“双减政策”实施后
课后服务延长了学生在校时间
不少学校特别增加了课间点心
有的还在晚自习后提供晚餐服务
当一天里的三顿饭
两顿要在学校里解决
曾经常常被吐槽“安全但不好吃”的学生餐
在改变了吗？
下午三点
上外静安外国语小学
一天的学业课结束了
接下来是自主参加的课后服务
这个时候
每个班级门口都送来了热腾腾的点心
1
热狗可颂——丹麦面包，法式香肠，配上奶酪酱和番茄沙司
2
甜汤——枸杞银耳羹
一个小面包、一碗甜汤
都是食堂师傅们现做现烤的
这个深受大家喜爱的下午茶时刻
源于上学期学校推出了晚看护
放学时间晚
有学生说“肚子有点饿”
能不能在下午课间为学生们加一顿小点心
学校给配餐公司提出了3个要求
当天制作、独立包装、学生喜欢
从卫生上来说，我们现在对食堂是多级的管理，比方说我们有日查、有周查，有校领导的不定期检查。像总务处和卫生室是每天都要检查的，一个是食堂的档案，每天原材料入账等等；第二个是员工的个人卫生；第三个是操作流程，每天都要查并且记录在案的。此外，还有会不定期的邀请家委会成员来检查，教育局的督导也会来。
从口味上来说，配餐公司提早一周会提供点心菜单，我们有一个餐饮管理群，里面有老师、家委会成员，他们会对菜单进行选择；或者有什么口味，有什么要求，都可以提出来。如果觉得其中某一个不好，比如低年级不喜欢黑胡椒味，我们可以把它去掉，让小朋友们一定要喜欢。
——总务主任陈杰
守住安全底线是基本
还要尽最大可能满足学生们的口味
负责供餐的绿捷餐饮公司动足脑筋
营养、口味、搭配
包括有的食物容易过敏
统统都要考虑到
这家上海最大的学生餐供应单位
服务全市近500所中小学
他们为此推出了100多个品种
一个月不重样
在保障食品安全的基础上，提供中式点心、西式点心，各类饮品等100多个品种；比如有包子、蛋糕、炒面、馄饨、煎饺、赤豆汤、银耳羹...通过食堂点心师的现场加工和成品包装，为学生提供比较丰富的课间点心。
对课后服务时间较长的学校，有的学校也提供晚餐服务，这是完全区别于午餐供应，提供更加丰富的菜品搭配，也解决家长的后顾之忧。
——副总经理吴慧敏
从只提供一顿午餐
到现在午餐结束后
食堂要立刻再准备点心
很多学校也在不断优化管理体系
从原材料、员工卫生、到操作流程
制定了更加详细的检查计划
在上外静安外国语小学
几乎每个小朋友都吃得干干净净的
教室外还有学生主动参与垃圾分类
在校长周云燕看来
这顿小点心
一定要让学生们吃出幸福感
我们是致力于办一所有幸福感的学校。给孩子们吃的，他们喜欢是最重要的。我们不仅邀请孩子们试吃、老师们试吃，也请家长们来试吃。他们在意的材料、营养、安全，我们都一一考虑到，最终做到家长放心、孩子满意。
当然在下午茶时段，我们其实教育也就产生了，包括学生的饮食习惯，卫生的习惯，垃圾分类的习惯，都在这个过程当中潜移默化的进行了培养。
——校长周云燕
和小学里安排点心垫饥不同
马桥复旦万科实验中学
推出的是“晚自习 晚餐”服务
全校有800多名学生有超过八成
要在学校里吃了午饭、吃晚饭
下午四点
距离学生们用餐还有一个多小时
食堂厨房间一派忙碌
绿叶菜要先用盐水浸泡
然后清洗二遍过水
炒的时候要水开下去
最短的时间内一炒
保证它的颜色、口感
还有营养不会流失
洗菜、切配、烧制
每道菜品完成后
厨师长李光还要在一本小册子上记录
包括中心温度、加工人员、记录人员
第一道是安全关——每道菜的中心温度，谁做的，谁测的，谁写的，每个都有签名。不管是午餐还是晚餐，都必须在两个小时之内完成，中心温度必须在75度以上，确保它完全烧熟煮透。
第二道是品种关——营养指数方面，由我们专业的营养师来配；但一天两餐的排菜，我们就要更用心。比如说鸡鸭鱼肉，每周怎么搭配；比如说一天里中午有鸡蛋的，晚上就不会安排鸡蛋了。荤菜和素菜都不能重样。
——厨师长李光
这一天的学生晚餐——
樱花果木烤翅、彩椒水晶虾仁
西葫芦肉片、胡萝卜西兰花
还有一个卡通包子
外加番茄小排冬瓜汤和一个桔子
每一种量不是特别大
但品种足够丰富
学生们都很喜欢
记者看到大多是光盘
不够的都可以再加
40分钟的用餐时间
学校后勤主任王卫峰一直在转悠
看看大家什么菜最快吃完
问问同学们口味如何
还要有什么改进
在他看来
吃饭问题众口难调
但只要努力、用心
都可以让满意度再高一点
来源： 上海新闻广播
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