吃遍天下美食，体会百味人生，大家好，我是分享美食的乐姐。所谓民以食为天，世界上美食当然是不可以辜负的，没事的诱惑我实在是无法抵抗！那么今天小编要给大家带来的是一道甲鱼的非常地道的美食做法。大家一看到甲鱼，肯定都是有点抵触的，觉得甲鱼怎么做也不会好吃啊！其实小编在吃到这道甲鱼前，对甲鱼也是有很多偏见的，但是吃后神奇的被它吸粉了。下面小编就把做法介绍给大家，让大家也能成为甲鱼的小粉丝。
土豆甲鱼
准备材料
主料：一个甲鱼
辅料：土豆，姜，葱，蒜，盐，鸡精，白糖，料酒，酱油，泡椒，四川豆瓣酱，白胡椒粉，干花椒，一颗八角，山柰，桂皮，两颗干辣椒
制作步骤
买回来的甲鱼要先把它宰*洗干净，内脏全部去掉只要甲鱼肉。大家可以在某宝上买，也可以到市场或者超市去买，如果自己不会处理可以让卖甲鱼的老板帮你处理好。锅内放入水，烧开后把甲鱼烫一下，主要是把表皮的这层衣膜撕掉。烫好后把它捞出来，然后我们用小刀子把它表皮的这层膜刮掉，因为这层膜特别的腥，所以大家一定要处理掉。
甲鱼刮掉表面膜之后剁成小块，甲鱼盖不用剁直接下锅，同时加入一点姜葱和一点料酒，这一步的主要作用是去除血水，并且去除甲鱼里面的腥味，焯开后再煮两分钟，然后捞出来再次洗干净备用。
锅内开始烧油，这道甲鱼菜油要稍微多放一点，才会更好吃。油温6成热放入焯好水的甲鱼爆一下锅，整个过程我们都要用大火，爆香之后放入葱姜蒜末和泡椒末，再加上一勺四川豆瓣酱和一点白胡椒粉，先把它们的香味和颜色炒出来。
炒香炒出颜色之后加入几颗干花椒，一颗八角、山柰和桂皮，再放进去两颗干辣椒，快速把它们翻炒均匀，然后倒入一点料酒，这里的料酒一定要稍微多一点。稍微收一下之后加入少许水，烧开之后放一点点盐调味，鸡精可以少放一点，不喜欢的话可以不放，再放一点点白糖，再加上一点点酱油增鲜，然后用小火先烧45分钟，因为这个甲鱼它不是很老，所以45分钟就够了。如果大家买的甲鱼比较老的话，要烧一个小时或者一个小时以上。
下面来准备做甲鱼的辅料：土豆，直接把它切成块就可以了。土豆烧甲鱼这道菜，在2000年左右的时候，是在四川非常流行的一道高端菜，只有宴席时才能吃到。切好的土豆洗去淀粉之后，下入锅内把它煎一下，这里也可以不用煎直接烧，煎一下的主要作用是让土豆的表皮定型，等下烧的时候不会出现很糊的感觉，土豆煎的差不多了就捞出来备用。
甲鱼煮的差不多了就把辣椒节和刚刚加进去的香料之类的挑出来不要，饭店内做的都是打过渣的，炒过的红汤，我们这里没有打渣的。挑出之后把刚刚煎好的土豆放进去，用中火烧6分钟，把土豆烧熟。
最后我们再把汤汁收的稠一点，甲鱼和土豆烧的差不多了直接出锅装盘就可以了，下面撒上一点葱花，再把甲鱼盖放在甲鱼肉上就美味即成了。甲鱼营养丰富，含有钙元素，是大补之品。土豆中富含维生素C，还可以缓解胃痛。总而言之，这道土豆甲鱼是营养的佳菜。
这道美味的土豆甲鱼是不是很简单呢？大家先不要着急动手做，先看一下小编给大家的注意事项：首先甲鱼一定要处理干净，除了清除内脏外还有烫一下把表皮刮掉，否则会有很大腥味；其次就是土豆最好是煎一下，这样烧完后看起来不会有糊的感觉；最后就是甲鱼一定要烧的时间长一些，最好让老板挑那种不是很老的甲鱼。注意这几点，相信大家也可以做出来和小编做的一样美味的土豆甲鱼！
美好的时光总是那么短暂，那么今天小编给大家分享的这段红烧肉教学就结束了。如果你们喜欢小编的文章，记得点赞并分享出去哦。让更多喜欢自己动手烹饪美食的人看到小编的文章，小编会非常开心的。希望大家多多支持小编哦，我们明天的文章再见啦！
