古代官印上的动物代表官职级别和官员身份。
这是因为在古代官制中，不同级别的官员会被授予不同的印信，而这些印信上往往会印有不同的动物图案。
例如，龙和凤凰代表着皇帝和皇后，狮子代表高级官员，麒麟代表中级官员，而虎、犬、猪等则都代表低级别的官员。
因此，通过判断印信上的动物种类，就可以知道持印者的身份和官职级别。
此外，古代官印上的图案还具有许多象征意义，如龙代表皇权、权威，麒麟则代表政治清明、文化繁荣等等。
所以，官印上的动物图案不仅仅是单纯的代表身份和级别，更是充满着寓意和象征意义。
回答如下：古代中国官印上的动物代表官职不是固定的，不同的官职会使用不同的动物作为象征。例如，龙是皇帝的专属标志，而凤凰则代表皇后或皇妃。其他常见的动物象征包括麒麟、狮子、虎、犬、鹰、鹤等。总之，古代官印上的动物代表了官职的等级和身份，具有象征意义。
