昨天，东方卫视上档了一部公益纪实节目——
《加油！小店》
透过这档节目，让1号对「纪实」有了更深一层也更新一度的理解：
传统纪实，其实多是「非参与式纪实」，它是记录客体的旁观者，客观反映现实，但不影响现实；
但《加油！小店》是「参与式纪实」，它既是作为客体旁观，也作为主体参与，既客观记录现实，又积极改变现实，形成一种游走在主体与客体间、旁观与参与间的，更加「积极」的记录方式。
为什么要做「参与式纪实」？那么，为什么不用传统纪实手法，而是要用这种更加积极、更加主动的「参与式纪实」手法，来做《加油！小店》呢？
因为前者只记录不改变；而后者既记录也改变。
而对于目前城市中的小店而言，它们就处于这样一个阶段——
既需要记录，被看到；也需要改变，求生存。
一方面，需要让人们如实地看到小店在城市中，真实存在的样子。
它有它的意义。
就像《加油！小店》第一期开篇群访了无数上海小店主，每个小店主都赋予了小店各自的意义——
一位服装小店主说，「我想把这家店做成百年老店」；
一位意大利裔冰激凌小店主说，「我们住在这片区域，想为邻居做些事情。用意大利话说，『有邻居就有小店』」；
一位面馆小店主说，「希望通过美食，把西安的人文、文化，传递给食客们」。
这些意义之中，既有个人的奋斗与情怀，也有邻里的奉献与友爱，亦有文化的交流与传承。
就像节目开篇一句非常有哲思的旁白：「如果说，都市是一个巨人，那么，小店就是巨人的毛细血管」，城市的理想、城市的荣光、城市的生命力，其实，就是从无数作为个体的小店中，涌现而出。
它有它的情怀。
店不在大，有情怀则美好。一家小店之中，可能也有大师，可能也有大志。
比如第一期记录的上海市泰兴路的烧腊店「蓁丰道」，店主是一位63岁的香港大厨周师傅，从业半个世纪的他，曾经做到香港顶级酒店大师傅、香港女首富的私人厨师。
他之所以选择开店，一方面，是出于「理」，他认为原先酒店食材不行，但总经理觉得没问题，所以他就脱下衣服不干了，「我觉得我都六十多岁的人了，不能让人觉得我炒的菜不行，不想晚节不保。我做人有我的执着」。而这家蓁丰道，就在践行他对食材精挑细选的理念，「供应商我们去挑，要去试鸡有没有鸡的味道，吃鸡没有鸡香味，我不认为这是鸡。」
另一方面，是出于「情」。在周师傅的认知中，世上最好的味道是妈妈的味道。妈妈的味道，是关怀的味道，是用心的味道，「我想问你，全世界公认的厨师是谁？妈妈。真的，妈妈不会随便在菜市场，买一些不新鲜的东西回来，也不会捡那些菜壳给你吃，妈妈永远是买最好的，妈妈是最用心的」，周师傅说。而妈妈的味道，也成了他的厨艺哲学。
同时，妈妈的味道，就是他味蕾想象中上海的味道。「现在在上海吃的东西，都是妈妈和外婆煮给我吃过的东西，又有了那种亲切感。」食物，不仅传递着人与人的亲情，也连接了人与城市的命运，周师傅开这家店，「是想知道妈妈年轻的时候，上海的风味、环境是什么样的，回味一下」，而这家小店，就是「我与妈妈的情感连接，想把它开得很好很好。」
但它，也有它的困境。
即使是这么有意义，这么有情怀的小店，仍然会面临着生存的难题。
这些面临困境的小店，往往面临着内外之困。
一方面，是内在的认知之困。比如「蓁丰道」的周师傅，虽然他有一身厨艺的本事，但是，他是技术性人才，而非经营型人才，对于品牌、对于宣传，他其实也是有认知短板的。
另一方面，则是外在的环境之困。城市之大，众声喧哗。当我们的时代，从物质匮乏的时代，走向了物质充沛的时代，随之而来的问题，就是选择过剩、决策之难，就是酒香也怕巷子深。
而正是因为这样的小店们，既有意义、又有情怀，但也有困境，所以，东方卫视并不满足于作壁上观的「呈现」，虽然「呈现」也会在更长周期内帮助纾困，但其实每天面临生与死、开与闭之间考验的小店实在太多，东方卫视想做的，还是跟小店的生死开闭抢时间，所以，一边客观真实地呈现，一边深度沉浸地参与。
而这样的公益服务，东方卫视并不陌生，已然很轻车熟路了。连续八年播出《梦想改造家》，持续输出公益服务的态度，树立了多位设计师的影响，成为公益服务类节目的典范。这次，东方卫视又推出全新帮扶小店节目《加油小店》，不再是从外观上进行改造，而是从经营理念上给予帮助、从小店主心理上注入力量，重拾城市烟火气，体现出「人民城市人民建，人民城市为人民」的精神。
怎么做「参与式纪实」？那么，纪实节目如何参与进去呢？
首先，节目组安排了三批「参与者」。
第一批，是「加油团」，由6位热血青年组成，他们之中，覆盖各种能够实际帮得上忙的专业，比如金融、会计、自媒体等，而他们最重要的任务，是温暖地陪伴、真诚地加油。
比如，同是有沪港两地背景的加油团成员涂毓麟，在知道周师傅的愿望，就是找到他妈妈年轻时的老味道，就带着还不那么熟悉的周师傅走街串巷，吃了一天的上海风味，沪式月饼、上海生煎包、葱油拌面......用食物治愈焦虑中的周师傅。
比如，办专家试吃会的前夜，两位年轻人特地带来外卖，为还在担心明天情况的周师傅加油；而在专家试吃会完毕之后，为让周师傅放松下来，从第二现场到第一现场的过程中，加油团的年轻人们，像保安护送大明星一样开玩笑地说：「对不起，不能拍照」，用幽默化解他的局促。
第二批，是「顾问团」。他们之中，有有政协委员、有资深媒体人、企业创始人、有经管学教授，有的有人脉，有的有经验，有的有学识。他们能从各个宏观层面，给到小店帮助，比如香港会计师公会前会长、上海市政协委员赵丽娟女士，她能通过社群，发动更多在沪的香港人来试试老家的味道。
第三批，是「专家团」。相比于顾问团来于各行各业，专家团则更集中于一个行当。比如这一期的小店是美食类的小店，因此这个专家团就全都是美食向的专家。因此，他们就能给到小店更加具象的、更能实操的建议。有的专家建议，可以把小店非常有特色的梅子酱做成单品，甚至可以把周师傅的IP印在上面；有的专家建议，可以在小店白墙上画出小店的品牌故事，把周师傅从业五十年的「卖点」故事化。
所以，这三批「参与者」，是从三个维度为小店加油，有的暖心地陪伴，有的宏观地提示，有的具象地建议。
而在这个参与过程中，1号认为《加油！小店》做得最棒的是，它很清楚自己的定位是「参与」，所以，完全没有喧宾夺主，所有的加油团、顾问团、专家团，都是服务于小店和小店主的，后者，才是真正的主角。
你所看到的《加油！小店》，不只是围绕着一件事——「三拨人帮着一群人，做了什么改变」，而还是立足于一家小店、一位小店主。
你看到了一位那么鲜活、那么值得我们为之加油的人物——周师傅。你看到了他的惆怅、他的失意，你也看到了他的理想、他的情怀，正是这样一个挣扎的理想主义者，才值得我们为之加油。
「参与式纪实」，其实，是一种更有「民生精神」的纪实主义手法。
不但反映现实，还在反映现实的同时推动现实，更有积极性，更有行动力。
这种「民生精神」，是流动在三者之间的——
一方面，是能实际帮助小店纾困。
恰如「蓁丰道」的周师傅所坦言的那样，他之所以向节目组发出了「着急令」，寻求节目组的「加油」，就是希望通过这个节目，让他们的小店能够增加收入，能够继续经营下去。
「蓁丰道」当然是一个特例，一个刚从香港来上海、有着宝藏厨师的小店，但是，它也是一个代表。一个偌大的上海，小店虽然千千万万，但是面临的困境是相似的，纾困的方式也有共通的。
比如，在这个年代中，做小店都要有品牌意识、传播意识。以前的老话是，要致富，先修路。现在的新法则是，要致富，先宣传。
第一期中，《加油！小店》帮助「蓁丰道」解决问题的方式，都是围绕着宣传思维来做的，第一个是举办「专家试吃会」，请在餐饮行业拥有话语权的美食评论家和榜单评委来试吃评判，「先要得到业内专家的认可，才会让大众特意去尝试」，加油团成员说；第二个是举办「地推试吃会」，从小店里走出去，让更多人关注到。
这两个招，都是有「迁徙作用」的实操方法，对于其他面临同样本事过硬而宣传不够的宝藏小店，都有参考意义。而《加油！小店》的理念，就是在各行各业的小店中，选取若干宝藏小店作为打样，作为代表，给到一些可以举一反三的建议。
另一方面，也能帮助老百姓更好享受城市服务。
这几年来，「探店」成为了新媒体中，一个非常流行、非常热门的内容品类。
它的流行背后，其实就是折射了人们对于更好生活的需求和向往，大家都期待能够找到更有品质、更有情怀、更有新意的宝藏小店。
然而，对探店已经成为了一个商业模式，未必完全客观，东方卫视通过《加油！小店》这档公益节目，其实做的就是一个代表主流媒体公信力的「番茄探店严选」，帮助人们在上海的大街小巷中，找到最值得市民朋友关注、最值得继续好好生存下去的好店。
所以，《加油！小店》，其实就是把小店的需求与人民的需求，进行了一个连接，同时也做了一层把关。
这个「民生」，对于小店来说，是「生计」，好好地经营下去；对于百姓来说，是「生活」，好好地享受生活。
1号结语其实，对于东方卫视来说，这种带有「民生精神」的创新，既不是开始，也不是结束。
这些年来，我们一直能够留意到，东方卫视持续地探索各种各样扶持本地民生的媒体行动，从「五五大直播」的形式，到「参与式纪实」的形式，一直在创新，一直在延续。
国际化的同时不忘本土，都市化的同时不忘民生，这，就是东方卫视的媒体品格。
