古代没有味精 厨师用什么东东提鲜味啊 勾芡呢（古代厨师做菜用什么调料）

古代的时候厨师提鲜是根据地区不同，大体有这么几个方法。

一，在内地的厨师会用各种山野蘑菇晒干后磨成粉，炒菜的时候当味精使用。

二，靠海的厨师会用各种海鲜干磨粉当味精使用（如鱼干.虾干.扇贝干等）。

三，用高汤提鲜。