有些卷饼开店比塔斯汀还多，而有的汉堡光顾着开店却忘了这件事
今年以来，许多品牌在产品和门店风格上，扎堆走国潮路线，效仿中式汉堡的品牌道路。中式汉堡赛道从去年掀起一股热潮，凭借创新、年轻化路线和主攻下沉市场快速出圈，并吸引各路资本跑马圈地。接下来我们用数据展示一下这些疯狂开店的品牌，门店数量有多么壮观！！
2020年—2022年，TST新开门店数量分别达到312家、455家与2431家，2023年截至10月，更是新增了2775家门店。截至目前，在全国有超过5800家门店。已然成为中式汉堡的代表。据城市数据显示：塔斯汀门店在广东省数量最多，其次是福建、浙江、江西等。地图中显示全国门店集中在东南部。
但是爆炸式开店的TST却因炸不熟一块生鸡肉在网上频频犯下基础且致命的错误。在品牌诞生初期，偶然出现的食安问题或许能获得消费者的宽容；但如今5800家门店的体量，如果还未能解决好这一问题，消费者的耐心很快就会消耗殆尽。
转眼再看，多家卷饼品牌也在全国各地扩张，品牌纷纷布局一二线城市，部分品牌还将门店开进了热门商圈。一些主打平价路线的卷饼店，争相以低价策略争夺消费者。
成立于2021年的某卷饼品牌，主要分布在天津、青岛、大连等城市，选址均位于城市商圈，例如陆家嘴中心、万达广场等，现有门店和筹备中的门店将近300多家，正在冲刺400家。
城市地图显示店铺周边3公里范围内常驻人口13.45万人，居住人口数量7.61万人，工作人口数量7万人，人口密度高于本市平均值。
还有一些头部品牌，也在争相开新店。例如L记卷饼目前在全国开出上千家门店，主要分布在二三线城市，逐渐向一线城市扩张，目前已在上海开出超20家门店。用城市地图（data.dance.com）可以查看门店周边人口画像热力图。
卷饼店具备标准化和成本优势，有利于快速复制。
首先，卷饼的标准化程度高，无论是食材还是制作工艺都高度标准化，出餐效率高。在面皮、肉类和蔬菜这些核心食材的基础上，品牌可以发挥创意，打造具备自身特色的产品，通过统一供应链向所有门店复制。
其次，作为平价、高性价比快餐小吃的代表，卷饼具备天然的成本优势。相比动辄上百平米的餐饮店，开一家卷饼店的成本要低得多，几平米也能够开出一家卷饼店。
目前大多数卷饼品牌主打小店型，不仅降低了租金成本，也减少了人力成本。正是瞄准卷饼店的低成本优势，一些品牌纷纷在近年来，以直营或加盟的模式扩展门店网络。
现阶段卷饼赛道的热度正在持续攀升，相信随着日后对产品、模式和供应链方面的持续打磨和创新，这一细分赛道将迎来新的爆发点。
