真羡慕茂名电白人,连吃个粉都这么讲究……

真羡慕茂名电白人,连吃个粉都这么讲究……

首页模拟经营风味老板娘红包版更新时间:2024-06-12

作者:广州吃货

一方水土养一方人

在广州打拼多年

每每在下班或者孤独一人的时候

特别想念从小吃到大的家乡美食

那种味道,一辈子都忘不了

无论在哪里,都致力于寻找熟悉的家乡味

家乡再远也抑制不住思乡之心

广州有一家店的老板

正是经常想念家里的味道

和妻子开了家家乡美食店

电白

5年过去了,除了遇到各自的老乡之外

还收获了不少广州粉丝

20平米的小店,两夫妻一起守护

在番禺市桥的一个小区楼下,就有一家小店,既能吃到茂名电白的捞河粉,也能吃到梅州客家风味的腌面。

老板娘说,之前是在另一个地方开了两年,搬来这里后到现在已有3年多了,每到饭点,店里经常满座,有的是来这寻找家乡味道,还有的就是被这具有地方特色的美味给吸引了~

这家店的菜单其实很简单,要么就是电白美食,要么就是梅州美食。

老板是土生土长的梅州人老板娘是电白人,在广州打拼多年,却仍对各自故乡那一碗简单的粉/面念念不忘,终于将这碗最地道最纯正的家乡味带来了广州,开了家属于两夫妻的小店。店里的每一款出品都是现点现做,就凭味道和口碑,赢了不少回头客!

以食匠之心,传承思乡之情

电白——捞粉

电白人美好的一天从一碟粉开始,来自电白的捞粉不仅是一种人们习以为常的美食,更是家乡味道的载体。

这家店连电白人都极力推荐,不是没有道理的!老板每天早上用石磨磨米浆,大米是从自己老家带过来的,还原当地做法,还还原当地原料

用石磨磨出米浆,再倒到铺上纱布的蒸笼上,猛火蒸上几分钟,一份蒸好再蒸一份,一个早上就这样过去了......

蒸好的粉皮洁白无瑕,还散发着淡淡的米香味~吃货妹还看到不少人到店直接买粉皮回家。

等到充足的冷却,就可以切成粉条上盘了~

再拍点蒜泥,加上花生油和特制酱油,这份捞粉就可以上桌啦~(不得不说,老板娘的拍蒜功夫真了得,拍几下就OK啦,那些什么拍蒜神器都是浮云~)

粉条厚度适中,在花生油和蒜泥酱油的调味下,更加味香软滑~~

牛腩捞粉

白切鸡捞粉

在电白当地的吃法都是捞斋粉,但在这里可以加肉!白切鸡、牛腩、猪手......都可以~

梅州——腌面

腌面是梅州的特色小吃,味道爽口香滑,再配上一碗猪杂枸杞汤,这就是很多梅州人一天的开始。

铺在上面的蒜蓉肉末,酥香可口,光看就很有食欲,许多在外工作的客家人,都怀念家乡腌面的味道,即便远在世界各地工作的客籍人,也挡不住因腌面情结勾起的乡情。

腌面的面条都是提前一天准备好的手工面,这样的朴实在广州实在是少见!由于是干拌,建议一上桌就马上开吃喔~~一放久,面条容易结块。

每次吃干拌面的时候,吃货妹总得准备好饮料,但吃梅州腌面,所有饮料都得排一边去,搭配猪杂枸杞汤才是正道!

猪杂配上清肝明目的枸杞叶,枸杞叶的滑嫩、猪肝的回甘,粉肠的柔韧、猪肉的香甜,汤底的鲜美浑然一体,营养丰富,一口面一口汤,才是客家人心目中的标准吃法。

除了猪杂枸杞汤,还有艾草猪杂汤,女性同胞们的宝贝喔,超滋补~~

一份电白捞粉,亦或是梅州腌面,都是全心全意手工制作,吃货妹想,这是异乡人在异地对家乡思念的表达方式......

味觉的记忆

可以说是一个人的故乡

如果你也想试试这种味道

回复关键字:电白捞粉

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文:六道 摄影:萝卜先森

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