【主料】
鸡蛋2个 细砂糖60克 低粉60克 牛奶25克 黄油15克
【工艺】
甜味 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 高级 难度
【步骤】
1.称量好的黄油和牛奶混合。
2.隔水融化，备用。
3.蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的干净容器里。
4.蛋白低速打至大鱼眼泡后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
5.加入蛋黄。
6.用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。
7.筛入事先已经过筛一至两次的低粉。
8.再次以切拌的手法翻拌均匀。
9.顺着橡皮刮刀，缓缓加入已经冷却的牛奶黄油液。
10.轻柔而快速的切拌均匀，以免消泡。
11.蛋糕糊分装到预备好的纸杯里，七分满即可。
12.放入预热好的烤箱，中层160度烤约20分钟，至表面金黄。
13.大约六、七分钟的时候可以明显的看到蛋糕在涨发。
14.由于是使用半上全下的烘烤模式，所以蛋糕的表面十分细腻，上色均匀而且不开裂。
