来源:成都商报
尝鲜食客：量偏少，红油面包有点油腻
专家：市场效果要靠产品说话
廖记两款中式汉堡：风味耳丝香丝堡 夫妻肺片心肝堡
香丝堡里的耳片加生菜
“廖记的汉堡，肯德基的串”；“美食，就是要打破界限！”带着这样豪气的宣言，成都本土凉卤名店廖记棒棒鸡在2019年七夕节这天推出了两款中式汉堡，名字也很应景——“风味耳丝香丝堡”、“夫妻肺片心肝堡”。
事实上，不到一个月前，国际快餐巨头肯德基刚刚推出串串和卤菜，引发了一番热议。而在网上热议之外，现实中消费者是否愿意为这样的混搭产品买单呢？
中搭西
价格亲民 棒棒鸡卖汉堡
不久前，小伙伴们刚一起撸了肯德基的串串；七夕佳节之日，成都人吃了几十年的廖记棒棒鸡又开卖中式汉堡了。共有两款可选，一种是“风味耳丝香丝堡”，另一种是“夫妻肺片心肝堡”，在成都地区抢鲜上市。
成都商报-红星新闻记者在外卖平台上点了两个汉堡，每个原价16.8元，限量价9.9元。但折扣商品限购1份，超过1份恢复原价。5.89折的价格，与西式快餐店售卖的汉堡相比，十分亲民。记者拿到外卖时，发现还送了两罐可乐。
7日下午，廖记棒棒鸡红星路店的店员表示，可以在门店直接购买汉堡，售价为16.8元。若要享受9.9元的限量价，只能在线上买。据介绍，面包片是现成的，凉拌耳丝和夫妻肺片则由门店店员夹进去。而门店本来就要销售这两种菜品。
凉菜 汉堡
到底什么味儿
卖汉堡的开始卖串，卖凉菜、卤菜的又卖起了汉堡，这样的混搭味究竟如何呢？
品尝了夫妻肺片心肝堡的杨女士谈到自己的体验：打开盒子，汉堡的包装纸上有很多红油；两片面包夹了两大片生菜，生菜中间是夫妻肺片，分量不多；第一口咬下去全是生菜，夫妻肺片的味道很好的，毕竟是名店出品。最后的评价是“尝一次鲜还是可以”。
兰先生吃的是风味耳丝香丝堡，作为男性，深感分量不足，“还得吃碗面才够”。而且面包吸了凉拌耳丝的汤汁，他感觉有点油腻。
王小姐先是被9.9元的亲民价格惊喜了一阵，但当她打开汉堡，看到馅料的分量后一下泄了气，“怪不得还要送可乐”。“一两口就把耳片咬完了，剩下的就是红油面包，咋个吃嘛？”她认为，相比之下，某些锅魁店的夹馅锅魁，菜品更丰盛。
西搭中
KFC撸串 月售不及汉堡炸鸡1/10
“撸串啤酒手撕鸡 宵夜食堂肯德基”，不到一个月前的7月15日，肯德基（KFC）宅急送带着这样的豪迈宣言，在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳等第一批10个城市上线“川香燃辣撸串桶 香卤系列产品”，在网上引发了一番热议。那么消费者的实际点单热情高吗？
昨日18时许，成都商报-红星新闻记者打开美团外卖，按好评优先排序，查看了前三家肯德基宅急送。在软件园店，热销产品月售最高的是香辣鸡腿堡，为485份；串串/卤味一栏中，月售最高的是川香燃辣撸串桶，不足香辣鸡腿堡1/10，为40份。在天府新谷店，热销产品月售最高的仍为香辣鸡腿堡，共895份；串串/卤味一栏中，月售最高的是手撕鸡 鸡翅尖 辣翅，为43份。在羊西店，这个差距更为惊人，香辣鸡腿堡牢牢占据“月销王”，高达1008份；而串串/卤味一栏只上线了3种产品，其中两种（撸串桶 啤酒、撸串桶 可乐）月售为0，川香燃辣撸串桶仅卖了12份。
记者又查看了饿了么平台上的肯德基宅急送羊西店，全店月售723份。其中最热销的是吮指原味鸡，月售225份；串串/卤味一栏中的7种产品，有6种显示“已售完”，但月售仅0～5份，唯一在售的撸串桶 啤酒，显示新品省5元，但月售仅为1份。
据此前的说法，肯德基串串/卤味销售时间为9：15至次日凌晨5：44，每日供应大约20小时。（记者 严丹 摄影记者 吕国应）
业内看法
世邦魏理仕报告：
打破传统标识
营造消费者认同新场景
根据全球性商业地产服务和投资公司世邦魏理仕（CBRE）上月发布的报告显示，成都零售物业市场需求保持活跃，市场发展迈入“认同”与“突破”的博弈阶段。前者能让消费者产生情感共鸣，并通过价值观黏性来建立消费忠诚度；而后者却是打破固化的认知，塑造“新意”扩大消费辐射范围。市场主体平衡两者的优势以增加自身韧性抵抗风险。
零售项目在开发模式、策略调整及市场推广中不断打破传统标识，营造消费者认同的新场景。品牌在产品线及科技运用上不断突破，并融入文化元素以唤起消费者的认同。本土消费者的认同愈发重要，品牌积极寻求本土合作伙伴，或推出本地主题门店。如肯德基跨界合作杜甫草堂，首家天府锦绣主题餐厅亮相；李宁推出“少不入川”系列。
世邦魏理仕华西区顾问及交易服务|商业部主管江南表示：“‘认同’与‘突破’，是成都零售物业市场未来发展的主旋律。着眼需求端，市场将遇见更多线上服饰品牌开设实体店，以及餐饮品牌的持续扩张。”
专家说法：
跨界营销案例不少
市场效果要靠产品说话
实战型营销大咖、畅销书作者高臻臻告诉成都商报-红星新闻记者，混搭、跨界营销其实是属于事件营销当中的一种，以此为噱头吸引注意。他还列举了多个案例。首先还是肯德基，曾在香港推出一款名为“点指回味”的指甲油。这种炸鸡味道的指甲油，有辣味和原味可选，涂在指甲上等5分钟就可以吃。网友称，这回真的是“吮指”原味鸡（注：肯德基热销品）了。肯德基还做过炸鸡味的防晒霜，由官方免费发放，限量3000瓶，很快就被一抢而空，使用者成为“行走的脆皮炸鸡”的同时，也成了行走的广告牌。
酒水饮料巨头也不甘人后。雪碧味的口红包装就像罐装雪碧的样子，可口可乐更是从眼影到口红一应俱全。泸州老窖在推出硬朗的“男士香水”后，又推出粉色的“少女香水”，电商平台上真有很多买家买来玩，也有送朋友的，他们觉得很有意思。
业内人士认为，这些混搭、跨界营销，玩的就是消费者的猎奇心理，只要够奇怪，就不怕没有热度。但最终市场效果如何，要靠产品来说话。
