90%的餐厅死于选址,餐饮小白必学的选址方法建议

90%的餐厅死于选址,餐饮小白必学的选址方法建议

首页模拟经营角洛餐馆更新时间:2024-08-20

门店选址就好比相亲一样,你看上了它的高人流量,它却嫌弃你是个屌丝,给不了它想要的;你看上了它,它却和别人好上了;你喜欢它的高贵气质,它却嫌弃你太土。

选址就如同相亲,不可能一次就选中自己满意的店铺,这种概率是非常小的。我们在选址的时候要有心理准备,这是一个长期的工作,不可能在短期内完成。我们需要在意向地区不断的进行考察,直到找到自己满意的位置为止。

我曾经见过很多从事餐饮行业的人,寻找了短短几天就不愿意再进行下去了,感觉这样既累又麻烦,心想着还不如随便找一家差不多的得了!结果就不必多说了,你用这样一个态度去选址效果自然好不到哪里去,开业没多久就会*关门的。

好的位置一铺难求,选址时间少则十天半个月,多则一两个月,这些情况都是非常常见的。

那么,我们应该如何进行门店选址呢?

1、聚集效应

街边:餐饮店越多的地方越能够形成“聚集效应”,能够最大程度的吸引和聚拢消费者,比如本地特色美食一条街,夜宵一条街,早餐一条街,这种聚集效应在城里很常见,也是我们街边选址要着力关注的地方。

商场:商场对各个楼层都有不同的功能划分,餐厅应该靠近餐饮品牌聚集地去开始店铺,而不能做“独行侠”,单独一个人去负一层或者没有餐饮店的角落开店,这样的风险很大。

社区:社区店的选址要注意尽量选在靠近小区门口的位置,或者是几个小区中间人流量大的街道。

2. 金角银边

金角:选角落的最大原因是曝光性好,从各个方向的来客都可以轻松看到我们的门面。其次,路口拐角也是一个很好的动线节点,注意不要选到某些死角即可。

银边:选择落位顺着人流走向。

3.人流习惯

这张图就可以看出来,选角的优势就是至少两面可以看到你。

我们假设上图是在社区,那么包子、面条这些上班路上会买的早餐店开在靠右边C和D就是合适的;

相反,回家路上可能会买的。例如菜场、便利店、鸡排奶茶店靠左边A和B就更为合适。这里要结合品类,具体分析。

如果是商场,从外部车站、地下停车场,手扶和直升电梯、影院、游乐场等方面考虑客人可能从哪个入口到达你店门口更近,更容易看到你,尽量选择这样的位置。

4.一些民间选址建议

台阶过5不取:一个实际案例,在铁心桥开了一个店,各种条件都很好,就是因为门口有多级台阶。导致很多路人下班骑车就走下面过了,反而到店没有想象的多。

牌匾取低不取高,户型取突不取凹:这里户型突出处于客流上游,更容易被发现。

关于门前人行道:打印店、快餐店、便利店选人行道窄的一边,方便骑车的和行人拿了就走;高端鲜花、烘焙、正餐选人行道宽,最好有停车位的一边。

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