“这只叫汤圆，是我接生的。”环保皮草设计师Linda爱猫，家里养、办公室养、工厂里也养，养到60多只的时候，她开了一家猫咖。这家猫咖两个月大了，在经历了热度起伏、有着5年猫咖历史的广州，它还是个探索中的新生儿……
萌猫 美食？当两项当代年轻人最热爱的元素结合在一起，吸引力似乎也成倍增长。2015年，日本经济学家在《朝日新闻》中提出“猫咪经济学”的概念——大众对猫及其相关产品的热情永远高涨，只要商家正确使用“猫”这个概念，就能吸引关注，并从中获益。
猫咖即是以猫为主题的咖啡馆，它正是“猫咪经济学”的绝佳案例。20世纪末在中国台湾出现最早的猫咖，随后传到日本，引起热潮。2014年起，猫咖的风潮开始席卷广州。在年轻人聚集的天河南、江南西和北京路商圈，不经意间就能邂逅一家萌猫当家的咖啡厅。5年过去，猫咖的热度经历了起伏，一波猫咖倒了，另一波再生长起来。近日，记者走访广州的猫咖，揭开猫咖的面纱以及猫咖店主探寻的转型之路。
记者实地探访猫咖：当萌猫遇上咖啡
“这只叫汤圆，2016年9月3日我接生的。”环保皮草设计师Linda对她的猫了如指掌，“我就是给60多只猫一套别墅，让它们聚集在这里。”两层楼，四百平方米，猫的壁画、贴纸、猫的抱枕……踏进这家猫咖，在任意一个角落，都容易发现猫的元素。同时，猫咖内有很多特别设置的装置，比如二楼猫房间的地板，是特殊的水泥搭配马赛克瓷砖填充而成的，这样的地板不容易吸附味道。
猫咖的一楼是吧台和座位，猫在旁边的玻璃房间里，客人可以隔着玻璃看猫；二楼的猫可以自由出没，和客人互动。一楼消费不受限制，二楼则需要购买单人吸猫小吃套餐才可以进入，68元一份，包括一份饮料，两份小吃，一份逗猫零食和一根逗猫棒。
戴上蓝色一次性鞋套，用免洗消毒液洗过手，就可以上楼。布偶猫、红虎斑异国短毛猫、曼基康矮脚猫、拿破仑猫……店里的猫有的懒洋洋地伏在窗台的榻榻米处晒太阳，有的躲在房间里睡觉，有的在猫树上嬉戏，有的躺在客人的怀里，有的则和客人玩得不亦乐乎……猫在猫咖里有足够的自由。但也有些猫只能在封闭式的房间内活动，比如刚出生的小猫、做完绝育手术的母猫。
店内每只猫都有自己的疫苗本，也会定时洗澡和修剪指甲，修剪指甲根据每只猫的特性，长得快的就修剪得频繁；洗澡的话无毛的猫一到两个月洗一次。不过Linda觉得，猫本身就是爱干净的动物，它会将自己舔干净。所以做好店里的卫生就好了，一日打扫两次，用食用级别消毒液消毒地板。
也有一些猫咖会在店内的每个角落装上紫外线灯等。要照顾猫的卫生，也要照顾客人的卫生。“因为猫吃猫鲜食，所以掉毛比较少。”Linda对此没有太大的担心；也有猫咖会在客人离店之前，提供清洁的工具给客人清理猫毛；有的店还会规定一旦弄脏了地板，服务员要在半分钟内拿拖把和消毒剂来清理。
猫咖一般对小孩有限制，Linda这家二楼不接待1.1米以下的小朋友；而有的则是限制1.1米的小朋友需要成人陪同才可进门；有的是15岁以下的小朋友禁止抱宠物。Linda最怕熊孩子，“有熊孩子就有熊家长。”曾有一次，有对父母硬是带了两个小孩上二楼，两个小孩争抢唯一一根逗猫棒，在地上又哭又闹。Linda只好将他们请下楼，尽管最后客人要求退单。但也有猫咖鼓励小孩甚至婴儿进来，店主觉得儿童和宠物接触对儿童的成长有好处。
撞上爱猫人士，Linda很愿意和客人交流养猫心得。有一回一个客人的猫生病了，咳嗽，喘气，客人带猫去看了几回宠物医生都没治愈，Linda便让客人将猫的视频和照片发给她看。她请教了相熟的宠物医生，给了客人一些建议，客人按照建议去买了药，猫一吃，见效了。平日里，Linda也会跟客人交流抱猫、喂猫的经验。
猫咖里的猫一日喂食两顿。一般猫咖是不允许客人带猫粮来喂猫的，也不能带自己的猫来做客。
Linda的猫咖里的猫可以领养，有偿，“不付出代价你是不会珍惜的。”价格比市场价低，还会送上猫鲜食和猫的日常用品，她称之为“嫁妆”。有些猫她不让客人领养，她偏爱的，或者是有先天缺陷和疾病的，“我担心别人不会像我一样爱它们。”
店内有五十多个座位，座无虚席是周末晚上才能见到的现象，工作日的白天生意是最淡的，有时只有一两桌。这家规模比较大的猫咖有独立的厨房和厨师团队，中餐和西餐都可以吃到。营业时间是上午十一点半到晚上十点。
也有一种猫咖是比较小型的，一般藏在居民楼里，在一层店面位置的也有。松哥的猫咖就在居民楼的第二层，只有80平方米，店内有十几猫。店内只出售小吃和饮品，没有正餐。松哥的店是在下午两点开始营业到晚上十点。
关于猫咖是以猫为主还是咖啡为主，每个店主都有自己的答案。
猫咪经济：情怀派猫咖和商业派
猫咖的起源可以追溯到20世纪末。1984年到1989年，日本漫画家小林诚画了连载漫画《猫咪也疯狂》，其中第一次提出以各种品种猫为橱窗模特的“赏猫咖啡屋”的假想。
20世纪90年代，假想落地。1991年，第一家有猫作陪的餐厅——布猫餐厅在台北开业。而1998年在台湾开业的“小猫花园”咖啡馆被认为是第一家真正意义上的猫主题咖啡馆，随后猫咖传到日本，由此引起了第一波猫咖热潮。
“这里是猫猫的家，我们就是在帮猫猫招呼它们的客人。”这是Linda开猫咖的理念。这也是在走访猫咖过程中，很多猫咖主人开店的初衷。
“养猫的人越来越多，我就是看中了这个商机。”刚开了一家猫咖的Sam则坦言，他是冲着商机来的。据中国国家统计局的数据显示，2010年至2016年，中国宠物行业年复合增长率为49.1%，是各行业增长之首。仅2016年，中国宠物行业的市场总体消费规模就达到了1220亿元。火爆的市场是资本垂涎之地。
如此，开猫咖的店主可以大致分为情怀派和商业派。
当然也有集合两者的，Lily的猫咖是圈内公认广州最早的一家猫咖，它便是从情怀开始，慢慢发展成为有规模的产业。
“想开一家治愈型的餐厅。”抱着这样的想法，2014年Lily在广州开了第一家赛级猫主题餐厅。对萌宠的喜爱和对新鲜事物的好奇驱使顾客登门拜访，Lily的店一跃成为追赶潮流的年轻人都要“打卡”的网红店。
开店之初，火爆程度超乎Lily的想象。每桌顾客规定只能用餐2小时，但是就算晚上9点去店里，都只能拿到90多号的号码牌。
利润给了Lily信心，这一行可以做。2016年，她又改造了一间2层楼，面积超过1000平方米的厂房开分店。这家店装修风格华丽优雅，宛如皇宫。二楼是猫咪的专属区域，而一楼则被宠物狗占领了。
作为广州首家猫咖，Lily的店有它的江湖地位。在一些餐饮点评软件内，店铺的评论数量是其他猫咖的数十甚至数百倍。
彼时，猫咖接二连三地在广州的街头巷尾出现。尤其广州年轻人最爱流连的几大商圈：天河南、江南西和北京路，各式各样的猫咖冒了出来。截至目前，记者在某餐饮点评软件上，发现广州有36家入驻的猫咖。
从2017年起，Lily的猫咖的人流量开始减少，甚至在2018年店里出现了亏损。
行业震荡：一波猫咖转型，另一波前赴后继
从第一家猫咖冒出来开始，5年过去，猫咖的热度在广州经历了起伏，有一波猫咖倒了。比如David2015年开猫咖，半年前完全转型做中餐馆了。当时，两百多平方米的店面，20多只猫，十几个店员，就开门营业了。后来经历搬迁、升级，他店里的食物从简餐变成正餐，也邀请了更专业的厨师团队。“但你会发现，客人是冲着你的猫来的，没人在意你的食物，但你的利润点却是食物。”David说。
算上店内的装修，买猫、养猫的成本，店铺员工的成本……David发现转型升级后的店也只是盈利了两年，到了第三年，明显发现客户流失了60%，慢慢开始亏本，收入支撑不了每日的开支。
David归结了亏本原因——一是客户群体太局限了，大部分是年轻人，还要是爱猫的年轻人，甚至是一个或者两个人一起才会选择猫咖；二是客人不会每日都来，“动物园不是每日都要去，餐馆才是每日都去”，而且只有周末生意好，工作日只有一两桌客人；三是客人大多选择下午茶时间来喝下午茶，和猫玩一下，晚餐选择别的餐厅。
扛了一段时间，恰好有人要和David谈合作，他就将店里的猫卖给了熟客，转型完全做餐饮了。
不过，喜欢猫或者看中商机的人还有很多。
今年10月，筹备了一年半，Linda的猫咖开业。目前的营业额刚好与支出持平，她未来的方向是以猫为Ip做更多猫的周边产品，基于多年的设计经验以及搭档有多年的运营经验，她很有信心，但她又补充说：“熬到耗完积蓄再说。”
今年12月，松哥的猫咖也开张了，他的想法是以猫为主，做线下和线上的平台，未来计划邀请一些专业人士来做与猫相关的沙龙。
刚试营业了几天的Sam说，他结合了猫咖和宠物店发展出一个猫的4S店，供给客人玩猫，也做猫的买卖、租赁、培育、护理等。他有更多的想法，比如打造猫明星，让猫去拍电影；比如拍猫的短视频做商业项目，已经有公司和他谈了合作，承包这些猫的日常影片。
亏损了的Lily也有对策，她停止了本来计划要开的第三家分店，还透露明年可能会调整店内的运营模式。
而目前已完全跳出猫咖这个圈子的David则表示，从商业角度来说，他对这门生意没信心了，“你能想象到每日盼一桌客人进来坐的心情吗？”
链接：各式各样的宠物咖
除了猫咖，近年国内还涌现了各种宠物主题咖啡馆，比如狗咖、蜥蜴咖、猪咖、鸭咖、羊驼咖……有了宠物的陪伴，待在主题咖啡馆里的客人就更放松了。流连在宠物咖的客人甚至和店内的宠物产生了感情。
Lily的宠物咖里有宠物狗，她曾遇到过一位女客人，和店内的一只泰迪狗Ponpon成了朋友，经常到店内看望她的朋友，平日还会给店里的员工打电话问候Ponpon的情况，“可以拍一段视频给我看吗？”每年Ponpon生日的时候，女客人再忙也会抽出时间给它准备礼物，来到店里给它庆生。
策划：广州日报全媒体编辑 钱佳芸、张宇、曹腾
广州日报全媒体文字记者：何钻莹、缪璟
广州日报全媒体图片记者：苏韵桦、何钻莹、缪璟
广州日报全媒体编辑 彭姣时
