汉堡是很多快餐店里的主打产品，它的种类特别多，最受欢迎的当属香辣鸡腿堡，它外皮脆软，酱香浓郁，肉质鲜嫩弹牙，吃起来香香辣辣，口感层次丰富，特别有饱足感，下来我们看一下这款美食的制作：
1、食材的选择：选用鸡上腿肉
2、肉品清洗干净，去骨、去皮、去油
3、腌制水的调制：160g肉 、 3g香辛料 、3.4g辣椒粉 、少许淀粉 、少许油 、32克冰水 ，将调料与冰水搅拌均匀，充分溶解。
4、鸡腿肉的腌制：将切好的腿肉放在腌制水中，搅拌均匀，冷藏静置12小时以上，期间数次翻动，确保腿肉吸干腌制水
5、汉堡肉的裹粉流程：粉 水 粉，将腌制好的腿肉，放入汉堡专用裹粉中，确保腿肉裹上粉为止
6、抖掉腿肉多余干粉，放入篮中
7、隔篮过水，抖粘肉品
8、将腿肉再次放入汉堡专用裹粉中，将腿肉打至鳞片状为止
9、腿肉的炸制：抖掉多余干粉，油温170度，炸制6分钟，期间三分钟翻个面
10、时间到后，滴掉汉堡腿肉多余油份，备用！
11、准备汉堡所需食材：面包、美生菜、番茄酱/沙拉酱、汉堡纸、炸制好的汉堡肉。
12、面包两面烤至微焦，放于汉堡纸上
13、挤番茄酱或沙拉酱
14、放美生菜，放汉堡腿肉
15、汉堡的包法，斜角对折
16、两头收边，压在底部
这样一款香辣鸡腿堡就做好了
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