假如某天你被困在一个孤岛上，
只能选择一种食物的话（水除外），
你会选择什么来度过你的余生呢？
这是一个蛮有意思的问题。
你必须选择尽可能多满足营养需求的食物。
你可能会想到肉。
岛上总有动物吧，比如鸟。
海边总会有鱼虾螃蟹吧。
没错，
鱼禽肉蛋奶的蛋白质丰富。
但是，
解决不了维生素的问题。
如果缺乏维生素。。。
维生素是我们每个人的健康要素。人体一旦缺乏维生素，相应的代谢反应就会出现问题，从而产生维生素缺乏。缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入。
接着，
你可能想到了水果和蔬菜。
岛上怎么也会有花花草草果果菜菜吧？
真相是——
常见蔬菜水果几乎不含蛋白质，
基本不用考虑，
即使像榴莲、牛油果这种水果中的异类，
蛋白质含量也只有2g左右，
也算不上好的选择。
如果蛋白质缺乏。。。
- -营养不良，进行性消瘦；
- -内分泌失调，免疫力低下；
- -肌肉渐萎缩，伤口不愈合；
- -儿童发育迟缓、智力发育障碍；
- -贫血、溃疡、水肿；
- -……
缺乏蛋白质的后果很严重，
缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入。
那么，
是不是选择某一种主食就可以了？
常见的主食类碳水化合物丰富，
但是，
往往缺乏优质蛋白和脂肪，
长期肯定会营养不良。
唯独主食中的佼佼者燕麦，
蛋白和矿物质较为丰富。
但是，
燕麦缺乏vc，
天天只吃这个过不了多久就会得坏血病。
想来想去都找不到一种完美的食物，
最后只能矮子里面挑高个，
找到了土豆。
理由主要有两个：
1.土豆富含丰富的碳水化合物，提供能量自然没有问题，其次土豆含有2-3%的蛋白质，而且其氨基酸组成相对比较全面，一段时间内不怎么会发生蛋白质营养不良的问题。
2.土豆难得可贵的是它的维生素和矿物质含量较为丰富，尤其是其VC含量非常的高（26mg/100g），其他像B族维生素，钾含量也相当不错。
《火星救援》中马特被困火星上五百多天，天天吃的就是土豆。
真的就不存在一种全营养的完美食物吗？
真的就不存在一种全营养的完美食物吗？
真的就不存在一种全营养的完美食物吗？
甭绝望。
还真有！
上世纪80年代，
美国探索太空的行动如火如荼。
为了让宇航员吃到新鲜的食物，
美国宇航局建立一个“闭合生态生命支持系统”。
在这个系统中，
宇航员们可以种植粮食蔬菜，
也就可以享用新鲜食物了。
显而易见，
这样的一个系统空间有限，
难以承担“多样化”的作物，
于是，
选择种什么就至关重要。
在这一场“太空粮食超级选秀”中，
一种叫作“藜麦”的古老作物脱颖而出。
美国宇航局对藜麦做了细致全面的研究，发现其具有极高而且全面的营养价值，在植物和动物王国里几乎无与匹敌，蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量都高于普通的食物，与人类生命活动的基本物质需求完美匹配，对长期在太空中飞行的宇航员来说不仅仅是健康食品，更是安全的食物。
美国宇航局将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。
藜麦是啥？
藜（读音lí）麦 （学名：Chenopodium quinoa Willd），原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值。其养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”。
藜米富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
从此，
这种产自南美的默默无闻的农作物很快成为全球大明星。
自2000年-2008年间，玻利维亚的藜麦出口价飙升了7倍，90%被发达国家购买，严重影响当地居民的食用和营养，玻利维亚政府甚至把藜麦设为“战略性物资”，并对孕妇补贴藜麦。2010年国际市场最大消费国为美国和加拿大，欧洲市场后来居上，日本、韩国、台湾等国家和地区也已有藜麦粉等深加工产品销售。
藜麦确实是一种营养非常全面的食材，无论是其蛋白质，脂肪和各种维生素，矿物质的含量都是非常丰富。不仅如此，藜麦的蛋白质氨基酸组成非常的接近人体所需，属于优质蛋白。
藜麦还有没有其他优点了呢？
比如什么抗衰老，防辐射，抗癌，增强免疫力等等...
联合国粮农组织认为，
藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，
正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
联合国将2013年宣布为国际藜麦年，
以促进人类营养健康和食品安全，实现发展目标。
由于气候、地理、生产条件及政治等原因，2000年前藜麦原产地产量有限。近些年强大的需求让藜麦从安第斯山快速走向世界，虽然北美一些基金和公司对南美洲藜麦生产给与专业扶持和帮助，但是受到地理因素限制，产量继续扩展能力空间有限，到2012年产量不足10万吨。全球的藜麦原粮98%以上来自南美洲，由于需求强劲，2008年开始几乎每年都供不应求。近几年很多国家都在大力发展藜麦种植，美国已率先开始本土化种植，最初美国销售的种子价格高达每100粒3.00美元，合4000美元/kg。
今天，
我们也有了自己土地上生长的藜麦！
中国的专业农业公司也与南美洲一些藜麦专业公司合作，在国内内蒙古高原、青藏高原等类似南美洲藜麦生长气候的区域试种成功。藜麦正走进白领金领人群的餐桌。
