克莱尔·史密斯(Clare Smyth)是英国数一数二的超级大厨。在过去十多年，史密斯一直是伦敦的米其林三星餐厅戈登·拉姆塞（Gordon Ramsay）的主厨。
大家可能都听说过米其林餐厅。米其林餐厅的评选从1900年开始，每一年或者每18个月，米其林公司会对餐厅进行重新评级。在米其林餐厅的评选标准中，一星是值得吃的餐厅，在同类餐饮风格中属于特别优秀的；两星餐厅是值得绕远路去吃的餐厅，也表明厨师厨艺高明；三星餐厅是值得专门安排一次旅行去吃的餐厅，是餐厅中的最高级别。全世界的米其林三星餐厅只有100家左右。米其林三星餐厅的主厨，在厨师界就属于顶级人物了。比如史密斯之前的老板戈登·拉姆塞，是英国最早的米其林三星主厨之一，有英国厨神之称。
克莱尔·史密斯在位戈登·拉姆塞工作了十几年后，决定要自立门户，开自己的餐厅。不过，她想要创办的是一种新型的居民区餐厅，介于传统的考究的高档餐厅和平民的汉堡店和小食店之间，是一种休闲风格的高档餐饮，拥有透明的厨房，吃饭的人可以看通过玻璃隔墙看到厨师团队的操作流程。接受《金融时报》采访时，史密斯说：“我们不想过度设计或是在此举办任何活动，也没有着装规定。我们不想让顾客望而生畏，只是希望他们顺道惠顾（即便事先未曾预订）。我们想方设法把顾客到高档餐馆就餐的不自在感去除掉。高档餐馆若要继续生存下去，我们就必须这样做。”
史密斯从13岁起就开始在家乡的餐馆打工，无意中开始进入厨师行业，然后就迷上了当厨师。她从16岁开始正式做厨师。前老板戈登·拉姆塞教导她说：“生活中人都会与自己不喜欢的人共事，但不必为此苦恼。专注做好自己的事，不要整天盯着别人。别让它影响自己的成长进步。” 她自己的风格是：“ 逃避永远不是选项。始终心存明确目标。说句心里话，我从没停止工作的脚步，我不认为这是工作——这就是我的生活。”
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