香料配比：
小茴香200克 白扣200克 香叶200克 草果100克 公丁香25克 甘草100克 甘松50克 香果100克 香茅草25克 灵草100克 砂仁100g 荜拨25克 桂皮100克山奈100克 老扣100克 八角100克
（提示：小茴香不打，香茅草单独打成细粉，其他打中粗，最后混在一起搅匀，用的前一天泡水）
清油70斤 猪油20斤
辣椒节9斤(用我之前写的糍粑辣椒方法处理) 泡椒14斤
鹃城豆瓣酱6斤 火锅专用豆母子3斤
花椒4斤
泡姜8斤 大葱3斤 大蒜4斤 洋葱2斤 冰糖0.5斤
制作方法：
油温200度，下葱蒜至焦黄捞出不要（主要增香），加入泡姜，水分炸制7分干，加入豆瓣，豆母炸制酥松，加入糍粑辣椒，冰糖，猪油（小火不断搅拌均匀这个过程很漫长，防止糊锅）辣椒出现白斑有三分之一，加入大蒜，大蒜飘起来即可，加入泡好的花椒（花椒事先要用水泡）花椒搅至蓉融入锅底，下香料炒2分钟，关火闷24小时 底料即成
