街头文化：在汉堡店变得时髦之后（欢乐汉堡店）

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You are what you eat

You are what you wear

如果传统的优雅的“时装”不再流行，都不知道该穿什么去装修华丽，又有dress code 的fine dining吃饭。所以是不是因为时装风格的流行，同时也会改变我们的生活方式；还是说，正是因为生活方式的改变，导致了时装流行风格的转变？这大概又是一个蛋生鸡鸡生蛋的循环，但总之，跟紧绷的优雅时装一起过时的，还有需要穿着这些时装的场合；随着街头文化对高级成衣的渗透，我们的消费场所也发生了变化：其中包括时髦的美式汉堡店。

麦当劳是很多人认识汉堡的第一场域，在大概二十多年前，能够去吃一顿麦当劳也是时髦的事情。听长一辈的人说第一次见到汉堡的反应，看着用纸包起来的奇怪食物，不知在没有餐具的情况下到底要怎么食用。只能默默观察旁边的人，后来才发现，原来是用手拿着吃的！

其中的局促不安，在今天说起来像个笑话，可这就是汉堡带给我们赤裸裸的文化冲击。可这样的冲击，在美式文化大举进发的这些年，早已荡然无存。本来很讨厌麦当劳的长辈，在去美国吃过一次Super Duper之后，居然真的爱上汉堡，到了香港还吵着要去吃Shake Shack。

©️ Photo by Doreen

汉堡已然成为全球人民的家乡菜。

©️ Photo by Dan

麦当劳早就不再时髦，日渐变成一个慈善机构，在深夜收留无处可去的城市边缘人。但更加时髦的汉堡店开了，比如一开业就人山人海的Shake Shack，比如Five Guys，这些单点现做汉堡店，开始了自己在亚洲的征途。他们依然是快餐，依然只卖汉堡，但他们很“潮”，他们代表着美国街头草根文化，这些汉堡品牌再次带来文化上的冲击。这次不仅仅是食物，而是风格，是生活方式，是新晋网红打卡圣地。

Five Guys

到访门店：香港湾仔莊士敦道60號

点单食物：Cheese Burger、Fries、Strawberry Milk Shake

Five Guys，中文翻译五个兄弟，明明顶着很土的一个名字，店铺的装修却非常“潮”，每个角落拍出照片都是标准的美式网红大片。店铺里的氛围即使在香港也非常好，有一个黑人小哥专门叫号码出餐，大概想要消费者有一个仿若置身美国的感觉。汉堡的味道，只是平均水平而已，薯条反而特别好吃。跟开在中环的Shake Shack不一样，点单的小姑娘是可以说中文的。单单这一点，就将已经进军香港的两家汉堡店，从本质上区分开来了。Five Guys更潮更街头，Shake Shack*一点Polish一些。

In n Out

到访门店：333 Jefferson Street, San Francisco

点单食物：Cheese Burger、Fries

在西部，大概没有人知道什么是Shake Shack，因为称霸美西的汉堡是In n Out。跟美西很多东西一样，In n Out显得有点土、有点跟不上时代。但恰恰因为这样的土，在怀旧风格盛行的今天，看起来别有一番风味。似乎能让人怀念起，小时候第一次进麦当劳看到的被固定在地面上的圆形靠背椅子，那才是汉堡店本来该有的样子。In n Out很大一块的贩售方式，是开车经过，坐在车里买，在车里拿，然后再开车走。只有美国适用这种方式，这跟汽车文化公路文化有关。In n Out整个视觉都是十足的美国味，不知道什么时候要开来上海？

Shake Shack

到访门店：中環IFC4樓4018舖

点单食物：SmokeShack、Milk Tea Shake

在上海，从来都没有勇气和决心去排队，现在人应该少了，可是这个东西吃过一次基本上不会特别想去吃第二次。整个美东都是Shake Shack的天下，黑色和绿色的品牌标识别，也打破了传统汉堡店大红大黄的视觉印象，显得特别又时髦。纤细的线条，比起美西那些大老粗要文艺秀气得多。可是所有这些汉堡店都有一个不变的价值观，合家欢乐的热情，和正面积极的美国梦。食物方面，只比汉堡王好吃一点点，在香港地区的限定奶昔是奶茶口味的，除了太甜其他味道到还可以。比起食物本身，Shake Shack的视觉设计更加具有吸引力。

Super Duper

到访门店：783 Mission Street, San Francisco

点单食物：Double Cheese Burger、Fries

到旧金山，朋友第一推荐的汉堡店，也是这么几家汉堡店中，觉得真心好吃的一家。In n Out和Five Guys吃得是美式氛围，Shake Shack吃得是设计，只有Super Duper吃得是汉堡本身。除了牛肉汉堡以外，也是唯一一家做鸡肉汉堡的，很多时候鸡肉比牛肉要对胃口得多。如果从店铺风格角度来说，Super Duper真的不太潮，它像一个好好学生，不太会玩街边那一套，只是蒙头默默做汉堡而已。虽然出生美西，可都在大城市里生活，带着一点点的骄傲做着最传统的食物。