米其林给餐厅作出的星级评定共有三级，三颗星是餐饮界的最高荣誉，其定义如下：
一星，值得顺路造访的餐厅，重点在于顺路；
二星：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；
三星：能提供出类拔萃的菜肴，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永生不忘的美味。
首先要求米其林餐厅的味道绝佳，另外，就是取决于饮食者的主观目的。
米其林餐厅的评选标准大概有以下几项
1.餐厅食材选择
2.餐厅装潢、服务、用餐环境
3.料理的烹饪技术、手法、创新度
4.餐厅的酒窖规模、环境、酒的品类多少和优劣
5.餐厅上菜速度和频率
6.周围用餐者对于餐厅的反应和评价
米其林最高等级厨师是三级：
一般是对厨师份等级也是对餐厅分等级分为一星、二星、三星，一星的厨师是解决人们在旅途中的温饱问题;二星级的厨师就要讲究菜品的问题，客人因为好吃还会绕带而来品尝;三星不仅是环境和厨师的水平也是登峰造极，好吃的不要不要的，这一级对食物就是享受了，吃的一种享受。

米其林作为世界顶级的餐厅，他不紧对厨师的要求高，但是同样也是付给他们赢得的酬劳，在米其林三星餐馆，他的厨师也是一等一的高手，在国际上市相当有名的，在三星级的厨师眼里他们追求的不紧紧是好吃，而是那种能刺激味蕾的东西，让人吃出那种享受感、娱乐感、舒适感、满足感。
一般三星的米其林餐厅副厨一年也有个百万人民币的的收入，主厨的工资要600万+了，而且三星级的主厨一年也就是指导三四次，富豪点名要他做菜才会露上一手
