大球盖菇又名皱环球盖菇，是国际菇类交易市场上十大菇类之一，也是世界粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，是我国近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀[1]。大球盖菇是典型的草腐菌，培养料为稻草、麦草等农作物秸秆，来源广泛价格低廉。吊瓜属于多年生草质藤本植物，采用棚架一年种植多年收获。吊瓜茂密的枝叶能够起到遮阳效果，进而在吊瓜棚架下形成一个阴凉、潮湿的适合大球盖菇生长的环境。为了进一步提高吊瓜园的土地产出率和吊瓜园的经济效益，现将吊瓜园栽培大球盖菇技术总结如下。
吊瓜园建设主要包括地垄、排水沟、喷雾灌溉系统和吊瓜棚架，其中地垄高出地面35 cm，宽度90 cm，地垄间距为100 cm，地垄之间是宽1 m的排水沟。吊瓜种植在地垄上，吊瓜株间距为1 m，行间距2 m。每个地垄每隔3 m竖立一个高1.6 m的铁管支架，铁管支架上覆盖铁丝做成吊瓜棚架。吊瓜藤和叶在吊瓜棚架上蔓延形成遮阳棚。喷雾灌溉系统沿着地垄走向排布，自动喷雾灌溉系统主要是为吊瓜洒水之用，同时为大球盖菇的生长提供所需的高湿度环境。
清理地垄表面、侧面和排水沟中的杂草及其他植物根茎，平整地垄。栽培大球盖菇之前将地垄表面翻一次，灌一次透水。地垄、排水沟及周边环境撒生石灰灭菌。
2.1 培养料准备
栽培大球盖菇的培养料：玉米秸40%，稻草30%，吊瓜藤屑28%和石灰粉2%。选用当年新鲜无霉变、无虫蛀、不含农药和其他有害化学成分的玉米秸、稻草和吊瓜藤。将各种配料按用量称好后在太阳下暴晒，碾碎后加入1%生石灰水预湿2 d。
2.2 培养料的堆置与发酵
在地头建底宽 1～2.5 m，顶宽 1～1.5 m，高 1～1.5 m、长度适宜的发酵堆料，每堆投料不低于500 kg。发酵堆表面打几个透气孔，防止堆内温度过高，在发酵堆表面用遮阳网遮盖保湿。当培养料呈现茶褐色、无酸臭味、质地松软时发酵结束。
将发酵好的培养料直接堆放在吊瓜园的地垄上形成菇床，每平方米菇床大概需培养料25 kg。料床中间高、两边稍低的形状，菇床的底部宽度约为90 cm，顶部宽度约为70 cm，厚度为25 cm。在培养料表面上铺一层5 cm厚经过灭菌处理的湿稻壳（稻壳过筛机过筛处理，然后再用4%甲醛喷洒均匀消毒6 h），湿稻壳的含水量为70%～80%，为大球盖菇菌种的发育提供一定的营养成分，从而保证大球盖菇菌丝的正常生长和发育。
大球盖菇母种采用大球盖菇4号品种，购于上海农科院食用菌研究所，通过母种扩繁得到适宜的原种和栽培种。原种和栽培种所需的培养料：玉米秸50%，麸皮28%，稻壳20%和石灰粉2%。玉米秸和稻壳预先在太阳下暴晒2 d，经过粉碎机粉碎，然后与麸皮和石灰粉混合。将这些原料按照比例混合后装入500 mL的玻璃瓶中，灭菌高压蒸汽锅内灭菌2.5～3 h，温度为120℃。
灭菌完成后，取出培养料，自然冷却。在无菌操作台内将母种接种到原种瓶内，每瓶大球盖菇的母种可以扩繁80～90瓶原种。原种于22～24℃、通风黑暗培养。培养30 d后，菌丝长满玻璃瓶即得到原种。每瓶原种可以扩繁60～70瓶栽培种（容量1000 mL）。
播种时间选择在11月中旬，选择菌丝浓密，颜色雪白，长满或者接近长满且没有老化的菌种，把菌种掰成鸽子蛋大小的菌块；在菇床的培养料上开挖5～8 cm的沟，将掰好的菌种块依次放置到沟里。菌块与菌块之间的间距控制在10～12 cm。为了保证菌丝均匀生长，菇床的正面和两个侧面都播种。每平方米用种量在600～700 g。
6.1 水分控制
培养料含水量与菌丝的生长和出菇量有直接关系。菌丝期培养料含水量保持在65%～80%。播种后前20 d不用洒水。前20 d要定时检查培养料含水量。如果含水量偏大，要加强通风，每天1～2次，每次通风时间不少于1 h。当菇床上菌丝明显增多，菇床上的稻壳干燥发白时，应对菇床进行适当的补水。补水时，菇床的侧面洒水要多，中间部位要少。
6.2 温度控制
大球盖菇菌丝生长的最适温度为25℃左右。当环境温度低于20℃时，菇棚应覆盖草帘保温。播种后30 d左右，菌丝基本长满培养料，此时根据菌丝的生长发育情况可适当补一些菌种。这样大球盖菇可以分批成熟，延长采收期。
6.3 覆土、覆稻草
在子实体形成之前，菇床加覆5 cm厚的土。覆土选择通透性好、保湿强、无病虫的土壤。覆土作用主要是补充水分及某些微量元素，减少光照及温度变化对菌丝的影响。及时覆土，可促进菌丝扭结，诱导大球盖菇现蕾，缩短子实体形成时间，提早出菇。
覆土后菇床还要覆盖暴晒过的干稻草，这样给菇床喷水时水能缓慢进入菇床，稻草也能为子实体的生长提供营养。
播种45 d以后，菇床表面就会生长出乳头状的白色小突起，为大球盖菇的菇蕾。菇蕾期大球盖菇对水分的需求量很大，空气相对湿度应控制在95%～98%。大球盖菇菇蕾形成的最适温度是16℃。散射光对菇蕾的形成起到促进作用，菇蕾生长阶段，光照应该控制在100～200 lx。同时需不定期抽查菇床含水量，如果培养料偏干，应喷雾水。
播种后50 d左右进入幼菇期。此时，大球盖菇的菌盖变成红褐色。此阶段空气相对湿度要求控制在85%～90%，加强菇棚通风，一般每天通风3～4次，每次通风1 h左右。子实体生长和发育的最适温度是25℃，保证菇棚内温度不能高于27℃。
播种55 d后是大球盖菇的最佳采收期。一般选择在早上采菇，可直接鲜品销售。每潮菇采收期在一周左右。栽培大球盖菇后的废料可直接还田。
吊瓜园所提供的栽培环境适宜大球盖菇的生长，大球盖菇成活率高、出菇均匀、产量稳定。栽培667 m2大球盖菇一般需要使用6666.67～10 000 m2的稻草做培养料，栽培大球盖菇为晚稻草找到了一条新出路。废料可直接还田作为吊瓜的天然有机肥料，具有改良土壤，提高吊瓜田肥力的作用。有利于提高吊瓜产量和品质。通过试验对比，经过前期套种大球盖菇的吊瓜地，吊瓜的亩产量提高了近10%，且吊瓜子颗粒饱满，品质上乘。
