快手家常菜、简单易实践

番茄牛腩

材料：牛腩、西红柿、土豆、洋葱、香葱、老姜片、盐、冰糖、盐、白胡椒粉、生抽、油 、香葱粒

做法：1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片；

2、 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热的流动水冲去杂质；

3、 大火加热炒锅中的油，放入香葱结，老姜片，和洋葱炒出香气，然后放入西红柿超软；

4、 把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时；

5、 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或青菜、青蒜等。

清蒸龙利鱼

材料：龙利鱼柳、料酒、柠檬、生姜、葱、橄榄油、蒸鱼豉油

做法：1、在鱼里加入一勺料酒，挤入几滴柠檬汁，加入生姜丝，均匀擦拭一遍，腌制15分钟；

2、 蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出；

3、 葱切成小段后撒在鱼上；

4、 锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上；

5、 加一点蒸鱼豉油即可。

芦笋炒蘑菇

材料：口蘑、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、蒜

做法：1、口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末；

2、橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒；

3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒；

4、根据口味下盐翻匀出锅。

胡萝卜木耳炒蛋

材料：鸡蛋、胡萝卜、木耳、小葱、耗油、盐、黑胡椒、油

做法：1、胡萝卜切丝，木耳泡热水发开，打鸡蛋，加60ml水，加入切好的葱，盐；

2、 先炒胡萝卜。略炒两分钟，起锅；

3、 炒蛋。炒蛋的秘诀是油要多，要热，要热到冒烟，然后下蛋液，才能成型且蓬松。待蛋炒好，加入木耳和胡萝卜。大火两分钟，加盐和耗油。炒匀。

土豆炖豆角

材料：豆角、东北大酱、土豆、大蒜、油、葱花

做法：1、锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香；

2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱；

3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖；

4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱；

5、下蒜片，大火翻炒收汁。

青椒溜鸡片

材料：鸡胸肉、青椒、鸡蛋清、淀粉、盐、黄酒、生抽、葱、蒜

做法：1、先将鸡肉改刀切成片，用1个鸡蛋的蛋清、1大勺淀粉、1大勺黄酒、1点点盐，抓匀，腌上10分钟；

2、 将葱蒜切末、青椒切块备用；

3、 炒锅烧热，倒入油，比平时炒菜稍微多一点，然后倒入腌好的鸡肉片翻炒，翻炒到鸡肉有一半变白之后，放入青椒同炒，并放入生抽调味，翻炒至所有鸡肉变白就可以关火出锅了。

西红柿土豆炖牛肉

材料：牛肉、西红柿、土豆、生抽、老抽、料酒、各种香料

做法：1、准备食材，牛肉洗净切成块备用；

2、 准备香料备用；

3、 西红柿切块备用；

4、 土豆切块备用；

5、 凉水时放入牛肉，大火烧开，撇去浮末；

6、 放入香料，盐、生抽、老抽、料酒大火烧开后放入西红柿转文火慢炖一小时左右至牛肉七、八成熟，放入土豆；

7、 大火烧开转文火再炖半小时左右至牛肉熟烂，放入味精即可。

火腿肠滑蛋西兰花

材料：西兰花、火腿肠、鸡蛋、盐、蚝油、鸡精、淀粉

做法：1、西兰花一颗，洗净，去蒂，用手把西兰花掰成小朵后放入大碗中，加盐水浸泡15分钟；

2、 火腿肠切片，鸡蛋加入少许淀粉和盐水，搅匀；

3、 锅中加开水，放入泡好的西兰花，焯一会儿；

4、 锅中加适量油，微微加热后调至小火，倒入蛋液，当蛋液凝固至无液体时立刻盛出；

5、 锅中再加一些油，倒入焯好的西兰花，再加入火腿肠，炒几分钟后加入少许蚝油和盐，至西兰花熟至可以食用后，加入滑蛋。最后加入水淀粉勾芡，再加入少量鸡精，盛盘。