2023“武进人民商场·十大创新菜”评选
横山桥豆香缘农庄
土法工艺 创新经典
01 素鸡双拼
软中有韧
味美醇香
冷菜素鸡双拼
选用“横山人家”牌农家素鸡
该素鸡以横山桥百叶作主料
卷成圆棍形，捆紧煮熟
有五香、凉拌二种口味组成双拼
五香味素鸡咸中带鲜，凉拌味则爽口嫩滑
两种口味软中有韧，味美醇香
素鸡双拼
02 吉祥豆斋饼
色泽金黄
松脆可口
吉祥豆斋饼选用
传统的白雀豇豆为原料制成的豆斋饼
配以新式咸蛋黄口味
其色泽金黄、形似金钱、表皮香脆
内部松软，风味独特，老少适宜
因本地人认为食用祭祖的菜品
能保佑子孙吉祥，故取名吉祥豆斋饼
吉祥豆斋饼
美食达人 徐凯：
苹果丝爽脆的口感，搭配在一起有一种不同的口感，味道很好。
03 虾汤横山桥百叶
虾汤浓郁
百叶爽滑
虾汤横山桥百叶
制作步骤：
1，热菜虾汤横山桥百叶，则选用新鲜澳洲加龙，配以西芹，洋葱，番茄，胡萝卜等蔬菜熬制成虾汤。
2，百叶用淡盐开水泡5分钟后装盘，最后将冬笋、木耳、虾仁等佐料逐一装盘。
3，上桌后，虾汤加热，放入百叶和佐料烧开即可品尝。
04 如意黑豆腐
鸡汤鲜美
豆腐嫩滑
如意黑豆腐
制作步骤：
1，如意黑豆腐，烹调时用农家老母鸡制成鸡汤。
2，黑豆腐制成鱼形，猪肉肉沫加入黑豆渣和调味料，摔打成肉圆入油锅炸至金黄色。
3，最后，在鸡汤中加入肉圆，煮开后滑入黑豆腐，煮至豆腐浮起即可。
专业评委 张志青：
豆腐放到肉汤里面煮，通过植物蛋白和动物蛋白互补，人体充分利用，这点创新就非常好。在制作方面，在冬天用了暖锅的形式，能体现豆腐烫的特点。又鲜又香，营养价值又高。
