你法棍的做法戳这里→
③ 常见芝士的介绍戳这里→
【做法】
1、先做洋葱培根酱。培根剁碎，中火干煎4分钟左右，中间不停翻炒，煎脆了就捞出，放厨房用纸上吸干油。锅中保留大约1大勺培根油，其他的倒掉。
2、减小火，倒入黄油，转锅转到融化。然后倒入细细剁碎的洋葱盖盖煎15分钟，中间不时开盖搅动搅动。然后开盖倒入蒜末再翻炒5分钟，洋葱轻微的焦糖化后，倒入香脂醋继续翻炒1分钟，洋葱变色了就倒入培根和适量盐和胡椒粉拌匀，盛出备用。
3、烤汉堡：中高火预热烧烤架，往烤架上刷上一层油。牛肉捏成1cm厚的肉饼，撒适量盐和胡椒粉，每面烤四五分钟。面包剖开，扣在烤架上，烤香即可。
4、将汉堡夹进面包，顶上撒上擦丝的格鲁耶尔芝士、掰碎的蓝纹芝士和芝麻菜即可。
UMAMI BURGER
地址：525 Broadway Santa Monica, CA 90401
yelp评分：4
这家连锁汉堡店于2009年成立，短短8年间已经在加州开了25家分店。创立者Adam Fleischman曾是一位编剧，我没有查到他都写过啥剧本，因此估计不是哪门子大咖啦。在好莱坞混迹多年的经历，让他充分意识到做好明星生意的重要性，他不但努力经营、拓展人脉，而且还用许多明星的名字来命名了自家汉堡，比如Andy Samberg、The Black Keys等等。
今天介绍的这款松露汉堡，是奥斯卡影后、“百万美金宝贝”希拉里·斯万克的最爱。这位实力派女星的粉丝，可以在自家厨房复制一下女神最爱的口味。
松露汉堡
总计时间：30分钟
成品为4个
【用料】
{浇汁}
波特酒(tawny port) 1又1/2杯(355ml)
白松露油 ② 2大勺(30ml)
松露盐 ② 1/8茶匙(0.6ml)
糖 一小撮
{蛋黄酱}
蛋黄酱 1/2杯(118ml)
白松露油 ② 1大勺(15ml)
大蒜 1瓣小的
鲜榨柠檬汁 2大勺(30ml)
{汉堡}
植物油 适量
牛肉馅 ③ 1又1/2磅(680g)
松露芝士 ② 4片
布里欧修面包(brioche) ① 4个
无盐黄油 适量
【此处是唠叨】
① 布里欧修面包的做法戳这里→
② 所有这些松露风味的食材淘宝全都能买到，我确认过，放心。
③ 有条件的话，选择后腿底板肉（top round）和胸肉（brisket）的混合。
【做法】
1、先做浇汁：波特酒中高火煮到微沸，然后煮大约10分钟左右，质地稍微浓稠了些呈现糖浆状时离火，倒入松露油、松露盐和糖搅打均匀，尝尝口味，适当多加点松露油。
2、再做蛋黄酱：蛋黄酱、松露油、蒜末、柠檬汁搅打顺滑，尝尝口味，适当多加点松露油。
3、加工汉堡：高火预热一口铁锅，往锅底刷上油。把肉馅捏成4个2cm厚的肉饼，煎四五分钟，定型后翻面再煎4分钟。然后往每个肉饼上放一片芝士，融化后盛盘。往面包的切面刷上融化的黄油，倒扣在锅底煎半分钟到1分钟。
4、往面包底刷上蛋黄酱，放上肉饼，浇上浇汁，盖上面包顶即可。
FATBURGER
地址：12005 Wilshire Blvd Los Angeles, CA 90025
yelp评分：3.5
许多明星在这家汉堡店都有私人订制的口味，比如Jay Leno喜欢三层肉饼，而Milla Jovovich则偏爱将顶料夹在两片肉饼中间。不过，这家店还有一部分更狂热的明星粉丝将“私人订制”更近了一步——入股，其中就包括侃爷。
这家连锁快餐店在19个国家都有分店，其中包括中国！北京和上海的童鞋，可以去实地探下店哟，当然，你在中国是碰不上侃爷的。
大胖汉堡
总计时间：25分钟
成品为4个
【用料】
植物油 适量
牛肉馅(肩颈肉) 1磅(454g)
犹太盐 适量
现磨黑胡椒粉 适量
美国芝士 4片
洋葱 顶料
泡菜 顶料
芥末 顶料
番茄酱 顶料
腌黄瓜 顶料
番茄 顶料
生菜 顶料
【做法】
1、中火预热烧烤架，往烤架上刷上油。往牛肉馅里撒上适量盐和胡椒粉，捏成4个1cm厚的肉饼，然后在每个肉饼顶上拿大拇指摁个窝。
2、肉饼每面烤6分钟，然后在顶上铺上一片芝士，再烤2分钟。与此同时，面包剖开扣在烤架上一并烤香。
3、将肉饼芝士面朝下放在面包底上，然后撒上切丁的洋葱、泡菜、芥末、番茄酱、切片的腌黄瓜、切片的番茄、撕碎的生菜，扣上面包顶。
BABY'S BADASS BURGERS
地址：不固定
yelp评分：4
这家女子力十足的汉堡店特别显眼，隔八百米也能一眼看到它——一辆荧光粉的餐车！我没法给你一个固定的地点，因为它会开着四处跑。不过，你可以去它的主页http://www.babysbadassburgers.com/查询它最近的日程，然后前往围堵即可。
它最出名的明星粉丝是佐伊·索尔达娜。
emmmm……说个奇怪的事情……我在看《银河护卫队1》的时候，还真是在电影院就认出她演过《阿凡达》……鬼知道是怎么回事……为这个我是不是应该给麦克格雷格再说一声道歉……
天然美人汉堡
总计时间：45分钟
成品为4个
【用料】
{香料}
犹太盐 适量
old bay调味料 ① 1大勺(15ml)
甜椒粉（paprika）② 1大勺(15ml)
辣椒粉 1大勺(15ml)
蒜盐 1大勺(15ml)
{酱汁}
蛋黄酱 1杯(237ml)
番茄酱 1杯(237ml)
黄芥末酱 1/2茶匙(2.5ml)
泡椒 ③ 1罐
{顶料}
特级初榨橄榄油 2大勺(30ml)
口蘑 8盎司(227g)
洋葱 1个小的
犹太盐 适量
现磨黑胡椒粉 适量
{汉堡}
植物油 适量
牛肉馅(肩颈肉) 2磅(907g)
瑞士乳酪 4片
汉堡面包 ④ 4个
【此处是唠叨】
① old bay淘宝有卖的，小贵，最小包装的也要大几十。可以考虑买分装。
② 西餐常用辣椒品种和辣椒制品的介绍戳这里→ 淘宝搜“味籍”，只需要10元哟~
③ 这里用的泡椒指的是chipotle chile in adobo sauce，在我这里出镜率也是蛮高的了。一般说来，我都是推荐用中国泡椒代替的，但最近搜淘宝发现开始有代购的了，价格也不贵，三五十块的样子，也在大家能接受的范围内。唯一的问题是：几家代购的在品名中都没有标上adobo，大家可以搜chipotle辣椒，然后注意观察每个玻璃瓶上的英文，出现adobo的就是对了。
④ 汉堡面包的做法戳这里→
【做法】
1、先准备香料：2大勺盐、old bay、甜椒粉、辣椒粉、蒜盐混合装小碗备用。
2、再准备酱汁：蛋黄酱、番茄酱、芥末酱、剁碎的泡椒、1又1/2茶匙香料搅打顺滑，冷藏备用。
3、然后准备顶料：锅中倒入橄榄油，中高火热锅，倒入切丝的蘑菇煎2分钟（别翻动），底部变棕色后倒入切丝的洋葱、适量盐和胡椒粉翻炒10到12分钟，蔬菜软了就离火，盖盖保温备用。
4、烤汉堡：中火预热烧烤架，往烤架上刷上一层油。牛肉捏成1cm厚的肉饼，宽宽撒上香料，每面烤五六分钟，然后把蘑菇混合物倒肉饼上，再扣上一片芝士，烤到芝士融化即可。面包剖开，扣在烤架上，烤香即可。
5、往面包底上刷上酱汁，将汉堡夹进面包。
