我们这一代开封人，
从小吃着炒酸奶、雪花酪长大。
几年前第一次听说有人炒泰式冰淇淋卷的，
兴冲冲的跑去尝尝，第一口就觉得味道超棒！
霍小妮是开封首家冰淇淋卷店，
如今在小红书上，
是万千粉丝推荐的开封美食打卡必备！
魅力之大，能与炒酸奶抗衡！
而店主其实还是个小姑娘，
今天我们就来说说这家店，和它背后的故事。
人物专栏第七期
专栏嘉宾：霍雨佳
霍雨佳，开封人，霍小妮冰淇淋卷创始人，距今5年。
大西司夜市美食地标，一份地道的泰式冰淇淋卷，一秒从包公湖穿越到普吉岛。
很多人还没去过泰国，但一定吃过霍小妮的超冰淇淋卷。走在西司夜市街头，捧着一份炒冰淇淋卷，颜值爆表的模样，一秒撩出所有的少女心~
01
2014年还没有抖音、小红书，好多人还没去过泰国，就被微博上美食博主的冰淇淋卷照片，馋的神魂颠倒。
这一年，霍雨佳开设了全开封第一家炒冰淇淋卷店，就用自己的小名儿——霍小妮，当了店名。
如今的开封市场中，吃到的冰淇淋卷或多或少总有仿照霍小妮的影子。
引得大家争相效仿的店铺，店长还是个小姑娘，看上去还像是没毕业的大学生。但炒起冰淇淋来，只见她手腕飞速，哒哒哒哒就做好一份，真所谓是“老师傅”。
02
要说起怎么想起来开炒冰淇淋卷店，霍雨佳笑着说：“就是因为去泰国旅游的时候吃过，觉得特别好吃，就想把异国的美食带回家乡来！”
21岁，大学还没毕业的霍小妮想开店，遭到了全家人的反对！
那时霍雨佳在郑州的大学中学习的是播音专业，凭借扎实的功力，已经在开封广播电视台主持节目，是前辈看看好的接班人，前景一片大好。
眼前是稳定、待遇好、以后还有无限上升空间的工作，要辞职在来来往往的夜市上摆摊儿，任谁的父母都不会答应。
霍雨佳并没有放弃自己的小小梦想，在家一个劲儿的钻研怎么能把冰淇淋变成卷卷。
配料、温度都是差一点就不行，好不容易能冻成了，要铲成卷卷还要卡最佳时机——要么太软还是泥状，要么太硬直接成片片。
一点点的尝试，一个月近乎疯魔的练习，手臂都肿了。本来反对的父母看在眼里，满满的心疼。
看着孩子的坚持，老两口也松了口，虽然不反对，但也不支持。霍雨佳用自己打工攒下来的的钱，又找朋友和家人借了一部分，终于凑够了开店的资金。
但在定制炒冰机的时候，又遇到了难题。那时候国内做冰淇淋卷的人太少了，冰柜生产商甚至都没有合适的零件。
定制的炒冰机，价钱是街上炒酸奶机的4倍！交了货款，等生产商交货，一等就是几个月，到2014年3月，小小的摊位终于开起来了。
3月份营业，还是冰品的淡季，但依靠着超吸人眼球的外观，和出色的味道，霍小妮瞬间成为开封的当红炸子鸡，刚开业第一个夏天就已经大排场龙~
看见女儿做着喜欢的工作，每天都开开心心，生意也越来越好，老两口决定全心全意支持孩子创业。
装饰摊位的霍爸爸
从每天都来帮忙，到现在彻底围着女儿的摊位转，帮孩子打理每一处的细节。
现在从霍小妮摊位旁边经过，听见“好吃的炒冰淇淋卷~”的叫卖声，就来自实力站台的霍爸爸哦~
03
炒冰淇淋卷光看长相，和开封的炒酸奶也差太多了，平淡无奇的冰淇淋变成了卷卷，太好玩儿了吧！
霍小妮的冰淇淋卷，上面摆的满满的配料，这味道一定不能差！
一份冰淇淋怎么变成强忍着食欲，一定要先拍照的小可爱，这个过程时间不长，但工序繁多。
为适应开封市场调配的鲜牛奶，加上煮好的果酱 鲜果，倒在制冰盘上，无影手般飞速用铲铲把原料融合，再铺的平平整整，等待最佳时机推成卷。
卷成卷卷的冰淇淋，再挖上一大勺果酱，还要放上棉花糖、葡萄干、朱古力、POCKY等等，接着，秘密武器要登场了！
跳跳糖！！童年的美好回忆和美味冰淇淋相遇了！也不知道从哪儿来的脑洞，这个神仙搭配立刻让你变成李佳琪，高呼OMG！
04
只用一口，甜过初恋的冰淇淋卷，一秒征服全场！
5分钟内的口感最佳，一口接一口，大口吃着才能满足有趣的灵魂~拿着一份冰淇淋边走边吃，整个西司夜市都靓不过你！
带着少女的梦想，每一口吃进去的都是少女的小心思~
夏天，我们约！
摄影 | 秦小胆
编辑 | 肥而不腻
