四川是美食大省，也是暗黑料理大省。
四川几千年的饮食文化传承下来，不但诞生了数不清的美食，也诞生了大量的暗黑料理，什么红烧汤圆，麻辣火锅涮月饼，板蓝根泡面都让人闻风丧胆。
不过，今天要讲的暗黑料理尤其黑暗！温馨提醒，请起床后再看，以免惊厥失眠！
暗黑料理专指非常令人难以接受的菜品和食物，还特指某些材料或做法非常特殊，以至于使常人无法下咽的食物。
- 01 - 兔头
视觉暗黑料理之王！- 视觉恐怖指数：★★★★★
- 味觉恐怖指数：★★★
- 黑暗综合指数：★★★★★
兔头是四川人最难舍的那一抹家乡味蕾记忆，尤其是成都人爱吃的“三头”其中的“一头”。四川人一次性吃掉七八个兔脑壳（即兔头）完全不是问题。
但是吃兔头，需要面临视觉方面的极限挑战，一副骷髅模样，面目狰狞，红面獠牙，尤其是对视兔头深陷的眼窝时，仿佛随时都会被掠去自己的灵魂。
动物世界年会，百兽之王提问“谁最可怕”，兔子抢先回答：“成都人！” 因为“没有一只兔子活着走出四川。”
然后战栗着捧起兔头，左手抓牢兔头，右手成九阴白骨爪状，用食指从下往上插入眼窝。
同时参照法式舌吻大法从兔头分开的上下颚之间，用自己灵巧的舌尖勾起兔子的舌尖，在舌与舌的电光火石碰撞之时，深入吸取兔头的脑髓，想想都过于刺激（或者惊吓）！
四川每年要吃掉3亿多个兔头，向四川出口兔头甚至成为法国养兔业的经济支柱，可见四川人有多爱吃兔头。
对四川人来说，无论身处桑梓故土，还是千里之外的异乡，一想到过年时那一口巴适的兔头味道，四川人的泪花（也可能是口水）就止不住了。
兔头肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很高的消化率，食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的，因此，兔头极受消费者的欢迎。
兔头是成都人消暑下啤酒的必点食品之一，夏天满街的夜食店没有一家不卖兔头的。
更暗黑的是：在成都，“啃兔儿脑壳”不仅是味觉享受，很多成都人以“啃兔儿脑壳”来指代甜蜜亲吻，重口味！
- 02 - 折耳根
味觉暗黑料理之王！- 视觉恐怖指数：★
- 味觉恐怖指数：★★★★★
- 黑暗综合指数：★★★★★
传说，越王勾践被俘后因卧薪尝胆，导致长期口臭，范蠡就让大家都吃折耳根，以毒攻毒，可见折耳根的霸道！
折耳根，别名猪鼻拱，学名鱼腥草，四川人的春天，是从田埂边挖折耳根开始的。无论是白皙细长饱满的折耳根根部，还是香气馥郁的叶片，清蒸、凉拌、红烧甚至涮火锅，都各有各的妙处。
但是吃折耳根，需要面临味觉方面的极限挑战，有人形容好像是一口咬在高压电线上的味道。
在四川人看来，人间是无限美好的，折耳根是伟大的，它小小的身躯里，蕴含着大地对人类最珍贵的馈赠，它所携带的信息是解读华夏上古文明的终极密码！
传说，人类最初是生活在地狱之中的，当时的世界阴森恐怖，充斥着无尽的阴森气息。地狱和天堂之间隔着一道门，上帝在门口种满了折耳根，以把守前往天堂的道路。
就这么过了很多很多年，直到有一个四川人站了出来，第一个把折耳根勇敢地放进了嘴里……后面的事情大家都知道了，四川人率先走进了天堂，并将之改名为“天府之国”。
是的，折耳根是打开天堂的钥匙，只有真正的天选之子，才能经受住折耳根的考验。
对于四川人来说，火锅只是美食界的网红，折耳根才是川菜的灯塔和灵魂。吃火锅不吃折耳根，好比只谈恋爱不结婚，可以按耍流氓罪论处，有期徒刑10年，不得缓刑，永世不得翻身！
- 03 - 僵尸黑猪肉
视觉、味觉还有精神上的暗黑料理之王！视觉恐怖指数：★★★★★★★★★
味觉恐怖指数：★★★★★★★★★
黑暗综合指数：★★★★★★★★★
僵尸猪又名臭猪，被四川雅江图库的扎坝人视为上品，想要吃一次可不容易，熏制存放至少要10年以上才算成功！
今天最后出场的是让人闻风丧胆的最顶级暗黑料理之王——“僵尸黑猪肉”！
如果你去过四川扎坝的话，当地富有人家的房梁上，都会倒挂一种死去十几年甚至几十年的“僵尸猪”，当地人称为“臭猪肉”，用扎坝语翻译过来应为“陈猪肉”或“旧猪肉”.
其最大的特点就是闻起来臭，很臭，让人窒息的臭，其臭味重于湖南的“臭豆腐”，浓于广东的“酶香咸鱼”，是世界上毫无争议的最暗黑料理之王！
扎坝是中国最神秘的部落，家家吃臭猪肉，没有婚姻束缚，死后崖葬，苍凉而又原始。
这种猪肉的年龄可能比你的年龄还要大，如果你有机会去到那边旅游，那么你会在扎坝人厨房的房梁上见到它们。
僵尸黑猪肉的做法和埃及的“木乃伊”有点像，原料必须是纯天然纯粮食喂养的本地黑猪。
喂肥后，要趁猪不注意，突然用绳子拴脖子上直接勒死！动作要快，千万不能被猪发现，据说是以免跑了灵魂！
然后在心窝开个小口把猪的内脏全部取出来，再往里面塞上当地特有的青稞等五谷，然后用酥油搅拌而成的灶灰红泥糊住猪的七窍，目的是牢牢密封住猪的灵魂。
期间，还要把猪用气吹膨胀起来，以便舒展开猪肉的每个毛孔，方便入味。
这种臭猪肉在当地不仅是最顶级的美食，还是财富和地位的标志，谁家的臭猪肉挂的多，挂的长久，谁家就牛。
四川僵尸黑猪肉，有人直摇头嫌它臭，但有人愿为它等三十年，此生不悔。
随后，把整只猪埋进陈年积累的草木灰，半年之后，挖起来挂在自家灶台上面的梁上，用每天做饭的烟火气自然熏制。
剩下的就交给时间，做时间的朋友，通常至少需要倒挂几年，最长的要挂三十年，价值高达60万！
扎坝人：猪猪，乖，要学会做时间的朋友，30年哦。
扎坝人经常拿这种肉来炫富，摆出存放几十年的“僵尸肉”，非贵客根本尝不到。
曾有人开价56万想品尝这种臭猪肉，当地人都不卖。对于当地人来说，这种臭猪肉不是能用金钱来衡量的东西。
这种僵尸黑猪肉，扎坝人多爱生吃，初尝入口奇臭无比，多食后方觉满口浓香，回味无穷。
据幸存者反馈，第一口非常难吃，忍不住要吐，不过含泪忍着吃过几口后，顿时感觉唇齿留臭，奇香无比，让人满含热泪欲罢不能，有灵魂飞升的奇妙快感！
怎么样，这三种黑暗料理美食够不够暗黑？
有没有让你胃口大开？
要不要尝一尝，你喜欢哪一种？
