辣椒鸡丁
用料
鸡丁250g；青红椒50g；花椒5g；仔姜50g；泡椒末
做法
鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁
热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀
最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味
一盘色香味俱全的香辣鸡丁出锅啦
回锅豆腐
原料；豆腐2块；瘦肉3两；香葱2棵；姜少许；
调料；生抽少许；豆豉20粒；糖少许；盐少许；油少许；郫县豆瓣酱2大勺；
步骤
1、豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用；
2、热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒；
3、往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破；
4、调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可。
用料
腐竹若干；鸡肉（鸡胸或鸡腿皆可）一块；黄瓜半根；酱油两勺；陈醋一勺；糖一勺；蒜两瓣；香菜一小把；芝麻一小勺
做法
取腐竹若干，用水泡软
将鸡肉（我用的是去皮鸡腿肉，鸡胸也可以）入开水煮3-5分钟，熟后取出浸入凉水中。
将泡开的腐竹汆水煮熟。
黄瓜清洗干净切丝，腐竹取出切丝，晾凉的鸡肉用手撕成小条。
将酱油、陈醋、糖按照2：1：1的比例混合拌匀，蒜切成蒜泥放入酱料中
将所有食材与酱料充分拌匀，表面可以洒一点芝麻和香菜
