- 1899年 吉野家创立
1899年，当时还在高级日料工作的松田荣吉为注意到了「牛肉饭」这个产品，并将此产品提供给了在鱼市场工作的人们，创建了吉野家。当时用「有田烧的大碗」来装牛肉饭也是从吉野家开始的。
- 1926年 转移到筑地
由于1923年的日本关东大地震，鱼市场完全被破坏，吉野家也不得已迁移到了筑地。当时就已经是每天有人排着长队等着吃吉野家的牛肉饭了。那一年松田设定了店铺年目标销售额1亿日元（现约700万人民币），但那时店铺只有15个坐席，也就是说1天需要1000人来店，翻台66次。
- 1956年 吉野家登记成立公司
继承父亲的品牌，松田瑞穂花了100万日元（7万人民币）注册了株式会社吉野家，在这之前都是以个人事业来经营的。为了实现之前定下的一年1亿日元的营业额，松田仅留下了一道菜品，就是最简单的只有洋葱和牛肉的牛肉饭。也奠定了后来「单品为王」的模式基础。
- 1968年 第二家店开业
顺利实现了年销售额过1亿日元的目标，顺利在新桥开了第二家店铺。而这个时候也是美国快餐，麦当劳，肯德基大举登陆日本市场的时期，也被称为「快餐元年」。接下来的10年里，吉野家顺利扩展，突破了200家店铺。
- 现在的吉野家
如今，日本本土的店铺已达到1211家，海外也有959家店铺，登陆中国市场也有21个年头。其在中国的母公司合兴集团（00047.HK）2019年数据报告显示，截至2019年12月底，公司共有597家餐厅，吉野家占385家，获得收入17.82亿元，为公司的主要收入来源。单店平均营收462.8万元，营收能力可见一斑。
成功经营的背后体现了吉野家超强的经营能力，我们有什么可以借鉴的地方呢？
单品为王——吉野家营业额的关键吉野家的经营模式一向是单品为王，主打菜品一直是牛肉饭，并且广受好评。吉野家这几十年来的努力一直都在追求提升这碗「好吃，快速，便宜」的牛肉饭，因此80%的用户都是奔着牛肉饭来的。
牛肉饭 360日元（约23人民币）
季节限定——提高单价的好手段
在此基础上，吉野家经常会推出鳗鱼饭，牛肉锅等季节产品，虽然单价高于普通牛肉饭，但是因为用户认可其核心产品，周边产品也更容易被顾客接受，这无形提高了其他每一款产品的市场价值。
物超所值——顾客进店才是最高的成本当然吉野家每一款产品都努力做到物超所值，这是获得顾客认可的前提，因为顾客进店才是最高的成本，而不断提供物有所值的产品和服务给顾客，才是最有效的省钱办法。
鳗鱼饭 788日元（约52人民币）
单品为王的战术并不只适合日本快餐，也是可以被中国快餐企业快速复制使用的。不仅如此，很多日本快餐的优秀经营策略，都可以移植到国内快餐的经营中来，从而帮助本土餐饮品牌获得更强的营收能力。
当然，吉野家的营业额不断上升不仅仅因为单品路线，高度标准化的产品、标准化的流程、精心设计的动线、独特的品牌策略、规范的管理体系等等，都是成就吉野家高速成长的重要因素之一。
为了解决国内快餐行业的困境，米粒餐学院特别邀请了日本知名餐饮人石港老师，为大家解决困惑。
限时活动
原价99元
现只需29.9元
想真正从日本快餐品牌中学习到快餐企业该如何运作，光靠自己了解一些基本的知识也只是纸上谈兵，我们需要从大品牌多年的成长经验中落实了解其经营策略，在实践中检验真理。
想学习的餐饮朋友们，不要错过哦！
