自制汉堡不稀奇，稀奇的是连带着面包胚和牛肉饼也给做出来。
神气的叉会儿腰，看把自己给得意的。
【材料】
面包粉（高筋粉）......250克
糖......15克
酵母......5克
水......105克
洋鸡蛋......1个（40克全蛋液）
盐......2克
黄油......30克
牛肉糜......500克
盐......5克
黑胡椒粉......适量
【步骤】
首先制作汉堡胚，这个量一次可以做5个，该配方是最基础的一次发酵法，做汉堡胚方便实用（口感更好的话，需要做酵种两次发酵，会更松软）。先把高筋粉，酵母，糖，鸡蛋液，水混合，用厨师机揉到面团柔软光滑。用机器比较快，5分钟左右就可以了，如果直接用手揉，预计超过10分钟。
后半部分比较轻松，可以用手揉，效果更好。盐和黄油在这一步中再加入，如果在前面加入太早，不利于面筋的形成。最终面团揉到扩展阶段，轻轻拉开一片，会出现一个较为光滑的圆孔。把面团用保鲜膜罩起来，醒面15分钟左右，面团稍有变大就可以拿出排气。
面团按压排气后，稍稍揉几下，均分成5份。整成圆形，放入烤盘中，中间多隔开一些距离，稍后发酵会膨胀开。面团上刷一些鸡蛋液，撒上芝麻。
烤箱最底层先放一烤盘的热水，放着面包的烤盘放在中层，关上烤箱门进行30分钟的发酵。此时烤箱不用通电，只是给面团一个高温高湿的空间发酵。大冬天降温快，中间还需要换一盆热水。膨胀到2倍大后，清空烤箱，重新预热180度，再把面包烤盘放入中层，180度烤15-20分钟。
面包放一边冷却，吃不完的可以用保鲜袋扎紧，放冷冻保存，吃的时候重新烤热一下就可以了。接着做牛肉饼部分，新鲜的牛肉只需要加一些盐和黑胡椒颗粒就可以了，搅拌均匀。可以用厨师机多搅拌一会，让肉糜上劲，比较粘稠后，用手捏出饼状，压扁一些，然后一层层的叠好，放冰箱冷冻，吃的时候提前拿出解冻。
06、面包稍稍在烤箱中加热，中间割开备用。番茄切片备用。牛肉饼两面各煎2分钟左右，最后在肉饼上放一片芝士片，盖盖子闷一小会让芝士片软化。依次把这些食材摆放在汉堡底胚上，最后放生菜，挤一些色拉酱，盖上汉堡上层。
- Tips-
1、面团揉到扩展阶段就可以了，如果做吐司则需继续揉到完全阶段。
2、天冷，没有发酵功能，可以用烤箱做为容器，用热水蒸汽来醒发。
3、发酵前面团之间多留些空间，至少2倍大。
4、做任何面包，水不要一次性加完，根据干湿程度选择添加与否。
5、如果没有烤箱，可以直接买汉堡面包胚，放平底锅里直接烘热组合也可以。
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